버터 딜 소스를 곁들인 팬에 구운 광어

버터 딜 소스를 곁들인 광어 구이 의 이 레시피는 미식가 요리사이든 여전히 부엌에서 길을 찾는 사람이든 이 맛있는 생선을 제공하는 완벽한 방법입니다.

소스는 부드럽지만 매우 풍미가 있으며 전체 레시피를 준비하기 쉽지만 매번 좋은 결과를 얻을 수 있도록 생선을 요리하기 전에 만듭니다. 이 요리의 칼로리를 낮추기 위해 넙치와 찐 야채 아래에 소스를 약간만 사용했습니다.

건강에 주의를 기울이려고 할 때 더 적게 넣는 경우가 많습니다.

제 딸과 저는 우리가 가장 좋아하는 영화 중 하나인 Julie & 줄리아 – 크리스마스 휴가 동안. Julia Child 요리책을 통해 Julie가 요리하는 것을 보면서 프랑스에서 영감을 받은 딜 소스를 곁들인 이 맛있는 광어 레시피에 대한 영감을 얻었습니다.

이 레시피에는 자연산 광어를 사용했습니다. 그것은 달콤하고 섬세한 맛을 가지고 있으며 생선 자체는 매우 단단하지만 여전히 벗겨지는 질감을 가지고 있습니다. 나는 과거에 흰살 생선 팬이 아니었지만이 놀라운 광어가 내 마음을 바꿨습니다.

그냥 끝내줬어요!!

이제 광어 구이 를 버터 딜 소스로 요리할 시간입니다.

이 레시피에서 제가 가장 좋아하는 것 중 하나는(놀라운 맛 외에) 재료가 제한되어 있다는 것입니다. 신선한 딜, 레몬 제스트, 버터, 화이트 와인, 샬롯, 소금 및후추만 있으면 소스가 완성됩니다.

생선은 아주 훌륭한 맛을 내므로 약간의 코코넛 오일만 있으면 잘 시어집니다.

저는 이 레시피에 샬롯을 사용하여 우유 양파 맛을 내는 것을 좋아합니다. (여기에서 샬롯 선택, 보관, 사용 및 재배에 대한 제 팁을 참조하세요.)

손에 샬롯이 없다면 이 게시물에서 비슷한 맛을 내는 샬롯 대체품을 확인하세요.

생선을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 자연산 광어
• 분홍색 바다 소금
• 간 후추
• 코코넛 오일

그리고 딜 소스:

• 좋은 품질의 드라이 화이트 와인(저는 샤르도네를 사용했습니다)
• 다진 샬롯
• 큐브 무염 버터
• 다진 신선한 딜
• 레몬 제스트

소스 만들기 :

생선이 나오기 전에 소스가 미리 준비되어 있어서 좋아요. 걱정할 타이밍이 없습니다. 먼저 레시피의 한 부분을 만든 다음 두 번째 부분에 집중할 수 있습니다.

그래서 이 레시피는 간단하면서도 매우 우아하기 때문에 감명을 주고 싶은 회사에 제공하기에 완벽한 레시피입니다.

먼저 샬롯을 잘게 썰어 화이트 와인과 함께 팬에 추가했습니다. 저는 샬롯이 양파보다 더 달고 약간 더 매워서 선택했습니다.

저는 이 요리에 마늘을 추가하고 싶지 않았기 때문에 샬롯을 사용하면 레시피에 더 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.양파의 풍미를 유지합니다.

양파를 구할 수 없으면 양파를 사용해도 되지만 맛이 예전 같지 않을 수 있습니다. 와인과 샬롯은 약 10분 동안 익혀 액체의 양을 줄인 다음 버터를 넣습니다.

매우 순한 소스에는 반드시 무염 버터를 사용하세요. Julia Child가 소스에 버터 1파운드를 추가했을 것이라고 확신하지만, 저는 4테이블스푼이면 충분하다고 결정했습니다(그리고 소스가 조금 남았습니다!)

이 팬 구운 넙치 레시피의 소스를 위한 다음 단계는 신선한 딜과 레몬 제스트를 넣고 소스에 바다 소금과 간 후추로 간을 하는 것입니다. 소금을 살짝 뿌립니다.

넙치의 풍미를 더하고 싶겠지만 요리의 주인공이 되도록 하세요! 이 놀라운 소스는 접시 바닥에 사용되며 찐 채소와 광어를 겹겹이 쌓을 것입니다.

소스가 만들어지면 가자미가 익는 동안 불을 가장 약하게 해주세요. 열이 너무 높으면 소스가 분리됩니다. 방금 팬을 새 버너에 놓고 약불로 돌렸습니다.

광어는 살짝 간을 한 다음 코코넛 오일로 팬을 그을립니다. 저는 천연 포화 지방이 많기 때문에 코코넛 오일로 생선을 요리하는 것을 좋아합니다.

