Halibut v ponvi z omako iz maslenega kopra

Ta recept za Halibut v ponvi z masleno koprivno omako je odličen način postrežbe te okusne ribe, ne glede na to, ali ste gurmanski kuhar ali pa se v kuhinji šele spoznavate.

Omaka je blaga, vendar zelo aromatična in se pripravi pred kuhanjem ribe, da je celoten recept enostaven za pripravo, vendar se vsakič dobro obnese. Da bi pri tej jedi zmanjšala količino kalorij, sem uporabila le malo omake pod morsko ploščo in dušeno zelenjavo.

Ugotavljam, da je manj pogosto več, ko poskušaš paziti na svoje zdravje.

S hčerko sva si med božičnimi počitnicami ogledala enega najljubših filmov - Julie & Julia. Gledanje Julie, ki je kuhala po kuharski knjigi Julie Child, mi je dalo navdih za ta okusen recept za morsko ploščo z omako iz kopra po francoskem navdihu.

Za ta recept sem uporabil divje ulovljeno morsko ploščo. Ima sladek, nežen okus, sama riba pa je zelo čvrsta, a še vedno luskasta. V preteklosti nikoli nisem bil velik ljubitelj belih rib, vendar sem si zaradi te neverjetne morske plošče premislil.

Bilo je preprosto neverjetno!!

Čas je za kuhanje Halibut v ponvi v masleni koprivni omaki.

Pri tem receptu mi je poleg izjemnega okusa najbolj všeč omejeno število potrebnih sestavin: za omako potrebujemo le svež koper, limonino lupinico, maslo, belo vino in šalotko ter sol in poper.

Riba je tako čudovitega okusa, da potrebuje le malo kokosovega olja, da se dobro zapeče.

V tem receptu najraje uporabljam šalotko, ki daje okus po mlečni čebuli. (Tukaj si oglejte moje nasvete za izbiro, shranjevanje, uporabo in gojenje šalotke.)

Če šalotke nimate pri roki, si oglejte to objavo, kjer najdete nekaj nadomestkov za šalotko, s katerimi boste dosegli podoben okus.

Za pripravo ribe potrebujete te sestavine:

• Divje ulovljena morska plošča
• Roza morska sol
• Poškodovan črni poper
• Kokosovo olje

in te za koprovo omako:

• Kakovostno suho belo vino (uporabila sem chardonnay)
• Zmleta šalotka
• Nesoljeno maslo, narezano na kocke
• Sveži koper, mleti
• limonina lupina

Priprava omake:

Všeč mi je, da je omaka pripravljena pred ribami, zato ni treba skrbeti za časovni razpored. Najprej lahko pripravite en del recepta, nato pa se posvetite drugemu delu.

Zaradi tega je recept odličen za družbo, ki jo želite navdušiti, saj je precej zanesljiv in hkrati tako eleganten.

Najprej sem zmlela šalotko in jo dodala v ponev z malo belega vina. Šalotko sem izbrala, ker je slajša in nekoliko bolj ostra kot čebula.

V to jed nisem želel dodati česna, zato uporaba šalotke daje receptu večjo globino okusa, hkrati pa ohranja okus po čebuli.

Če je ne najdete, lahko uporabite čebulo, vendar okus ne bo enak. Vino in šalotko kuhajte približno 10 minut, da se količina tekočine zmanjša, nato pa dodajte maslo.

Prepričan sem, da bi Julia Child v omako dodala pol kilograma masla, vendar sem se odločil, da so štiri žlice dovolj (in še nekaj omake mi je ostalo!).

Naslednji korak pri pripravi omake za ta recept za morsko ploščo v ponvi je vmešanje svežega kopra in limonine lupinice ter začinitev omake z morsko soljo in počenim črnim poprom. Solijte rahlo.

Želite dodati okus morski ptici, hkrati pa ji dovoliti, da je glavna zvezda jedi! Ta neverjetna omaka bo uporabljena na osnovi krožnika, na katero se bo naložilo nekaj dušene zelenjave, nato pa morska ptica.

Ko je omaka narejena, jo med kuhanjem morske plošče hranite na gorilniku na najnižji stopnji. Zaradi prevelike vročine se bo omaka ločila. Ponev sem postavila na nov gorilnik in jo obrnila na najnižjo stopnjo.

Paluba je rahlo začinjena in nato popečena na kokosovem olju. Ribe rada pripravljam na kokosovem olju, saj vsebuje veliko naravnih nasičenih maščob.

