Efnisyfirlit
Þessi uppskrift að Pönnusteiktri lúðu með smjördillisósu er fullkomin leið til að bera fram þennan ljúffenga fisk, hvort sem þú ert sælkerakokkur eða enn að rata í eldhúsinu.
Sósan er mild en mjög bragðmikil og er gerð áður en fiskurinn er eldaður til að tryggja að öll uppskriftin sé auðveld í undirbúningi í hvert skipti en snýr. Til þess að halda kaloríunum niðri fyrir þennan rétt notaði ég aðeins af sósunni undir lúðu og gufusoðið grænmeti.
Mér finnst það oft minna í meira þegar þú ert að reyna að fylgjast með heilsunni. 
Við dóttir mín horfðum á eina af uppáhaldsmyndunum okkar – Julie & Julia – yfir jólafríið. Að horfa á Julie elda sig í gegnum Julia Child matreiðslubókina gaf mér innblástur að þessari ljúffengu lúðuuppskrift með frönskum innblásinni dillsósu.
Ég notaði villta lúðu í þessa uppskrift. Hann hefur sætt, viðkvæmt bragð og fiskurinn sjálfur hefur mjög þétta en samt flagnandi áferð. Ég hef aldrei verið mikill hvítfiskaðdáandi áður en þessi magnaða lúða skipti um skoðun.
Þetta var bara ótrúlegt!!
Það er kominn tími til að elda pönnustárða lúðu í smjördillisósu.
Eitt af því sem mér finnst best við þessa uppskrift (annað en ótrúlega bragðið) er takmarkaður fjöldi hráefna sem þarf. Ferskt dill, sítrónubörkur, smjör, hvítvín og skalottlaukur, auk salts ogpipar er það eina sem þarf í sósuna.
Fiskurinn hefur svo dásamlegt bragð að það vantar bara smá kókosolíu til að láta hann bruna vel.
Mér finnst gott að nota skalottlauka í þessari uppskrift til að gefa bara mjólkurlauksbragð. (Sjá ábendingar mínar um að velja, geyma, nota og rækta skalottlauka hér.)
Ef þú ert ekki með skalottlauka við höndina skaltu skoða þessa færslu til að fá svipað bragð.
Þú þarft þessi hráefni til að búa til fiskinn:
Sjá einnig: DIY Candy Corn Haust Gler Skreyting- Vill veidd sjávarlúða Svartur pipar Svartur pipar Pink>Svartur lúða Pink>Svartur pipar Pink> 10>Kókosolía
og þetta fyrir dillsósuna:
- Gott þurrt hvítvín (ég notaði Chardonnay)
- Hakkað skalotlaukur
- Ósaltað smjör, í teningum
- Ferskt dill, hakkað
- <112 sósa, söxuð:
<11Max Ég elska að sósan sé útbúin á undan fiskinum. Það er engin tímasetning til að hafa áhyggjur af. Þú getur búið til einn hluta uppskriftarinnar fyrst og einbeitt þér svo að seinni hlutanum.
Þetta gerir uppskriftina að fullkominni uppskrift til að bera fram fyrir fyrirtæki sem þú vilt vekja hrifningu á, þar sem hún er nokkurn veginn heimskuleg og samt svo glæsileg.
Ég byrjaði á því að saxa skalottlaukana og bæta þeim á pönnu með hvítvíni. Ég valdi skalottlaukur vegna þess að hann er sætari og aðeins þykkari en laukur.
Mig langaði ekki að bæta hvítlauk í þennan rétt, svo að nota skalottlaukur gefur uppskriftinni meiri bragðdýpt á meðan hann er ennviðhalda laukbragðinu.
Ef þú finnur þá ekki gætirðu notað lauk, en bragðið verður bara ekki alveg það sama. Vínið og skalottlaukur eru soðnar í um 10 mínútur til að minnka vökvamagnið og þá er smjörinu bætt út í.
Passaðu að nota ósaltað smjör í mjög milda sósu. Ég er viss um að Julia Child hefði bætt einu kílói af smjöri út í sósuna, en ég ákvað að fjórar matskeiðar væri nóg (og ég átti smá sósu afgang!)
Næsta skref fyrir sósuna fyrir þessa pönnsöruðu lúðuuppskrift er að hræra fersku dilli og sítrónubörk saman við og krydda sósuna með sjávarsalti og svörtum pipar. Farðu létt á saltið.
Þú vilt bæta við bragðið af lúðu en líka láta hana vera stjörnu réttarins! Þessi ótrúlega sósa verður notuð á botninn á disknum þínum og hún verður sett í lag með gufusoðnu grænmeti og síðan lúðu.
Þegar sósan er búin til er bara að hafa hana á brennara á lægstu stillingunni á meðan lúðan eldar. Of mikill hiti gerir sósan aðskilin. Ég setti bara pönnuna mína á nýjan brennara og snéri honum í lágmark.
Lúðan er léttkrydduð og síðan pönnukeinuð í kókosolíu. Ég elska að elda fisk í kókosolíu þar sem hann inniheldur mikið af NÁTTÚRULEGRI mettuðum fitu.
