බටර් ඩිල් සෝස් සමඟ පෑන් සීර්ඩ් හැලිබට්

බටර් ඩිල් සෝස් සමග Pan Seared Halibut වට්ටෝරුව, ඔබ රසැති ආහාර පිසීමේ අයෙක් හෝ තවමත් කුස්සිය වටා ඔබේ මාර්ගය සොයාගන්නේ මෙම රසවත් මාළු පිළිගැන්වීම සඳහා පරිපූර්ණ ක්රමයකි.

සෝස් මෘදු නමුත් ඉතා රසවත් වන අතර, මාළු පිසීමට පෙර සාදනු ලැබේ, නමුත් සෑම අවස්ථාවකදීම සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට පහසු බව සහතික කර ගැනීමට. මෙම ආහාරය සඳහා කැලරි අඩු කර ගැනීම සඳහා, මම හාල්මැස්සෝ සහ තැම්බූ එළවළු යට සෝස් ස්වල්පයක් පමණක් භාවිතා කළෙමි.

ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍යය ගැන විමසිල්ලෙන් සිටීමට උත්සාහ කරන විට, එය බොහෝ විට අඩු බව මට පෙනී ගියේය.

මගේ දුව සහ මම අපගේ ප්‍රියතම චිත්‍රපටවලින් එකක් - Julie & ජූලියා - නත්තල් නිවාඩුවට වඩා. Julie Child කුක් පොත හරහා ඇය උයන ආකාරය නැරඹීමෙන් මට මෙම රසවත් හාල්මැස්සෝ වට්ටෝරුව සඳහා ප්‍රංශ ආනුභාව ලත් ඩිල් සෝස් සමඟ ආශ්වාදයක් ලැබුණි.

මම මෙම වට්ටෝරුව සඳහා වල් ඇල්ලූ හාල්මැස්සෝ භාවිතා කළෙමි. එය මිහිරි, සියුම් රසයක් ඇති අතර මාළු ඉතා දැඩි නමුත් තවමත් පියලි සහිත වයනය ඇත. මම අතීතයේ කවදාවත් සුදු මාළු රසිකයෙක් නොවුණත්, මේ අපූරු හාල්මැස්සෝ මගේ අදහස වෙනස් කළා.

එය පුදුම සහගතයි!!

බටර් ඩිල් සෝස් එකක පෑන් සූර්ඩ් හැලිබට් උයන්න කාලයයි.

මෙම වට්ටෝරුවේ (විස්මිත රසය හැර) මම වඩාත් කැමති එක් දෙයක් නම් එයට ගතවන සීමිත අමුද්‍රව්‍ය සංඛ්‍යාවයි. නැවුම් ඩිල්, ලෙමන් තැවරුනු, බටර්, සුදු වයින් සහ ලූනු, ලුණු සහසෝස් සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ ගම්මිරිස් පමණි.

මාළුවලට කෙතරම් අපූරු රසයක් තිබේද යත් එයට අවශ්‍ය වන්නේ එයට හොඳ රසයක් ලබා දීම සඳහා පොල් තෙල් ස්වල්පයක් පමණි.

මම මෙම වට්ටෝරුව තුළ කිරි ළූණු රසයක් ලබා දීම සඳහා ලූනු භාවිතා කිරීමට කැමතියි. (ඉරිඟු තෝරා ගැනීම, ගබඩා කිරීම, භාවිතය සහ වගා කිරීම සඳහා මගේ උපදෙස් මෙතැනින් බලන්න.)

ඔබ අතේ ළූණු නොමැති නම්, සමාන රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා මෙම සටහන බලන්න>පොල් තෙල්

සහ ඩිල් සෝස් සඳහා මේවා:

• හොඳ තත්ත්වයේ වියළි සුදු වයින් (මම පාවිච්චි කළේ Chardonnay)
• අඹරන ලද ලූණු
• ලුණු නොදැමූ බටර්, කැට
• නැවුම් ඩිල්,
• අඹරන ලද
• කිං
කිං කිං 0>මාළු වලට පෙර සෝස් සූදානම් කිරීමට මම කැමතියි. කලබල වෙන්න වෙලාවක් නැහැ. ඔබට මුලින්ම වට්ටෝරුවේ එක් කොටසක් සාදා, පසුව දෙවන කොටස කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ හැකිය.

මෙය වට්ටෝරුව ඔබ විශ්මයට පත් කිරීමට කැමති සමාගමක් සඳහා පරිපූර්ණ එකක් බවට පත් කරයි, මන්ද එය බොහෝ දුරට මෝඩ සාක්ෂියක් වන අතර එය ඉතා අලංකාර වේ.

