Ynhâldsopjefte
Dit resept foar Pan searde heilbot mei in bûterdille saus is in perfekte manier om dizze lekkere fisk te tsjinjen, of jo no in gourmetkok binne of noch jo wei fine yn 'e keuken.
De saus is myld, mar tige smaakfol en wurdt makke foardat de fisk klear is om derfoar te soargjen dat it hiele resept elke kear goed te meitsjen is, mar draait. Om de calorieën foar dit skûtel te hâlden, brûkte ik mar in bytsje fan 'e saus ûnder de heilbot en steamde grienten.
Ik fyn dat, faaks, minder yn mear as jo besykje om jo sûnens yn 'e gaten te hâlden. 
Myn dochter en ik seagen ien fan ús favorite films - Julie & Julia - oer de krystfakânsje. It sjen fan Julie koken troch it Julia Child-kookboek joech my de ynspiraasje foar dit lekkere heilbotrezept mei in Frânsk ynspireare dillesaus.
Ik brûkte wylde heilbot foar dit resept. It hat in swiete, delikate smaak en de fisk sels hat in heul fêste, mar noch flakke tekstuer. Ik haw yn it ferline noait in protte fan in wite fisk west, mar dizze geweldige heilbot feroare myn gedachten.
It wie gewoan geweldich!!
It is tiid om de Pan Seared Halibut te koken yn in Butter Dill Sauce.
Ien fan 'e dingen dy't ik it bêste fyn oan dit resept (oars dan de geweldige smaak) is it beheinde oantal yngrediïnten dat it nimt. Farske dille, lemon zest, bûter, wite wyn en sjalotten, plus sâlt enpiper is alles wat nedich is foar de saus.
De fisk hat sa'n prachtige smaak dat it allinich in bytsje kokosnota-oalje nedich is om it goed te sarjen.
Ik wol graach sjalotten brûke yn dit resept om gewoan in molke sipelsmaak te jaan. (Sjoch myn tips foar it kiezen, bewarjen, brûken en groeien fan sjalotten hjir.)
As jo gjin sjalotten by de hân hawwe, sjoch dan dit berjocht foar guon sjalottenferfangers om in ferlykbere smaak te krijen.
Jo hawwe dizze yngrediïnten nedich om de fisk te meitsjen:
- Wylde fongen seehûnen<01>piper Wyld fongen heilboat<01>P1>P1>P1 Swarte heilbot 10>Kokosolie
en dizze foar de dillesaus:
- Drye wite wyn fan goede kwaliteit (ik brûkte in chardonnay)
- Fûne sjalotten
- Net-sâlte bûter, yn blokjes
- Farske dille, mingd:
Lemon zest:<11 sjalotten:
Ik hâld fan dat de saus foar de fisk taret wurdt. D'r is gjin tiid om soargen te meitsjen. Jo kinne earst ien diel fan it resept meitsje, en dan konsintrearje op it twadde diel.
Dit makket it resept in perfekte ien om te tsjinjen foar bedriuw dat jo graach yndruk meitsje wolle, om't it frijwat gek is en dochs sa elegant.
Ik begon troch myn sjalotten te mingjen en se ta te foegjen oan in panne mei wat wite wyn. Ik keas foar sjalotten om't se swieter en wat skerper binne as sipels.
Ik woe gjin knoflook tafoegje oan dit skûtel, dus it brûken fan sjalotten jout it resept in gruttere djipte fan smaak, wylst it noch altyd isit behâld fan de sipelsmaak.
As jo se net fine kinne, kinne jo sipels brûke, mar de smaak sil gewoan net hielendal itselde wêze. De wyn en sjalotten koekje foar sa'n 10 minuten om de hoemannichte flüssigens te ferminderjen en dan wurdt de bûter tafoege.
Sjoch ek: Fertikale Gardens - Living Walls - Green Wall PlantersWês wis dat jo net sâlte bûter brûke foar in heul mylde saus. Ik bin der wis fan dat Julia Child in pûn bûter oan 'e saus tafoege soe, mar ik besleat dat fjouwer eetlepels genôch wie (en ik hie wat saus oer!)
De folgjende stap foar de saus foar dit Pan Seared Halibut-resepsje is om de farske dille en sitroensop te roeren en de saus te smaakjen mei seesâlt en kreake swarte piper. Gean licht op it sâlt.
Jo wolle de smaak fan de heilbot taheakje, mar it ek de stjer fan it skûtel wêze litte! Dizze geweldige saus sil brûkt wurde op 'e basis fan jo plaat en it sil lein wurde mei wat gestoomde grienten en dan de heilbot.
Sadree't de saus is makke, hâld it gewoan op in burner op 'e leechste ynstelling wylst de heilbot kookt. Tefolle waarmte sil de saus apart meitsje. Ik haw gewoan myn panne op in nije burner pleatst en it nei leech set.
De heilbot is licht kruiden en dan pan seared yn kokosnoot oalje. Ik hâld fan fisk te koken yn kokosnotoalje, om't it heech is yn Natuerlike verzadigde fetten.
