Tabl cynnwys
Mae'r rysáit hwn ar gyfer Halibut Wedi'i Brisio gyda saws Dill Menyn yn ffordd berffaith o weini'r pysgodyn blasus hwn, p'un a ydych chi'n gogydd gourmet neu'n dal i ddod o hyd i'ch ffordd o gwmpas y gegin.
Mae'r saws yn ysgafn ond yn flasus iawn ac yn cael ei wneud cyn i'r pysgodyn gael ei goginio i wneud yn siŵr bod y rysáit cyfan yn hawdd i'w baratoi ond yn troi allan yn dda bob tro. Er mwyn cadw'r calorïau i lawr ar gyfer y pryd hwn, defnyddiais ychydig o'r saws o dan yr halibut a'r llysiau wedi'u stemio.
Rwy'n gweld, yn aml, yn llai mewn mwy pan fyddwch chi'n ceisio cadw llygad ar eich iechyd. 
Gwyliodd fy merch a minnau un o'n hoff ffilmiau - Julie & Julia – dros wyliau’r Nadolig. Roedd gwylio Julie yn coginio ei ffordd drwy lyfr coginio Julia Child wedi fy ysbrydoli ar gyfer y rysáit halibut blasus hwn gyda saws dil wedi'i ysbrydoli gan Ffrainc.
Defnyddiais halibut gwyllt ar gyfer y rysáit hwn. Mae ganddo flas melys, cain ac mae gan y pysgodyn ei hun wead cadarn iawn ond dal i fod yn fflawiog. Nid wyf erioed wedi bod yn llawer o gefnogwr pysgod gwyn yn y gorffennol, ond fe newidiodd yr halibwt anhygoel hwn fy meddwl.
Roedd o jyst yn anhygoel!!
Mae’n bryd coginio’r Halibwt Pan Seared mewn Saws Dill Menyn.
Un o’r pethau dwi’n hoffi orau am y rysáit hwn (heblaw am y blas anhygoel) yw’r nifer cyfyngedig o gynhwysion sydd ei angen. Dil ffres, croen lemwn, menyn, gwin gwyn a sialóts, ynghyd â halen apupur yw'r cyfan sydd ei angen ar gyfer y saws.
Mae gan y pysgodyn flas mor wych fel mai'r cyfan sydd ei angen arno yw ychydig o olew cnau coco i roi seriad da iddo.
Rwy'n hoffi defnyddio sialóts yn y rysáit hwn i roi blas nionyn llaeth yn unig. (Gweler fy awgrymiadau ar gyfer dewis, storio, defnyddio a thyfu sialóts yma.)
Os nad oes gennych sialóts wrth law, gweler y post hwn am rai amnewidion sialots i gael blas tebyg.
Bydd angen y cynhwysion hyn arnoch i wneud y pysgodyn:
- Halibut wedi'i ddal yn wyllt
- Pink sea salt<11conut oil
- Pink sea salt 12>
a rhain ar gyfer y saws dil:
- Gwin gwyn sych o ansawdd da (Defnyddiais Chardonnay)
- Briwgig sialóts
- Ymenyn heb halen, ciwb
- Dil ffres, briwgig
- Cronen lemwn
- Pecyn 1 12 owns o halibut wedi'i ddal yn wyllt
- Halen môr pinc
- Pupur du wedi cracio <11-21 tb <1-21 tb uce:
- 3/4 cwpanaid o win gwyn sych o ansawdd da (defnyddiais Chardonnay)
- 1/3 cwpan o sialóts briwgig
- 4 llwy fwrdd o fenyn heb halen, ciwbed
- 3 llwy fwrdd o ddil ffres, briwgig <1 tsp> z> <1 tsp: llysiau <1 tsp> z est> <1 tsp> z: 6 gwaywffon asbaragws
- 20 sglodion moron
Cyfarwyddiadau
- Tynnwch y pysgodyn o'r oergell fel ei fod yn cyrraedd tymheredd ystafell.
- Mewn sosban fach, cynheswch yr olew cnau coco ac ychwanegwch y briwgig sialóts.
