பட்டர் டில் சாஸுடன் பான் சீர் செய்யப்பட்ட ஹாலிபுட்

இந்த Pan Seared Halibut ரெசிபி ஒரு பட்டர் டில் சாஸ் இந்த ருசியான மீனை பரிமாற ஒரு சிறந்த வழியாகும், நீங்கள் ஒரு நல்ல உணவு சமைப்பவராக இருந்தாலும் சரி அல்லது இன்னும் உங்கள் சமையலறையை சுற்றி வருபவர்களாக இருந்தாலும் சரி.

சாஸ் லேசானது, ஆனால் மிகவும் சுவையானது, மேலும் மீன் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் கலோரிகளைக் குறைக்க, நான் ஹாலிபுட் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளின் கீழ் சாஸில் சிறிதளவு பயன்படுத்தினேன்.

உங்கள் உடல்நிலையைக் கண்காணிக்க முயற்சிக்கும் போது, ​​அது குறைவாக இருப்பதை நான் காண்கிறேன்.

நானும் என் மகளும் எங்களுக்குப் பிடித்த திரைப்படங்களில் ஒன்றைப் பார்த்தோம் - ஜூலி & ஜூலியா - கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறைக்கு மேல். ஜூலியா சைல்ட் சமையல் புத்தகத்தில் ஜூலி சமைப்பதைப் பார்த்தது, இந்த சுவையான ஹாலிபுட் ரெசிபிக்கான உத்வேகத்தை எனக்கு அளித்தது. இந்த ரெசிபிக்கு ஃபிரெஞ்ச் ஈர்க்கப்பட்ட வெந்தய சாஸ்.

நான் இந்த ரெசிபிக்கு வைல்டு கேட் ஹலிபுட்டைப் பயன்படுத்தினேன். இது ஒரு இனிமையான, மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் மீன் மிகவும் உறுதியான ஆனால் இன்னும் செதில்களாக இருக்கும். கடந்த காலத்தில் நான் ஒருபோதும் வெள்ளை மீன் ரசிகனாக இருந்ததில்லை, ஆனால் இந்த அற்புதமான ஹாலிபுட் என் மனதை மாற்றியது.

இது ஆச்சரியமாக இருந்தது!!

வெண்ணெய் வெந்தய சாஸில் பான் சீர்டு ஹாலிபுட் சமைக்கும் நேரம் இது.

இந்த ரெசிபியில் (அற்புதமான சுவையைத் தவிர) எனக்கு மிகவும் பிடித்த விஷயங்களில் ஒன்று, குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் ஆகும். புதிய வெந்தயம், எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணெய், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் உப்பு மற்றும்மிளகுத்தூள் தான் சாஸுக்குத் தேவையானது.

மீனுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவை இருக்கிறது, அதற்குத் தேவையானது கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெய்தான்.

இந்த ரெசிபியில் வெங்காயச் சுவையைத் தருவதற்கு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். (வெங்காயத்தைத் தேர்வுசெய்தல், சேமித்தல், பயன்படுத்துதல் மற்றும் வளர்ப்பதற்கான எனது உதவிக்குறிப்புகளை இங்கே காண்க.)

உங்களிடம் வெங்காயம் இல்லை என்றால், இதே போன்ற சுவையைப் பெற, இந்த இடுகையைப் பார்க்கவும்>தேங்காய் எண்ணெய்

மற்றும் இவை வெந்தய சாஸுக்கு:

• நல்ல தரமான உலர் ஒயிட் ஒயின் (நான் சார்டொன்னேயைப் பயன்படுத்தினேன்)
• துருவிய வெங்காயம்
• உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், க்யூப்ஸ்
• புதிய வெந்தயம்,
• அரைத்த
• துண்டு
0>மீனுக்கு முன் சாஸ் தயாரிக்கப்படுவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். கவலைப்பட நேரம் இல்லை. நீங்கள் முதலில் செய்முறையின் ஒரு பகுதியை உருவாக்கலாம், பின்னர் இரண்டாவது பகுதியில் கவனம் செலுத்தலாம்.

நீங்கள் ஈர்க்க விரும்பும் நிறுவனத்திற்கு இந்த செய்முறையை சரியானதாக மாற்றுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் முட்டாள்தனமான ஆதாரம் மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியானது.

எனது வெங்காயத்தை நறுக்கி, சிறிது வெள்ளை ஒயின் கொண்ட பாத்திரத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கினேன். வெங்காயத்தை விட இனிப்பு மற்றும் சற்றே காரமானவை என்பதால் வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.

இந்த உணவில் பூண்டு சேர்க்க நான் விரும்பவில்லை, எனவே வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது செய்முறைக்கு அதிக சுவையை அளிக்கிறது.வெங்காயச் சுவையைப் பராமரிக்கிறது.

