فهرست مطالب
این دستور غذای هالیبوت تابه ای با سس شوید کره ای روشی عالی برای سرو این ماهی خوشمزه است، چه آشپزی لذیذ باشید و چه هنوز راه خود را در آشپزخانه پیدا می کنید.
سس ملایم است اما بسیار خوش طعم است و قبل از پخته شدن ماهی تهیه می شود تا مطمئن شوید که تمام دستور پخت هر بار به راحتی آماده می شود اما آماده می شود. برای اینکه کالری این غذا را پایین نگه دارم، فقط کمی از سس زیر ماهی هالیبوت و سبزیجات بخارپز شده استفاده کردم.
همچنین ببینید: سرخ کردنی 30 دقیقه ای گوشت خوک – دستور پخت آسان اجاق گاز آسیایی من متوجه می شوم که وقتی سعی می کنید مراقب سلامتی خود باشید، اغلب کمتر بیشتر می شود. 
من و دخترم یکی از فیلم های مورد علاقه خود را تماشا کردیم - Julie & جولیا - در تعطیلات کریسمس. تماشای آشپزی جولی در کتاب آشپزی جولیا چایلد به من الهام بخش این دستور العمل خوشمزه هالیبات با سس شوید الهام گرفته از فرانسوی شد.
من برای این دستور از هالیبوت صید شده وحشی استفاده کردم. طعمی شیرین و لطیف دارد و خود ماهی بافتی بسیار سفت اما پوسته پوسته دارد. من هرگز در گذشته از طرفداران ماهی سفید نبودم، اما این ماهی هالیبوت شگفت انگیز نظر من را تغییر داد.
خیلی شگفت انگیز بود!!
وقت آن رسیده است که هالیبوت تابه ای را در سس شوید کره ای بپزید.
یکی از چیزهایی که در این دستور غذا بیشتر دوست دارم (غیر از طعم شگفت انگیز) تعداد محدودی از مواد لازم است. شوید تازه، پوست لیمو، کره، شراب سفید و موسیر، به علاوه نمک وفلفل تمام چیزی است که برای سس مورد نیاز است.
ماهی آنقدر عطر و طعم فوق العاده ای دارد که تمام چیزی که نیاز دارد کمی روغن نارگیل است تا خوب بپزد.
من دوست دارم از موسیر در این دستور غذا استفاده کنم تا فقط طعم پیاز شیری بدهد. (نکات من برای انتخاب، نگهداری، استفاده و پرورش موسیر را در اینجا ببینید.)
اگر موسیر در دسترس ندارید، این پست را برای چند جایگزین موسیر مشاهده کنید تا طعمی مشابه داشته باشید.
برای درست کردن ماهی به این مواد نیاز دارید:
- Wild caught sepe <1apper black halibut><1
- روغن نارگیل
و اینها برای سس شوید:
- شراب سفید خشک با کیفیت خوب (من از Chardonnay استفاده کردم)
- موسیر چرخ کرده
- کره بدون نمک، مکعبی خرد شده <>
- سس سس تازه :
من عاشق این هستم که سس قبل از ماهی تهیه می شود. هیچ زمانی برای نگرانی وجود ندارد. می‌توانید ابتدا یک قسمت از دستور غذا را درست کنید، و سپس روی قسمت دوم تمرکز کنید.
این باعث می‌شود دستور غذا برای شرکتی مناسب باشد که می‌خواهید تحت تأثیر قرار دهید، زیرا تقریباً احمقانه است و در عین حال بسیار ظریف است. من موسیر را انتخاب کردم زیرا شیرین‌تر و کمی تندتر از پیاز است.
من نمی‌خواستم سیر را به این غذا اضافه کنم، بنابراین استفاده از موسیر به دستور پخت طعم بیشتری می‌دهد.حفظ طعم پیاز.
اگر نمی توانید آنها را پیدا کنید، می توانید از پیاز استفاده کنید، اما طعم آن کاملاً یکسان نخواهد بود. شراب و موسیر حدود 10 دقیقه می پزند تا مایع آن کم شود و سپس کره به آن اضافه می شود.
حتما از کره بدون نمک برای سس بسیار ملایم استفاده کنید. مطمئنم که جولیا چایلد یک پوند کره به سس اضافه می کرد، اما تصمیم گرفتم که چهار قاشق غذاخوری به اندازه کافی باشد (و مقداری سس باقی مانده بود!)
مرحله بعدی برای سس این دستور پخت هالیبوت تابه ای این است که شوید تازه و پوست لیمو را هم بزنید و سس را با نمک دریایی و فلفل سیاه خرد شده مزه دار کنید. کمی روی نمک بروید.
می خواهید به طعم هالیبوت اضافه کنید اما بگذارید ستاره غذا باشد! این سس شگفت انگیز در پایه بشقاب شما استفاده می شود و با مقداری سبزیجات بخارپز و سپس هالیبوت لایه لایه می شود.
هنگامی که سس درست شد، فقط آن را روی شعله با کمترین درجه تنظیم تا زمانی که هالیبات پخته می شود، نگه دارید. حرارت زیاد باعث جدا شدن سس می شود. من فقط ماهیتابه را روی یک شعله جدید گذاشتم و آن را روی حرارت کم گذاشتم.
هالیبوت کمی مزه دار شده و سپس تابه در روغن نارگیل سرخ می شود. من عاشق پختن ماهی در روغن نارگیل هستم زیرا سرشار از چربی های اشباع شده طبیعی است.