- Ychwanegwch y gwin gwyn a choginiwch dros wres canolig-uchel am tua 10 munud nes bod y saws wedi lleihau.
- Trowch y gwres i'r gosodiad isaf, ac yn raddol ychwanegwch y ciwbiau menyn, gan chwisgo'n dda nes bod y saws wedi tewhau ychydig.
- Trowch y croen lemwn a'r briwgig ffres i mewn. Cadwch ar y gosodiad isaf tra byddwch chi'n paratoi'r pysgod.
- Rhowch halen y môr a phupur du cracio ar y pysgodyn yn ysgafn.
- Cynheswch yr olew cnau coco mewn padell ffrio nes bod yr olew yn dechrau sglein a'r badell yn boeth iawn.
- Ychwanegwch y darnau halibut, gan eu gweini ochr i lawr.
- Gwasgwch yn ysgafn gyda sbatwla fel bod y pysgodyn yn dod i gysylltiad da â'r badell i greu gorffeniad wedi'i serio'n berffaith.
- Lleihau'r gwres i ganolig a choginio tua 4 munud, yna troi a pharhau i goginio am 2-4 munud arall nes ei wneud.
- Gerio'r sglodion asbaragws a moron yn y microdon am y 2 funud olaf o'r amser coginio.
- Tynnwch yr halibut, a chwythwch yn ysgafn gyda thywel papur i amsugno ychydig o'r saws bwrdd
- darn o'r saws. plât gweini.
- Haen gyda hanner y llysiau wedi'u stemio a rhowch un o'r darnau halibut dros y llysiau. Ailadroddwch ar gyfer y darn arall o bysgod.
- Gweinyddwch ar unwaith.
y saws pysgodyn wedi'i baratoi o'r blaen. Nid oes amser i boeni amdano. Gallwch wneud un rhan o'r rysáit yn gyntaf, ac yna canolbwyntio ar yr ail ran.
Mae hyn yn gwneud y rysáit yn un perffaith i wasanaethu ar gyfer cwmni yr hoffech chi wneud argraff arno, gan ei fod yn ddigon ffôl ac eto mor gain.
Dechreuais drwy friwio fy sialóts a'u hychwanegu at sosban gydag ychydig o win gwyn. Dewisais sialóts oherwydd eu bod yn felysach ac ychydig yn fwy llym na nionod.
Doeddwn i ddim eisiau ychwanegu garlleg i'r pryd hwn, felly mae defnyddio sialóts yn rhoi mwy o flas i'r rysáit tra'n llonydd.cynnal blas y winwnsyn.
Os na allwch chi ddod o hyd iddyn nhw, fe allech chi ddefnyddio winwnsyn, ond ni fydd y blas yn union yr un peth. Mae'r gwin a'r sialóts yn coginio am tua 10 munud i leihau faint o hylif ac yna'r menyn yn cael ei ychwanegu.
Gofalwch ddefnyddio menyn heb halen ar gyfer saws ysgafn iawn. Rwy’n siŵr y byddai Julia Child wedi ychwanegu pwys o fenyn at y saws, ond penderfynais fod pedair llwy fwrdd yn ddigon (ac roedd gen i ychydig o saws ar ôl!)
Y cam nesaf i’r saws ar gyfer y rysáit Halibut Pan Seared hwn yw troi’r dil ffres a chroen lemwn i mewn a sesno’r saws gyda halen môr a phupur du wedi cracio. Ewch yn ysgafn ar yr halen.
Rydych chi eisiau ychwanegu at flas yr halibut ond hefyd gadewch iddo fod yn seren y ddysgl! Bydd y saws anhygoel hwn yn cael ei ddefnyddio ar waelod eich plât a bydd yn cael ei haenu â rhai llysiau wedi'u stemio ac yna'r halibut.
Ar ôl i'r saws gael ei wneud, cadwch ef ar losgwr ar y gosodiad isaf tra bod yr halibut yn coginio. Bydd gormod o wres yn gwneud i'r saws wahanu. Gosodais fy sosban ar losgwr newydd a'i droi'n isel.
