Տապակած հալիբուտ կարագով սամիթ սոուսով

Այս բաղադրատոմսը Կավով տապակած հալիբուտի համար կարագի սամիթ սոուսով այս համեղ ձուկը մատուցելու կատարյալ միջոց է, անկախ նրանից՝ դուք գուրման խոհարար եք, թե դեռ շարունակում եք ճանապարհը գտնել խոհանոցում:

Սոուսը մեղմ է, բայց շատ համեղ և պատրաստվում է նախքան ձուկը եփելը, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել ամեն անգամ, բայց պատրաստ է: Այս ուտեստի համար կալորիաները ցածր պահելու համար ես օգտագործեցի միայն մի քիչ սոուս հալիբուտի տակ և շոգեխաշած բանջարեղեն:

Ես գտնում եմ, որ դա հաճախ ավելի քիչ է, երբ փորձում եք հետևել ձեր առողջությանը:

Ես և աղջիկս դիտել ենք մեր սիրելի ֆիլմերից մեկը՝ Julie & Ջուլիա - Սուրբ Ծննդյան ընդմիջման ժամանակ: Դիտելով Ջուլիին, թե ինչպես է իր ճանապարհը պատրաստում Julia Child խոհարարական գրքում, ինձ ոգեշնչեց այս համեղ հալիբուտի բաղադրատոմսը ֆրանսիական ոգեշնչված սամիթի սոուսով:

Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ վայրի բռնած հալիբուտ: Այն ունի քաղցր, նուրբ համ, և ձուկն ինքնին ունի շատ ամուր, բայց դեռ շերտավոր հյուսվածք: Նախկինում ես երբեք սպիտակ ձկների մեծ սիրահար չեմ եղել, բայց այս զարմանալի halibut-ը փոխեց իմ միտքը:

Դա ուղղակի հիասքանչ էր!!

Ժամանակն է պատրաստել Թավայի թխած halibut կարագով սամիթով սոուսով:

Այն բաներից մեկը, որն ինձ ամենաշատն է դուր գալիս այս բաղադրատոմսում (բացի զարմանալի համից) այն բաղադրիչների սահմանափակ քանակն է, որն անհրաժեշտ է: Թարմ սամիթ, կիտրոնի կեղև, կարագ, սպիտակ գինի և սոխել, գումարած աղ ևպղպեղն այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է սոուսի համար:

Ձուկն այնքան հիանալի համ ունի, որ նրան անհրաժեշտ է միայն մի քիչ կոկոսի յուղ, որպեսզի այն լավ թխվի:

Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսում օգտագործել սոխը` միայն կաթի սոխի համը տալու համար: (Տես սեզլոտ ընտրելու, պահելու, օգտագործելու և աճեցնելու իմ խորհուրդներն այստեղ:)

Եթե ձեռքի տակ չունեք սափրիկ, ապա տեսեք այս գրառման մեջ որոշ սեզլոտ փոխարինողներ, որպեսզի ստանաք նմանատիպ համ:

Ձուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

և սրանք սամիթ սոուսի համար.

• Լավ որակի չոր սպիտակ գինի (ես օգտագործել էի Chardonnay)
• աղացած սոխոտ
• Անաղած կարագ, խորանարդի կտրատած
• Թարմ սամիթ
• Թարմ սամիթ :

  Ես սիրում եմ, որ սոուսը պատրաստվում է ձուկից առաջ։ Անհանգստանալու ժամանակ չկա: Դուք կարող եք սկզբում պատրաստել բաղադրատոմսի մի մասը, այնուհետև կենտրոնանալ երկրորդ մասի վրա:

  Սա բաղադրատոմսը կատարյալ է դարձնում այն ​​ընկերության համար, որը դուք կցանկանայիք տպավորել, քանի որ այն բավականին անմիտ է և, այնուամենայնիվ, այնքան էլեգանտ: Ես ընտրեցի սելոտը, քանի որ դրանք ավելի քաղցր են և մի փոքր ավելի կծու, քան սոխը:

  Ես չէի ուզում սխտոր ավելացնել այս ուտեստին, ուստի սոխի օգտագործումը բաղադրատոմսին ավելի մեծ համ է տալիս, մինչդեռ դեռևս չի եղել:պահպանելով սոխի համը:

  

  Եթե չեք կարողանում գտնել դրանք, կարող եք օգտագործել սոխը, բայց համը պարզապես նույնը չի լինի: Գինին և սաղարթը եփում են մոտ 10 րոպե, որպեսզի հեղուկի քանակը նվազի, այնուհետև ավելացվում է կարագը:

  Շատ մեղմ սոուսի համար անպայման օգտագործեք անշաղ կարագ: Համոզված եմ, որ Julia Child-ը մեկ ֆունտ կարագ կավելացներ սոուսին, բայց ես որոշեցի, որ չորս ճաշի գդալ շատ էր (և ինձ մոտ մի քիչ սոուս էր մնացել): Հանգստացեք աղի վրա:

  Դուք ցանկանում եք ավելացնել հալիբուտի համը, բայց նաև թող այն լինի ճաշատեսակի աստղը: Այս զարմանահրաշ սոուսը կօգտագործվի ձեր ափսեի հիմքի վրա և այն կլցվի շոգեխաշած բանջարեղենով, իսկ հետո՝ հալիբուտով:

  Հենց սոուսը պատրաստվի, պարզապես պահեք այն այրիչի վրա ամենացածր դիրքով, մինչ հալիբուտը եփվի: Չափից շատ շոգը սոուսը կառանձնացնի: Ես պարզապես դրեցի իմ տապակը նոր այրիչի վրա և այն դարձրի ցածր:

  Հալիբուտը թեթև համեմված է, այնուհետև տապակը թխված է կոկոսի յուղով: Ես սիրում եմ ձուկ պատրաստել կոկոսի յուղով, քանի որ այն պարունակում է ԲՆԱԿԱՆ հագեցած ճարպեր:

  Այս տեսակի ճարպը բարձրացնում է առողջ խոլեստերինի մակարդակը ձեր մարմնում և նաև օգնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը վերածել լավի: Հաղթանակի հաղթանակցանկացած սրտի առողջ գիտակցված խոհարարի համար:

  Լրացուցիչ առավելությունն այն է, որ բաղադրատոմսում ավելացվում է կոկոսի նուրբ համը: Պարզապես նախ տաքացրեք յուղը, այնուհետև կարեք մի կողմը, շրջեք և մյուսը, և ձուկը պատրաստ է մոտ 6-7 րոպեում:

  Ավելացրեք ձեր ափսեի մեջ մի փոքր քանակությամբ կարագի սամիթ սոուս, շերտավորեք մի քանի շոգեխաշած բանջարեղեն (ես օգտագործել եմ ծնեբեկ և գազարի չիպսեր) և այնուհետև վերևում շերտավորել տապակած հալիբուտը:

  Թարմ սամիթը սոուսին հաճելի անուշաբույր համ է հաղորդում: Մաքուր սպիտակ մարմինը հիանալի հակադրություն է հաղորդում ձկան արտաքինից գեղեցիկ թակածին:

  Ուտեստի յուրաքանչյուր շերտը ավելացնում է բաղադրատոմսի համը և ամբողջը միասին: Կատարելություն ափսեի մեջ!!

  Նշում. քանի որ ես ուզում էի այս տապակը խաշած հալիբուտը պահել թեթև կողմում, ես միայն մի քանի ճաշի գդալ սոուս օգտագործեցի իմ ուտեստի հիմքի վրա, այնպես որ մնաց սոուսը:

  Եթե ավելի համեղ կերակուր եք փնտրում, կարող եք նաև ձուկը ավելացնել սոուսի վերևի մասում: Այնուամենայնիվ, սա անհրաժեշտ չէ: Ձուկն ինքնին գեղեցիկ է, և սոուսի մի փոքր մասը պարզապես լավն է և ավելացնում է շատ համեր՝ ոչ շատ ավելորդ կալորիաներով:

  Երբեմն իսկականի մի փոքր մասը (կարագը) երկար ճանապարհ է անցնում: Կատարյալ ամանորյա որոշումների համար:

  Երբ կծեք այս զարմանալի հալիբուտը, կզարմանաք, թե ինչուդուք ամեն շաբաթ չեք ուտում այն: Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է այն փաթիլվում:

  Սոուսի դասական համերը հիանալի կերպով զուգորդվում են և բաղադրատոմսը դարձնում է այնպիսին, որը կգնահատի ֆրանսիական խոհարարության ցանկացած սիրահար:

  Արդյունք. 2

  Տապակած հալիբուտ կարագով սամիթ սոուսով

  

  Այս տապակի վրա թխած հալիբուտը շատ հեշտ է դարձնում կրեմի և կարագի սոուսը<2 Այնքան շատ կարագ է դառնում: 3> 5 րոպե Պատրաստման ժամանակը 15 րոպե Ընդհանուր ժամանակը 20 րոպե

  Բաղադրությունը

  Հալիբուտի համար՝

  • 1 12 ունցիա վայրի բռնած հալիբուտ
  • Վարդագույն ծովի աղի 11>

  Սամիթի սոուսի համար.

  • 3/4 բաժակ լավ որակի չոր սպիտակ գինի (ես օգտագործել եմ Chardonnay)
  • 1/3 բաժակ աղացած սոխոտ
  • 4 ճաշի գդալ անաղած կարագ, խորանարդի մեջ մանրացված
  • Շոգեխաշած բանջարեղենի համար՝
  • ծնեբեկի 16 նիզակ
  • 20 գազարի չիպս

  Ցուցումներ

  1. Ձուկը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
  2. Ավելացնում ենք մանր սոուսի մեջ յուղը։
  3. Ավելացրեք սպիտակ գինին և եփեք միջին բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև սոուսը նվազի:
  4. Կրակը միացրեք նվազագույնի և աստիճանաբար ավելացրեք կարագի խորանարդները՝ լավ հարելով մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա:
  5. Խառնել կիտրոնի կեղևը և թարմ աղացած կեղևը: Ձուկը պատրաստելիս պահեք ամենացածր ռեժիմը:
  6. Ձուկը թեթևակի համեմեք ծովի աղով և աղացած սև պղպեղով:
  7. Տաքացրեք կոկոսի յուղը տապակի մեջ, մինչև որ ձեթը սկսի փայլել, և թավան շատ տաքանա:
  8. Թեթև սեղմեք սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի ձուկը լավ շփվի թավայի հետ, որպեսզի ստեղծվի կատարյալ խաշած ավարտ:
  9. Իջեցրեք միջին ջերմությունը և եփեք մոտ 4 րոպե, այնուհետև շրջեք և շարունակեք եփել ևս 2-4 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:
  10. Ծնեբեկը և գազարի չիպսերը շոգեխաշեք միկրոալիքային վառարանում եփելու վերջին 2 րոպեի ընթացքում: սոուսի գդալներ մատուցվող ափսեի վրա։
  11. Շերտավորեք շոգեխաշած բանջարեղենի կեսը և հալիբուտի բաժիններից մեկը դրեք բանջարեղենի վրա: Կրկնեք ձկան մյուս կտորի համար:
  12. Մատուցեք անմիջապես:

  Ծանոթագրություններ

  Նշում. քանի որ ես ուզում էի այս ուտեստը պահել թեթև կողմի վրա, ես միայն մի երկու ճաշի գդալ սոուս օգտագործեցի իմ ուտեստի հիմքի վրա, ուստի սոուս մնաց: Եթե ​​դուք փնտրում եք ավելի համեղ կերակուր, կարող եք նաև սոուսը վերևում ավելացնել: Այնուամենայնիվ, սա անհրաժեշտ չէ, սոուսի մի փոքր մասը պարզապես լավ է և ավելացնում է շատ համ և ոչ շատ հավելյալկալորիաներ. Կատարյալ ամանորյա որոշումների համար:

  © Carol Խոհանոց. Ձուկ