உங்களால் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஒயின் மற்றும் வெங்காயம் திரவத்தின் அளவைக் குறைக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும், பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

மிகவும் லேசான சாஸுக்கு உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஜூலியா சைல்ட் சாஸில் ஒரு பவுண்டு வெண்ணெய் சேர்த்திருப்பார் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், ஆனால் நான்கு டேபிள்ஸ்பூன்கள் போதுமானது என்று நான் முடிவு செய்தேன் (என்னிடம் கொஞ்சம் சாஸ் மிச்சம் இருந்தது!)

இந்த பான் சீர்டு ஹாலிபட் செய்முறைக்கான சாஸின் அடுத்த படி, புதிய வெந்தயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி, கடல் உப்பு மற்றும் வெடித்த கருப்பு மிளகு சேர்த்து சாஸ் செய்ய வேண்டும். உப்பின் மீது லேசாகச் செல்லுங்கள்.

நீங்கள் ஹாலிபுட்டின் சுவையைச் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அது உணவின் நட்சத்திரமாக இருக்கட்டும்! இந்த அற்புதமான சாஸ் உங்கள் தட்டின் அடிப்பகுதியில் பயன்படுத்தப்படும், மேலும் அது சில வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஹாலிபுட்.

சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டதும், ஹாலிபட் சமைக்கும் போது, ​​அதை ஒரு பர்னரில் மிகக் குறைந்த அமைப்பில் வைக்கவும். அதிக வெப்பம் சாஸ் பிரிந்துவிடும். நான் என் சட்டியை ஒரு புதிய பர்னரில் வைத்து, அதைக் குறைத்தேன்.

கொஞ்சம் பருப்பு லேசாகத் தாளிக்கப்பட்டு, தேங்காய் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்பட்டது. நான் தேங்காய் எண்ணெயில் மீன் சமைக்க விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அதில் இயற்கையான நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம்.

இந்த வகை கொழுப்பு உங்கள் உடலில் ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் அளவை நல்லதாக மாற்ற உதவுகிறது. ஒரு வெற்றி வெற்றிஎந்தவொரு இதய ஆரோக்கியமான உணர்வுள்ள சமையல்காரருக்கும்.

தேங்காயின் நுட்பமான சுவை செய்முறையில் சேர்க்கப்படுவது கூடுதல் நன்மை. முதலில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு பக்கம், புரட்டவும் மற்றும் மறுபுறம் வறுக்கவும், மீன் சுமார் 6-7 நிமிடங்களில் செய்யப்படுகிறது!

சிறிதளவு வெண்ணெய் சாஸை உங்கள் தட்டில் சேர்த்து, வேகவைத்த காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும் (நான் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கேரட் சிப்ஸ் பயன்படுத்தினேன்) அதன் மேல் பான் வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட்டை அடுக்கவும்.

புதிய வெந்தயம் சாஸுக்கு அருமையான நறுமண சுவையை சேர்க்கிறது.

கடல் சுவையானது. தூய வெள்ளை சதை, மீனின் வெளிப்புறத்தில் அழகாக வறுக்கப்பட்டதை விட அழகான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.

உணவின் ஒவ்வொரு அடுக்குகளும் செய்முறையின் சுவையையும் முழு விஷயத்தையும் கூட்டுகிறதா?? ஒரு தட்டில் பர்ஃபெக்ஷன்!!

குறிப்பு: நான் இந்த பான் வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட்டை லைட்டராக வைக்க விரும்பியதால், எனது உணவின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் சாஸ் மட்டுமே பயன்படுத்தினேன், அதனால் சாஸ் மிச்சம் இருந்தது.

நீங்கள் மிகவும் நலிந்த உணவைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், மீனின் மேல் சாஸைச் சேர்க்கலாம். இருப்பினும் இது அவசியமில்லை. மீன் தானே அழகாக இருக்கிறது, மேலும் சிறிது சாஸ் நன்றாக இருக்கிறது மற்றும் அதிக கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் நிறைய சுவையை சேர்க்கிறது.

சில நேரங்களில் உண்மையான விஷயத்தின் (வெண்ணெய்) சிறிது தூரம் செல்கிறது! அந்த புத்தாண்டு தீர்மானங்களுக்கு ஏற்றது!

மேலும் பார்க்கவும்: வளரும் கொலம்பைன் - தனித்துவமான மணி வடிவ மலர்களுக்கு அக்விலீஜியாவை வளர்ப்பது எப்படி

ஒருமுறை இந்த அற்புதமான ஹாலிபுட்டை நீங்கள் சாப்பிட்டுவிட்டால் ஏன் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்நீங்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் சாப்பிடவில்லை! இது எவ்வளவு அழகாக செதில்களாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள்!