이 유형의 지방은 신체의 건강한 콜레스테롤 수치를 높이고 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 좋은 콜레스테롤 수치로 전환하는 데 도움이 됩니다. 승리심장 건강 의식이 있는 모든 요리사를 위한 것입니다.

코코넛의 은은한 향이 레시피에 추가된다는 추가 이점이 있습니다. 먼저 기름을 데운 다음 한쪽을 굽고 뒤집고 다른 쪽을 굽기만 하면 6~7분이면 생선이 완성됩니다!

버터 딜 소스를 조금 접시에 담고 찐 야채를 얹은 다음(저는 아스파라거스와 당근 칩을 사용했습니다) 팬에 구운 광어를 얹습니다.

신선한 딜이 소스에 향긋한 향을 더해줍니다.

광어 팬에 구운 넙치 는 풍미가 풍부하고 바삭합니다. 새하얀 과육은 아름답게 구워진 생선 겉면과 멋진 대조를 이룹니다.

요리의 각 층은 레시피와 전체 요리의 풍미를 더해줍니까?? 한 접시에 완성!!

참고: 광어 구이를 좀 더 담백하게 하고 싶어서 소스를 한두 숟갈 떠서 접시 바닥에 깔았더니 소스가 남았어요.

좀 더 고급스러운 식사를 원하신다면 생선 위에 소스를 얹어 드셔도 좋습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 생선은 그 자체로 아름답고 약간의 소스는 괜찮으며 너무 많은 추가 칼로리 없이 풍미를 더해줍니다.

때때로 약간의 진짜(버터)가 먼 길을 갑니다! 새해 결심에 안성맞춤입니다!

이 놀라운 넙치를 한입 베어물면 왜 그런지 궁금할 것입니다.당신은 그것을 매주 먹지 않았습니다! 조각이 얼마나 아름다운지 보세요!

소스 쌍의 고전적인 맛이 아름답고 프랑스 요리 애호가라면 누구나 좋아할 만한 레시피를 만듭니다.

버터 딜 소스를 곁들인 넙치 팬에 구운 것

이 팬에 구운 넙치에는 크리미하고 버터 같은 딜 소스가 들어 있어 매우 맛있게 만들 수 있습니다.

재료

광어용:

• 자연산 광어 1 12온스 패키지
• 분홍색 바다 소금
• 간 후추
• 코코넛 오일 1-2큰술
<1 2>

딜 소스:

• 양질의 드라이 화이트 와인 3/4컵(저는 샤르도네를 사용했습니다)
• 다진 샬롯 1/3컵
• 깍둑썰기한 무염 버터 4큰술
• 다진 신선한 딜 3큰술
• 레몬 제스트 2작은술
• 찐 야채:
• 아스파라거스 16개
• 당근 칩 20개

조리 방법

1. 냉장고에서 생선을 꺼내 상온에 둡니다.
2. 작은 냄비에 코코넛 오일을 데우고 다진 샬롯을 넣습니다.
3. 화이트 와인을 넣고 중강불에서 소스가 졸아들 때까지 10분 정도 끓인다.
4. 불을 가장 약하게 설정하고 버터 큐브를 서서히 첨가하면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 잘 저어준다.
5. 레몬 제스트와 다진 신선한 델을 넣고 젓는다. 생선을 준비하는 동안 가장 낮은 설정을 유지하십시오.
6. 생선에 천일염과 간 후추로 가볍게 간을 하십시오.
7. 소테 팬에 코코넛 오일을 넣고 오일이 희미하게 빛나기 시작하고 팬이 매우 뜨거워질 때까지 가열합니다.
8. 넙치 조각을 넣고 면을 아래로 하여 서빙합니다.
9. 주걱으로 가볍게 눌러 생선이 팬에 잘 닿도록 하여 완벽하게 그을린 피니시를 만듭니다.
10. 불을 중불로 줄이고 4분 정도 익힌 다음 뒤집어서 2~4분 더 익힌다.
11. 아스파라거스와 당근 칩을 전자레인지에 넣고 마지막 2분 동안 찐다.
12. 광어는 꺼내서 키친타월로 살짝 기름을 흡수시킨다.
13. 소스 두 스푼을 접시에 담는다.
14. 찐 야채의 절반을 겹겹이 쌓고 가자미 부분 중 하나를 야채 위에 놓습니다. 다른 생선 조각에 대해서도 반복합니다.
15. 즉시 제공합니다.

참고

참고: 이 요리를 가벼운 면으로 유지하고 싶었기 때문에 접시 바닥에 소스를 두 스푼만 사용했기 때문에 소스가 남았습니다. 좀 더 퇴폐적인 식사를 원하신다면 위에 소스를 추가하셔도 좋습니다. 이것은 필요하지 않습니다. 약간의 소스는 괜찮고 너무 많이 추가하지 않고도 많은 풍미를 더합니다.칼로리. 새해 결심에 딱!

© Carol 요리: 생선