මම පටන් ගත්තේ මගේ ලූණු අඹරා සුදු වයින් ටිකක් සමඟ පෑන් එකකට එකතු කිරීමෙනි. ළූණු වලට වඩා පැණිරස හා තරමක් තද නිසා මම ලූනු තෝරා ගත්තෙමි.

මෙම කෑමට සුදුළූණු එකතු කිරීමට මට අවශ්‍ය නොවීය, එබැවින් ලූනු භාවිතා කිරීමෙන් වට්ටෝරුව තවමත් රසයේ වැඩි ගැඹුරක් ලබා දෙයි.ලූනු රසය පවත්වා ගැනීම.

ඔබට ඒවා සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබට ළූණු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන නොවේ. දියර ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා වයින් සහ ලූණු විනාඩි 10 ක් පමණ පිසින අතර පසුව බටර් එකතු කරනු ලැබේ.

ඉතා මෘදු සෝස් සඳහා ලුණු රහිත බටර් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. ජූලියා චයිල්ඩ් සෝස් එකට බටර් රාත්තලක් එකතු කර ඇති බව මට විශ්වාසයි, නමුත් මේස හැඳි හතරක් ඕනෑ තරම් ඇති බව මම තීරණය කළෙමි (සහ මට සෝස් ටිකක් ඉතිරිව තිබුණි!)

මෙම පෑන් සීරඩ් හැලිබට් වට්ටෝරුව සඳහා සෝස් සඳහා ඊළඟ පියවර වන්නේ නැවුම් ඩිල් සහ ලෙමන් තැවරුනු කලවම් කර සෝස් මුහුදු ලුණු සහ කැඩුණු කළු ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩුවක් කිරීමයි. ලුණු මත සැහැල්ලුවෙන් යන්න.

ඔබට හාල්මැස්සෝ රසයට එකතු කිරීමට අවශ්ය නමුත් එය පිඟානේ තරුව වීමට ඉඩ දෙන්න! මෙම විස්මිත සෝස් ඔබේ පිඟානේ පාදයේ භාවිතා කරනු ඇති අතර එය තැම්බූ එළවළු සහ පසුව හැලිබුට් සමඟ ස්ථර කරනු ලැබේ.

සෝස් එක සෑදූ පසු, හාල්මැස්සෝ පිසින අතරතුර එය දාහකයක් මත අවම සැකසුම මත තබා ගන්න. අධික තාපය සෝස් වෙන් කරනු ඇත. මම මගේ පෑන් නව දාහකයක් මත තබා එය පහත් කිරීමට හැරුවෙමි.

හාල්මැස්සෝ තරමක් පදම් කර පසුව පොල්තෙල් වල පෑන් කර ඇත. ස්වාභාවික සංතෘප්ත මේදවල ඉහළ මට්ටමක පවතින බැවින් පොල්තෙල් වල මාළු පිසීමට මම කැමතියි.

මෙම මේදය ඔබේ ශරීරයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවන අතර “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම හොඳ ඒවා බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ. ජයග්රාහී ජයග්රහණයක්ඕනෑම හෘද සෞඛ්‍ය සම්පන්න දැනුවත් ආහාර පිසීමක් සඳහා.

අමතර ප්‍රතිලාභයක් වන්නේ පොල් වල සියුම් රසය වට්ටෝරුවට එකතු වීමයි. මුලින්ම තෙල් රත් කර එක් පැත්තක් පෙරළන්න, අනෙක් පැත්ත පෙරළන්න, මාළු විනාඩි 6-7 කින් පමණ සාදා ඇත!

ඔබේ පිඟානට බටර් ඩිල් සෝස් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කර, තැම්බූ එළවලු කිහිපයක් (මම භාවිතා කළේ ඇස්පරගස් සහ කැරට් චිප්ස්) පසුව පෑන් බැදගත් හාල්මැස්සෝ තට්ටුව උඩින් තබන්න.

නැවුම් ඩිල් සෝස් වලට සුන්දර ඇරෝමැටික රසයක් එක් කරයි.

පිඟානේ සෑම ස්ථරයක්ම වට්ටෝරුවේ රසය සහ මුළු දෙයම එකට එකතු කරයි?? පිඟානක් මත පරිපූර්ණත්වය!!

සටහන: මට මේ පෑන් සූරන ලද හාල්මැස්සෝ සැහැල්ලු පැත්තේ තබා ගැනීමට අවශ්‍ය වූ බැවින්, මම මගේ පිඟානේ පාදයේ සෝස් මේස හැඳි කිහිපයක් පමණක් භාවිතා කළෙමි, එබැවින් සෝස් ඉතිරිව තිබුණි.