این نوع چربی سطح کلسترول سالم را در بدن شما افزایش می دهد و همچنین به تبدیل کلسترول "بد" به کلسترول خوب کمک می کند. یک برد بردبرای هر آشپزی که قلب سالمی دارد.
یک مزیت اضافه این است که طعم لطیف نارگیل به دستور غذا اضافه می شود. فقط ابتدا روغن را گرم کنید و سپس یک طرف را تفت دهید و روی آن را برگردانید و ماهی در حدود 6-7 دقیقه تمام می شود!
مقدار کمی از سس شوید کره ای را به بشقاب خود اضافه کنید، مقداری سبزیجات بخارپز شده (من از چیپس مارچوبه و هویج استفاده کردم) را بپوشانید و سپس ماهی تابه ای را روی آن بپوشانید.
شوید تازه یک طعم معطر دوست داشتنی به سس اضافه می کند. گوشت سفید خالص تضاد دوست داشتنی را با قسمت بیرونی ماهی که به زیبایی پخته شده است ایجاد می کند.
هر لایه غذا به طعم دستور غذا و کل غذا اضافه می کند؟ بی نقصی در بشقاب!!
توجه: از آنجایی که می خواستم این ماهی تابه را در سمت سبک تر نگه دارم، فقط چند قاشق غذاخوری از سس را روی پایه ظرفم استفاده کردم، بنابراین سس باقی مانده بود.
اگر به دنبال غذای لذیذتری هستید، می توانید سس ماهی را نیز به بالای غذا اضافه کنید. هر چند این لازم نیست. ماهی به خودی خود زیبا است، و مقدار کمی از سس آن بسیار خوب است و طعم زیادی را بدون کالری اضافی اضافه می کند.
همچنین ببینید: سرنخ‌های شکار تخم‌مرغ عید پاک برای نوجوانان – شکار لاشخور سبد عید پاکگاهی اوقات مقدار کمی از چیز واقعی (کره) به شما کمک می کند! ایده آل برای تصمیمات سال نو!
هنگامی که این هالیبوت شگفت انگیز را گاز می گیرید، تعجب خواهید کرد که چراشما هر هفته آن را نخورده اید! ببینید چقدر زیبا پوسته می‌شود!
طعم‌های کلاسیک سس به زیبایی ترکیب می‌شوند و دستور غذا را تبدیل به دستوری می‌کند که هر عاشق آشپزی فرانسوی واقعاً از آن استقبال می‌کند.
بازده: 2
هالیبات تابه‌ای با سس شوید کره‌ای
این ماهی تابه‌ای سرخ شده دارای سسی بسیار خامه‌ای و کره‌ای است 3> 5 دقیقه زمان پخت 15 دقیقه مدت زمان 20 دقیقه
مواد لازم
برای حلزون:
- 1 بسته 12 اونس ماهی حلزون صید شده وحشی
- روغن دریایی صورتی روغن دریایی سیاه شده
11>
برای سس شوید:
- 3/4 فنجان شراب سفید خشک با کیفیت خوب (من از Chardonnay استفاده کردم)
- 1/3 فنجان موسیر چرخ شده
- 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، مکعبی خرد شده <11 <10 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده 1>
- برای سبزیجات بخارپز:
- 16 نیزه مارچوبه
- 20 چیپس هویج
دستورالعمل
- ماهی را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
- روغن خرد شده را در یک سس کوچک تفت دهید.
- شراب سفید را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط زیاد بپزید تا سس کم شود.
- حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید و به تدریج مکعب های کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود.
- پوست لیموترش و پوست تازه خرد شده را هم بزنید. وقتی ماهی را آماده می‌کنید، پایین‌ترین حالت را نگه دارید.
- ماهی را کمی با نمک دریا و فلفل سیاه خرد شده مزه دار کنید.
- روغن نارگیل را در تابه ای گرم کنید تا روغن شروع به برق زدن کند و تابه بسیار داغ شود.
- تکه های هالیبوت را به سمت پایین سرو کنید.
- با یک کاردک به آرامی فشار دهید تا ماهی به خوبی با ماهیتابه تماس پیدا کند تا سطح کاملاً پخته شود.
- شعله را کم کنید و حدود 4 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و 2 تا 4 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا پخت تمام شود.
- تراشه های مارچوبه و هویج را برای 2 دقیقه آخر زمان پخت در مایکروویو بخارپز کنید.
- حلقه هالیبات را بردارید و مقداری روغن را با مقداری روغن به آرامی جذب کنید<1. قاشق از سس در بشقاب سرو.
- نیمی از سبزیجات بخارپز شده را لایه لایه کنید و یکی از قسمت های هالیبات را روی سبزیجات قرار دهید. این کار را برای تکه دیگر ماهی تکرار کنید.
- فورا سرو کنید.
نکته
توجه: از آنجایی که می خواستم این غذا را در سمت سبک نگه دارم، فقط دو قاشق غذاخوری از سس را روی پایه ظرفم استفاده کردم، بنابراین سس باقی مانده بود. اگر به دنبال یک وعده غذایی لذیذتر هستید، می توانید سس را نیز به روی آن اضافه کنید. اگرچه این کار ضروری نیست، کمی از سس خوب است و طعم زیادی را با اضافه کردن مقدار زیادی اضافه می کندکالری ایده آل برای تصمیمات سال نو!
© Carol آشپزی:ماهی