Gebratener Heilbutt mit einer Butter-Dill-Soße

Dieses Rezept für In der Pfanne gebratener Heilbutt mit einer Butter-Dill-Soße ist die perfekte Art, diesen köstlichen Fisch zu servieren, egal ob Sie ein Gourmet-Koch sind oder sich noch in der Küche zurechtfinden.

Die Sauce ist mild, aber sehr schmackhaft und wird vor dem Kochen des Fisches zubereitet, damit das ganze Rezept einfach zuzubereiten ist, aber jedes Mal gut gelingt. Um die Kalorien für dieses Gericht gering zu halten, habe ich nur ein wenig von der Sauce unter den Heilbutt und das gedünstete Gemüse gegeben.

Ich finde, dass weniger oft mehr ist, wenn man versucht, auf seine Gesundheit zu achten.

Meine Tochter und ich haben uns in den Weihnachtsferien einen unserer Lieblingsfilme - Julie & Julia - angesehen. Als ich Julie dabei zusah, wie sie sich durch das Kochbuch von Julia Child kochte, bekam ich die Inspiration für dieses köstliche Heilbutt-Rezept mit einer französisch inspirierten Dillsauce.

Für dieses Rezept habe ich wild gefangenen Heilbutt verwendet. Er hat einen süßen, delikaten Geschmack und der Fisch selbst hat eine sehr feste, aber dennoch flockige Textur. Früher war ich nie ein großer Fan von weißem Fisch, aber dieser fantastische Heilbutt hat meine Meinung geändert.

Es war einfach unglaublich!!

Es ist an der Zeit, die In der Pfanne gebratener Heilbutt in einer Butter-Dill-Soße.

Was mir an diesem Rezept am besten gefällt (abgesehen von dem fantastischen Geschmack), ist die geringe Anzahl der Zutaten, die es braucht: Frischer Dill, Zitronenschale, Butter, Weißwein und Schalotten sowie Salz und Pfeffer sind alles, was man für die Sauce braucht.

Der Fisch hat einen so wunderbaren Geschmack, dass er nur noch ein wenig Kokosöl braucht, um ihn gut anzubraten.

Ich verwende in diesem Rezept gerne Schalotten, um den Geschmack von Milchzwiebeln zu erhalten (siehe meine Tipps für Auswahl, Lagerung, Verwendung und Anbau von Schalotten hier).

Wenn Sie keine Schalotten zur Hand haben, finden Sie in diesem Beitrag einige Schalottenersatzprodukte, die einen ähnlichen Geschmack ergeben.

Für die Zubereitung des Fischs benötigen Sie diese Zutaten:

• Wild gefangener Heilbutt
• Rosa Meersalz
• Schwarzer Pfeffer in Stücken
• Kokosnussöl

und diese für die Dillsauce:

• Trockener Weißwein guter Qualität (ich habe einen Chardonnay verwendet)
• Gehackte Schalotten
• Ungesalzene Butter, gewürfelt
• Frischer Dill, gehackt
• Zitronenschale

Zubereitung der Sauce:

Ich finde es toll, dass die Sauce vor dem Fisch zubereitet wird, so muss man sich keine Gedanken über das Timing machen. Man kann einen Teil des Rezepts zuerst zubereiten und sich dann auf den zweiten Teil konzentrieren.

Das macht das Rezept zu einem perfekten Gericht für Gäste, die Sie beeindrucken möchten, denn es ist so gut wie kinderleicht und doch so elegant.

Zunächst habe ich die Schalotten gehackt und mit etwas Weißwein in einen Topf gegeben, weil sie süßer und etwas schärfer sind als Zwiebeln.

Ich wollte diesem Gericht keinen Knoblauch hinzufügen, also habe ich Schalotten verwendet, um dem Rezept eine größere Geschmackstiefe zu verleihen, ohne den Zwiebelgeschmack zu verändern.

Wenn Sie keine finden, können Sie auch Zwiebeln verwenden, aber der Geschmack ist dann nicht ganz derselbe. Der Wein und die Schalotten kochen etwa 10 Minuten, um die Flüssigkeit zu reduzieren, und dann wird die Butter hinzugefügt.

Für eine sehr milde Sauce unbedingt ungesalzene Butter verwenden. Ich bin sicher, dass Julia Child ein Pfund Butter in die Sauce gegeben hätte, aber ich habe beschlossen, dass vier Esslöffel ausreichen (und ich hatte noch etwas Sauce übrig!)

Der nächste Schritt für die Sauce dieses Rezepts für in der Pfanne gebratenen Heilbutt ist das Einrühren von frischem Dill und Zitronenschale und das Würzen der Sauce mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz.

Diese wunderbare Sauce wird auf dem Boden des Tellers verwendet und mit gedünstetem Gemüse und dann dem Heilbutt geschichtet.

Sobald die Sauce fertig ist, muss sie auf einem Brenner auf niedrigster Stufe gegart werden, während der Heilbutt kocht. Zu viel Hitze führt dazu, dass sich die Sauce löst. Ich habe meine Pfanne einfach auf einen neuen Brenner gestellt und auf niedrigste Stufe gestellt.