Ta vrsta maščobe povečuje raven zdravega holesterola v telesu in pomaga pretvoriti raven "slabega" holesterola v dobrega. Zmaga za vse kuharje, ki se zavedajo zdravega srca.

Dodatna prednost je, da se receptu doda nežen okus kokosa. Najprej segrejte olje, nato pa popečite eno stran, obrnite in drugo ter riba je pripravljena v približno 6-7 minutah!

Na krožnik dodajte majhno količino maslene koprivne omake, nanjo položite zelenjavo, pripravljeno na pari (jaz sem uporabila šparglje in korenčkov čips), nato pa na vrh položite v ponvi pečeno morsko ploščo.

Sveži koper omaki doda čudovit aromatičen okus.

Spletna stran Halibut v ponvi Čisto belo meso je v čudovitem kontrastu z lepo zapečeno zunanjo stranjo ribe, ki je polna okusa in zelo kosmičasta.

Vsaka plast jedi doda okus recepta in vse skupaj??? Popolnost na krožniku!!

Opomba: Ker sem želel, da bi bila panirana morska plošča lažja, sem uporabil le nekaj žlic omake za osnovo jedi, tako da je omake ostalo še več.

Če si želite bolj dekadentnega obroka, lahko omako dodate tudi na vrh ribe. Vendar to ni potrebno. Riba je lepa že sama po sebi, malo omake pa je povsem v redu in doda veliko okusa brez prevelikih dodatnih kalorij.

Včasih malo pravega masla naredi veliko! Kot nalašč za novoletne odločitve!

Ko boste poskusili to neverjetno morsko ploščo, se boste vprašali, zakaj je ne jeste vsak teden! Poglejte, kako lepo se lušči!

Klasični okusi omake se čudovito ujemajo, zato bo ta recept zelo všeč vsem ljubiteljem francoske kuhinje.

Halibut v ponvi z omako iz maslenega kopra

Ta panirana morska plošča ima kremasto in masleno koprivno omako, ki jo je zelo enostavno pripraviti in je zelo okusna.

Sestavine

Za morsko ploščo:

• 1 12 oz paket divje ujetih morske plošče
• Roza morska sol
• Poškodovan črni poper
• 1-2 žlici kokosovega olja

Za koprovo omako:

• 3/4 skodelice kakovostnega suhega belega vina (uporabila sem chardonnay)
• 1/3 skodelice mlete šalotke
• 4 žlice nesoljenega masla, narezanega na kocke
• 3 žlice svežega kopra, zmletega
• 2 žlički limonine lupine
• Za dušeno zelenjavo:
• 16 špargljevih kopij
• 20 korenčkovih čipsov

Navodila

1. Ribo vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
2. V manjši ponvi segrejte kokosovo olje in dodajte sesekljano šalotko.
3. Dodajte belo vino in na srednje močnem ognju kuhajte približno 10 minut, dokler se omaka ne zreducira.
4. Segrevajte na najnižjo temperaturo in postopoma dodajajte kocke masla ter dobro stepajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.
5. Vmešajte limonino lupinico in mleto svežo čebulo. Medtem ko pripravljate ribo, jo pustite na najnižji stopnji.
6. Ribo rahlo začinite z morsko soljo in počenim črnim poprom.
7. Kokosovo olje segrejte v ponvi za pečenje, dokler se ne začne lesketati in je ponev zelo vroča.
8. Dodajte kose morske plošče, s servirno stranjo navzdol.
9. Z lopatico rahlo pritisnite, da se riba dobro dotakne ponve in se popolnoma zapeče.
10. Zmanjšajte temperaturo na srednjo in kuhajte približno 4 minute, nato jih obrnite in kuhajte še 2-4 minute, dokler niso pečeni.
11. Šparglje in korenčkov čips kuhajte na pari v mikrovalovni pečici zadnji dve minuti časa kuhanja.
12. Odstranite morsko ploščo in jo rahlo obrišite s papirnato brisačo, da vpije nekaj olja.
13. Na krožnik dajte nekaj žlic omake.
14. Obložite polovico dušene zelenjave in na zelenjavo položite enega od kosov morske plošče. Ponovite za drugi kos ribe.
15. Takoj postrezite.

Opombe

Opomba: ker sem želela to jed ohraniti na lahki strani, sem uporabila le nekaj žlic omake za osnovo jedi, tako da je omake ostalo več. Če si želite bolj dekadenten obrok, lahko omako dodate tudi na vrh. To ni potrebno, malo omake je v redu in doda veliko okusa brez preveč dodatnih kalorij.resolucije!