Dit soarte fet fergruttet it sûne cholesterolnivo yn jo lichem en helpt ek om de "minne" cholesterolnivo's te konvertearjen nei goede. In win winfoar elke hert sûn bewuste kok.
In tafoege foardiel is dat de subtile smaak fan kokos wurdt tafoege oan it resept. Ferwaarmje gewoan de oalje earst en skuorje dan ien kant, flip en de oare en de fisk is klear yn sawat 6-7 minuten!
Foegje in lyts bedrach fan 'e bûterdillesaus ta oan jo plaat, lizze wat stoomde grienten (ik brûkte asperzjes en wortelchips) en lizze dan de panne seared heilbot derop.
De farske dille foeget in hearlik aromaatyske smaak ta oan 'e saus.
De Pan-smaak is sa fol mei Pan-smaak. It suvere wyt fleis makket in prachtich kontrast mei de prachtich searde bûtenkant fan de fisk.
Elke laach fan it skûtel draacht by oan de smaak fan it resept en it hiele ding tegearre?? Perfection on a plate!!
Opmerking: om't ik dizze pan-seared heilbot oan 'e lichtere kant hâlde woe, haw ik mar in pear eetlepels fan 'e saus op 'e basis fan myn skûtel brûkt, sadat der saus oerbleau.
As jo op syk binne nei in mear dekadint miel, kinne jo de saus ek tafoegje oan 'e boppekant fan 'e fisk. Dit is lykwols net nedich. De fisk is prachtich op himsels, en in bytsje fan 'e saus is gewoan goed en foeget in protte smaak ta mei net al te folle ekstra calorieën.
Soms giet in bytsje fan it echte ding (bûter) in lange wei! Perfekt foar dy nijjiersresolúsjes!
As jo ienris in hap fan dizze geweldige heilbot hawwe hân, sille jo jo ôffreegje wêromdo hast it net alle wiken iten! Sjoch hoe moai it flakket!
De klassike smaken fan it sauspaar binne prachtich en makket it resept ien dy't elke leafhawwer fan Frânsk koken echt wurdearje sil.
Sjoch ek: Koekjes & amp; Cream Frozen Coconut Rum Cocktail Opbringst: 2
Pan searde heilbot mei in bûterdillesaus
Dizze panne seared heilbot is sa maklik om te meitsjen en bûter is sa maklik om te meitsjen mei heilbot saus.
Bereidingstiid 5 minuten Kooktiid 15 minuten Totale tiid 20 minutenYngrediïnten
Foar de heilbot:
- 1 12 oz pakket wyldfange heilbot
- Roze seesâlt <0b 1 swarte piper
<0b oalje> <0b oalje 11>
Foar de dillesaus:
- 3/4 beker droege wite wyn fan goede kwaliteit (ik brûkte in Chardonnay)
- 1/3 beker fyngehakt sjalotten
- 4 tbsp fan net-sâlte bûter, yn blokjes
- 1 t 1 t 1 t 1 t <1 t 1 t <10
- 11
- fris st
- Foar de steame grienten:
- 16 asperzjesspearen
- 20 wortelchips
Ynstruksjes
- Filme de fisk út 'e kuolkast sadat it op keamertemperatuer komt.
- Foegje de bûter yn 'e bûter.
- Foegje de wite wyn ta en koekje oer middelhehe foar sa'n 10 minuten oant de saus fermindere is.
- Draai de waarmte nei de leechste ynstelling, en foegje stadichoan de bûterblokjes ta, goed rûzje oant de saus wat dikker wurdt.
- Roer de citroenschil en gemalen farske dell yn. Hâld op de leechste ynstelling wylst jo de fisk tariede.
- De fisk lichte smaak mei seesâlt en kreake swarte piper.
- Ferwaarmje de kokosnootoalje yn in sautépanne oant de oalje begjint te skitterjen en de panne tige hyt is.
- Foegje de heilbotstikken ta, tsjinje kant nei ûnderen.
- Druk licht mei in spatel sadat de fisk goed kontakt makket mei de panne om de perfekt searde finish te meitsjen.
- Redigje de waarmte nei middel en koekje sa'n 4 minuten, flip dan om en fierder koken foar nochris 2-4 minuten oant klear.
- Stoom de asperzjes en wortelchips yn 'e magnetron foar de lêste 2 minuten fan' e kokentiid.
- Ferwiderje de heilbot, en slach licht mei in papieren handdoek op10<1 in pear fan 'e saus fan' op in tsjinje plaat.
- Leagje mei de helte fan 'e steame grienten en pleats ien fan 'e heilbotpartijen oer de grienten. Werhelje foar it oare stik fisk.
- Daliks tsjinje.
Notysjes
Opmerking: om't ik dit skûtel oan 'e ljochte kant hâlde woe, haw ik mar in pear eetlepels fan 'e saus op 'e basis fan myn skûtel brûkt, sadat der saus oerbleau. As jo op syk binne nei in mear dekadint miel, kinne jo de saus ek tafoegje oan 'e boppekant. Dit is lykwols net nedich, in bytsje fan 'e saus is gewoan goed en jout in protte smaak mei net te folle ekstracalorieën. Perfekt foar dy nijjiersresolúsjes!
© Carol Keuken:Fisk