Der Heilbutt wird leicht gewürzt und dann in Kokosnussöl angebraten. Ich liebe es, Fisch in Kokosnussöl zuzubereiten, da es einen hohen Anteil an natürlichen gesättigten Fettsäuren hat.

Diese Art von Fett erhöht den gesunden Cholesterinspiegel in Ihrem Körper und hilft auch, den "schlechten" Cholesterinspiegel in einen guten umzuwandeln - ein Gewinn für jeden herzgesunden Koch.

Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass der subtile Geschmack der Kokosnuss dem Rezept hinzugefügt wird. Erhitzen Sie einfach zuerst das Öl und braten Sie dann eine Seite an, wenden Sie und die andere Seite und der Fisch ist in etwa 6-7 Minuten fertig!

Geben Sie etwas von der Butter-Dill-Soße auf Ihren Teller, schichten Sie etwas gedünstetes Gemüse (ich habe Spargel und Karottenchips verwendet) und dann den in der Pfanne gebratenen Heilbutt darauf.

Der frische Dill verleiht der Sauce einen herrlich aromatischen Geschmack.

Die In der Pfanne gebratener Heilbutt Das rein weiße Fleisch bildet einen schönen Kontrast zu der schön angebratenen Außenseite des Fisches.

Jede Schicht des Gerichts trägt zum Geschmack des Rezepts bei und das Ganze zusammen ist die Perfektion auf einem Teller!

Anmerkung: Da ich den in der Pfanne gebratenen Heilbutt eher leicht halten wollte, habe ich nur ein paar Esslöffel der Sauce für den Boden des Gerichts verwendet, so dass noch etwas Sauce übrig blieb.

Wenn Sie eine dekadentere Mahlzeit wünschen, können Sie die Sauce auch über den Fisch geben, aber das ist nicht notwendig. Der Fisch ist auch ohne Sauce sehr schön, und ein wenig Sauce ist genau richtig, denn sie verleiht ihm viel Geschmack und nicht zu viele zusätzliche Kalorien.

Manchmal reicht schon ein wenig echte Butter, um die guten Vorsätze für das neue Jahr zu erfüllen!

Wenn Sie einmal in diesen wunderbaren Heilbutt gebissen haben, werden Sie sich fragen, warum Sie ihn nicht jede Woche gegessen haben! Sehen Sie nur, wie schön er sich löst!

Die klassischen Aromen der Sauce passen wunderbar zusammen und machen das Rezept zu einem, das jeder Liebhaber der französischen Küche zu schätzen weiß.

Gebratener Heilbutt mit einer Butter-Dill-Soße

Dieser in der Pfanne gebratene Heilbutt hat eine cremige und buttrige Dillsauce, die sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker ist.

Inhaltsstoffe

Für den Heilbutt:

• 1 Packung Heilbutt (12 oz) aus Wildfang
• Rosa Meersalz
• Schwarzer Pfeffer in Stücken
• 1-2 Esslöffel Kokosnussöl

Für die Dillsoße:

• 3/4 Tasse trockener Weißwein guter Qualität (ich habe einen Chardonnay verwendet)
• 1/3 Tasse gehackte Schalotten
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
• 3 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• 2 Teelöffel Zitronenschale
• Für das gedämpfte Gemüse:
• 16 Spargelstangen
• 20 Karottenchips

Anweisungen

1. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt.
2. In einem kleinen Topf das Kokosnussöl erhitzen und die gehackten Schalotten hinzufügen.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce eingekocht ist.
4. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und nach und nach die Butterwürfel hinzugeben und gut verrühren, bis die Sauce leicht andickt.
5. Die Zitronenschale und die gehackte frische Zitrone unterrühren und auf niedrigster Stufe weiter kochen, während Sie den Fisch zubereiten.
6. Den Fisch leicht mit Meersalz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
7. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Sauteuse, bis das Öl zu schimmern beginnt und die Pfanne sehr heiß ist.
8. Die Heilbuttstücke mit der Servierseite nach unten hinzufügen.
9. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit der Fisch gut mit der Pfanne in Kontakt kommt und perfekt angebraten wird.
10. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 4 Minuten kochen, dann wenden und weitere 2-4 Minuten kochen, bis sie gar sind.
11. Den Spargel und die Karottenchips in den letzten 2 Minuten der Garzeit in der Mikrowelle dünsten.
12. Den Heilbutt herausnehmen und leicht mit einem Papiertuch abtupfen, um einen Teil des Öls aufzusaugen.
13. Einige Esslöffel der Sauce auf einen Servierteller geben.
14. Die Hälfte des gedünsteten Gemüses darauf verteilen, eine der Heilbuttportionen darauf legen und den Vorgang mit dem anderen Fischstück wiederholen.
15. Sofort servieren.

Anmerkungen

Hinweis: Da ich dieses Gericht eher leicht halten wollte, habe ich nur ein paar Esslöffel der Soße für den Boden verwendet, so dass noch etwas Soße übrig blieb. Wenn Sie eine dekadentere Mahlzeit wünschen, können Sie die Soße auch oben drauf geben. Das ist jedoch nicht notwendig, ein wenig Soße reicht völlig aus und gibt viel Geschmack mit nicht allzu vielen zusätzlichen Kalorien. Perfekt für die SilvesterfeierlichkeitenEntschließungen!