மேலும் பார்க்கவும்: பிரவுன் லஞ்ச் பேக்குகளுடன் ஸ்பாட் கம்போஸ்டிங்

சாஸ் ஜோடியின் உன்னதமான சுவைகள் அழகாகவும், எந்த பிரெஞ்ச் சமையலை விரும்புபவரும் ரசிக்கக்கூடிய ஒன்றாகவும் இந்த செய்முறையை உருவாக்குகிறது.

மகசூல்: 2

வெண்ணெய் துருவல் சாஸுடன் கடாயில் பொடித்த ஹாலிபுட்

இந்த பான் வறுக்கப்பட்ட ஹாலிபுட்டரில்

அவ்வளவு ருசியான

க்ரீமிக்கு மிகவும் சுவையானது. நேரம் 5 நிமிடங்கள் சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் மொத்த நேரம் 20 நிமிடங்கள்

தேவையானவை

வள்ளிக்கிழங்கு:

• 1 12 அவுன்ஸ் பொட்டலம் காட்டு பிடிப்பட்ட வெண்டைக்காய்
• இளஞ்சிவப்பு எண்ணெய்
<1 tbs> <1 t>

வெந்தய சாஸுக்கு:

• 3/4 கப் நல்ல தரமான உலர் ஒயிட் ஒயின் (நான் ஒரு Chardonnay ஐப் பயன்படுத்தினேன்)
• 1/3 கப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
• 4 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், க்யூப்ஸ் <0 min
• டீஸ்பூன்
புதியது zest
• வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு:
• 16 அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ்
• 20 கேரட் சிப்ஸ்

வழிமுறைகள்

1. அறிவுறுத்தல்கள்
   1. மீனை ஃப்ரிட்ஜில் இருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலைக்கு வருமாறு, தேங்காய் துருவல், ஒரு நிமிடம் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
   <10
2. ஒயிட் ஒயினைச் சேர்த்து, சாஸ் குறையும் வரை மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெண்ணெய் க்யூப்ஸை மிகக் குறைந்த நிலைக்குத் திருப்பி, சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை நன்கு கிளறவும்.
4. எலுமிச்சம்பழம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய டெல் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் மீனைத் தயாரிக்கும் போது மிகக் குறைந்த அமைப்பில் வைத்திருங்கள்.
5. கடல் உப்பு மற்றும் வெடித்த கருப்பு மிளகு சேர்த்து மீனை லேசாகப் பொடிக்கவும்.
6. எண்ணெய் பளபளக்க ஆரம்பித்து பான் மிகவும் சூடாகும் வரை ஒரு வதக்கிய கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
7. பல்வேறு துண்டுகளைச் சேர்த்து, பக்கவாட்டில் பரிமாறவும்.
8. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைக் கொண்டு லேசாக அழுத்தவும், இதனால் மீன்கள் கடாயுடன் நன்றாகத் தொடர்பு கொண்டு நன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படும்.
9. வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் புரட்டவும், மேலும் 2-4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
10. சமைக்கும் நேரத்தில் கடைசி 2 நிமிடங்களுக்கு அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கேரட் சிப்ஸை மைக்ரோவேவில் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
11. ஹாலிபட்டை அகற்றவும்,<10 டேபிள் ஸ்பூன்<10 காகிதத்தில் சிறிது சிறிதளவு <1P> காகிதத்தை உறிஞ்சவும். ஒரு பரிமாறும் தட்டில் சாஸ்.
12. வேகவைத்த காய்கறிகளில் பாதியை அடுக்கி, காய்கறிகளின் மேல் ஹாலிபுட் பாகங்களில் ஒன்றை வைக்கவும். மற்ற மீனை மீண்டும் செய்யவும்.
13. உடனடியாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

குறிப்பு: நான் இந்த உணவை வெளிச்சத்தில் வைக்க விரும்பியதால், எனது உணவின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு தேக்கரண்டி சாஸை மட்டுமே பயன்படுத்தினேன், அதனால் சாஸ் மீதம் இருந்தது. நீங்கள் மிகவும் நலிந்த உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் சாஸை மேலே சேர்க்கலாம். இது தேவையில்லை என்றாலும், சிறிது சாஸ் நன்றாக உள்ளது மற்றும் அதிக கூடுதல் இல்லாமல் சுவையை சேர்க்கிறதுகலோரிகள். புத்தாண்டு தீர்மானங்களுக்கு ஏற்றது!

© கரோல் உணவு: மீன்