Mae'r halibut wedi'i sesno'n ysgafn ac yna wedi'i serio mewn olew cnau coco. Rwyf wrth fy modd yn coginio pysgod mewn olew cnau coco gan ei fod yn uchel mewn brasterau dirlawn NATURIOL.
Mae'r math hwn o fraster yn cynyddu'r lefel colesterol iach yn eich corff a hefyd yn helpu i drosi'r lefelau colesterol “drwg” i rai da. A win winar gyfer unrhyw gogydd sy'n ymwybodol o'r galon yn iach.
Mantais ychwanegol yw bod blas cynnil cnau coco yn cael ei ychwanegu at y rysáit. Cynheswch yr olew yn gyntaf ac yna chwiliwch un ochr, fflipiwch a'r llall a chaiff y pysgod ei wneud mewn tua 6-7 munud!
Ychwanegwch ychydig bach o'r saws dil menyn at eich plât, haenwch ychydig o lysiau wedi'u stemio (defnyddiais asbaragws a sglodion moron) ac yna haenwch yr halibut wedi'i serio mewn padell ar ei ben.
Mae'r dil ffres yn ychwanegu blas aromatig hyfryd i'r saws.
Mae'r Pan Smared Halibuty a Flas yn llawn. Mae'r cnawd gwyn pur yn gwneud gwrthgyferbyniad hyfryd i'r pysgod sydd wedi'i serio'n hyfryd y tu allan i'r pysgod.
Mae pob haen o'r pryd yn ychwanegu at flas y rysáit a'r holl beth gyda'i gilydd?? Perffeithrwydd ar blât!!
> Sylwer: gan fy mod eisiau cadw'r halibut sosban hon ar yr ochr ysgafnach, dim ond cwpl o lwy fwrdd o'r saws ar waelod fy saig y defnyddiais i, felly roedd saws ar ôl.Os ydych chi'n chwilio am bryd mwy decadent, gallech chi hefyd ychwanegu'r saws at ben y pysgodyn. Nid yw hyn yn angenrheidiol serch hynny. Mae'r pysgodyn yn brydferth ar ei ben ei hun, ac mae ychydig o'r saws yn iawn ac yn ychwanegu llawer o flas gyda dim gormod o galorïau ychwanegol.
Weithiau mae ychydig o'r peth go iawn (menyn) yn mynd yn bell! Perffaith ar gyfer yr addunedau Blwyddyn Newydd hynny!
Unwaith y byddwch wedi cael brathiad o'r halibwt anhygoel hwn byddwch yn meddwl tybed pam.dydych chi ddim wedi bod yn ei fwyta bob wythnos! Edrychwch ar ba mor hyfryd mae'n fflawio!
Mae blasau clasurol y saws yn paru'n hyfryd ac mae'n gwneud y rysáit yn un y bydd unrhyw un sy'n hoff o goginio Ffrengig yn ei werthfawrogi'n fawr.
Cynnyrch: 2
Halibut wedi'i serio gyda Saws Dill Menyn
Mae gan y halibut hwn, sydd wedi'i serio mewn padell, ddil hufennog a menyn sy'n hawdd iawn i'w wneud munud
Gweld hefyd: Syniadau Addurn Calan Gaeaf Hawdd - Addurnwch ar gyfer y Gwyliau gyda'r Prosiectau hyn munud hawdd i'w wneud. 2>Amser Coginio 15 munud Cyfanswm Amser 20 munudCynhwysion
Ar gyfer yr halibut:
22> Nodiadau
Sylwer: gan fy mod eisiau cadw'r pryd hwn ar yr ochr ysgafn, dim ond cwpl o lwy fwrdd o'r saws a ddefnyddiais ar waelod fy saig, felly roedd saws ar ôl. Os ydych chi'n chwilio am bryd mwy decadent, gallech chi hefyd ychwanegu'r saws i'r brig. Nid yw hyn yn angenrheidiol fodd bynnag, mae ychydig o'r saws yn iawn ac yn ychwanegu llawer o flas gyda dim gormod yn ychwanegolgalorïau. Perffaith ar gyfer addunedau Blwyddyn Newydd!
© Carol Cuisine: Pysgod 