ඔබ වඩාත් දිරාපත් වූ ආහාර වේලක් සොයන්නේ නම්, ඔබට සෝස් මාළුවෙහි ඉහළට එකතු කළ හැකිය. මෙය අවශ්ය වුවද නොවේ. මාළු තනියම ලස්සනයි, සහ සෝස් ටිකක් හොඳයි, අමතර කැලරි වැඩි නොවන රසයක් එකතු කරයි.

සමහර විට සැබෑ දෙය (බටර්) ටිකක් දිගු ගමනක් යයි! එම අලුත් අවුරුදු යෝජනා සඳහා පරිපූර්ණයි!

ඔබ මෙම විස්මිත හාල්මැස්සෝ සපා කෑ පසු ඔබ කල්පනා කරනු ඇතඔබ සෑම සතියකම එය අනුභව කර නැත! බලන්න. වෙලාව විනාඩි 5 ඉවුම් පිහුම් කාලය විනාඩි 15 මුළු කාලය විනාඩි 20

අමුද්‍රව්‍ය

හාලිබට් සඳහා:

• අවුන්ස 12 වල් ඇල්ලූ හාල්මැස්සෝ පැකේජය
• රෝස පොල් තෙල් <1 tbs> C <1 t 0>
• >

ඩිල් සෝස් සඳහා:

• හොඳ තත්ත්වයේ වියළි සුදු වයින් කෝප්ප 3/4ක් (මම භාවිතා කළේ Chardonnay)
• අඹරන ලද ලූණු කෝප්ප 1/3ක්
• ලුණු රහිත බටර් මේස හැඳි 4ක්, නැවුම් ලෙමන් 1ක් කැට
zest
• තැම්බූ එළවළු සඳහා:
• හාතාවාරිය හෙල්ල 16
• කැරට් චිප් 20

උපදෙස්

1. උපදෙස්
   1. මාළු කාමර උෂ්ණත්වයට එන සේ ඉවත් කරන්න
   2. සුදු වයින් එකතු කර විනාඩි 10ක් පමණ මධ්‍යම ගින්දරේ පිස ගන්න.
   3. ලෙමන් ලෙල්ල සහ අඹරන ලද නැවුම් ඩෙල් කලවම් කරන්න. ඔබ මාළු පිළියෙළ කරන අතරතුර අවම සැකසුම තබා ගන්න.
   4. මුහුදු ලුණු සහ කැඩුණු කළු ගම්මිරිස් සමග මාළු සැහැල්ලුවෙන් කන්න.
   5. තෙල් දිලිසීමට පටන් ගන්නා තෙක් සහ පෑන් ඉතා උණුසුම් වන තෙක් සාස්පේන් එකක පොල් තෙල් රත් කරන්න.
   6. හාලිබට් කෑලි එකතු කරන්න, පැත්තට පහළට සේවය කරන්න.
   7. පරිපූර්ණව බැදුනු නිමාවක් සෑදීමට මාළු පෑන් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වන පරිදි spatula එකකින් සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.
   8. ගින්දර මධ්‍යම ප්‍රමාණයට අඩු කර විනාඩි 4ක් පමණ පිසගන්න, ඉන්පසු පෙරළා තවත් විනාඩි 2-4ක් උයන්න.
   9. ඉවුම් පිහුම් වේලාවේ අවසන් මිනිත්තු 2 තුළ හාතාවාරිය සහ කැරට් චිප්ස් මයික්‍රෝවේව්වේ ස්ටීම් කරන්න.
   10. හැලිබුට් එක ඉවත් කර
   11. හැලිබුට් එක ඉවත් කර

       මේස හැඳි 1ක් සමඟ තෙල් ස්වල්පයක් උරා ගන්න. පිඟානක් මත සෝස් s.

   12. තම්බාගත් එළවලු වලින් අඩක් දමා හාල්මැස්සෝ කොටස් වලින් එකක් එළවලු මත තබන්න. අනෙක් මාළු කෑල්ල සඳහා නැවත නැවත කරන්න.
   13. වහාම පිළිගන්වන්න.

සටහන්

සටහන: මට මෙම ආහාරය සැහැල්ලු පැත්තක තබා ගැනීමට අවශ්‍ය වූ බැවින්, මම මගේ පිඟානේ පාදයේ සෝස් මේස හැඳි කිහිපයක් පමණක් භාවිතා කළෙමි, එබැවින් සෝස් ඉතිරිව තිබුණි. ඔබ වඩාත් පිරිහුණු ආහාර වේලක් සොයන්නේ නම්, ඔබට සෝස් ඉහළට එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත් මෙය අවශ්‍ය නොවේ, සෝස් ස්වල්පයක් ඉතා හොඳ වන අතර අමතර නොවන රසයක් එක් කරයිකැලරි. එම අලුත් අවුරුදු යෝජනා සඳහා පරිපූර්ණයි!