Þessi tegund af fitu eykur heilbrigt kólesterólmagn í líkamanum og hjálpar einnig til við að breyta „slæma“ kólesterólmagninu í gott. Vinnur sigurfyrir hvaða hjartaheilbrigða matreiðslu sem er.
Aukinn ávinningur er að fíngerðu bragðið af kókoshnetu bætist við uppskriftina. Hitið bara olíuna fyrst og steikið svo aðra hliðina, snúið við og hinni og fiskurinn er búinn á ca 6-7 mínútum!
Bætið litlu magni af smjördillsósunni á diskinn, leggið smá gufusoðið grænmeti í lag (ég notaði aspas og gulrótarflög) og leggið síðan pönnusteiktri lúðu ofan á.
Ferska dillið bætir yndislegu arómatísku bragði við sósuna.
Halibut4 er svo bragðmikið og bragðmikið. Hreint hvítt hold gerir yndislega andstæðu við fallega steikt utan á fiskinum.
Hvert lag af réttinum eykur bragðið af uppskriftinni og allt saman?? Fullkomnun á diski!!
Athugið: þar sem ég vildi hafa þessa pönnusteiktu lúðu í léttari kantinum notaði ég aðeins nokkrar matskeiðar af sósunni á botninn á réttinum mínum, svo það var sósa afgangur.
Ef þú ert að leita að dekadentari máltíð gætirðu líka bætt sósunni ofan á fiskinn. Þetta er samt ekki nauðsynlegt. Fiskurinn er fallegur einn og sér og smá af sósunni er bara fínt og gefur miklu bragði með ekki of mörgum auka kaloríum.
Stundum fer lítið af alvöru (smjöri) langt! Fullkomið fyrir þessi áramótaheit!
Þegar þú hefur fengið þér bita af þessari mögnuðu lúðu muntu velta fyrir þér hvers vegnaþú hefur ekki borðað það í hverri viku! Sjáðu hvað það flagnar fallega!
Klassískar bragðtegundir sósunnar passa fallega saman og gerir uppskriftina að einni sem allir unnendur franskrar matargerðar kunna að meta.
Sjá einnig: Örbylgjuofn hnetubrjót – Heimabakað hnetabrjót með ljúffengu marri Afrakstur: 2
Pönnusteikuð lúða með smjördillisósu
Þessi pönnusteikta lúða og smjörsósa er svo auðveld að búa til rjóma og smjörsósu.<5 Undirbúningstími 5 mínútur Eldunartími 15 mínútur Heildartími 20 mínútur
Hráefni
Fyrir lúðuna:
- 1 12 oz pakki af villtri lúðu
- Bleikt sjávarsalt <0b kókonolía>
<0b kókonolía> <0b kókonolía 11>
Fyrir dillisósuna:
- 3/4 bolli af góðu þurru hvítvíni (ég notaði Chardonnay)
- 1/3 bolli hakkaður skalotlaukur
- 4 msk af ósaltuðu smjöri, í teningum
- ferskur zeill, 1 skeiðar af 1 díl, 0 skeiðar af 1 díl, 0 mín. st
- Fyrir gufusoðna grænmetið:
- 16 aspasspjót
- 20 gulrótarflögur
Leiðbeiningar
- Taktu fiskinn úr ísskápnum þannig að hann nái stofuhita.
- Hitið kókosolíu í litlum kókosósu.
- Bætið hvítvíninu út í og sjóðið við meðalháan hita í um það bil 10 mínútur þar til sósan hefur minnkað.
- Setjið hitann á lægstu stillingu og bætið smjörbitunum smám saman út í, þeytið vel þar til sósan þykknar aðeins.
- Hrærið sítrónubörknum og söxuðum ferskum dell saman við. Haltu á lægstu stillingunni á meðan þú undirbýr fiskinn.
- Kragdaðu fiskinn létt með sjávarsalti og svörtum pipar.
- Hitið kókosolíu á pönnu þar til olían fer að glitra og pannan er orðin mjög heit.
- Bætið lúðubitunum út í, með borðhliðinni niður.
- Ýttu létt með spaða þannig að fiskurinn nái góðu sambandi við pönnuna til að búa til fullkomlega steiktan áferð.
- Lækkið hitann í miðlungs og eldið í um það bil 4 mínútur, snúið svo við og haltu áfram að elda í 2-4 mínútur í viðbót þar til það er tilbúið.
- Gufuðu aspas og gulrótarflögur í örbylgjuofni síðustu 2 mínúturnar af eldunartímanum.
- Fjarlægðu lúðu og þerraðu létt með pappírsþurrku af10 borðkróknum. á framreiðsludisk.
- Látið helminginn af gufusoðnu grænmetinu í lag og setjið einn af lúðuskammtunum yfir grænmetið. Endurtaktu fyrir hinn fiskbitann.
- Berið fram strax.
Athugasemdir
Athugið: þar sem ég vildi hafa þennan rétt á léttu nótunum notaði ég aðeins nokkrar matskeiðar af sósunni á botninn á réttinum mínum, svo það var sósa afgangur. Ef þú ert að leita að hollari máltíð gætirðu líka bætt sósunni ofan á. Þetta er samt ekki nauðsynlegt, smá af sósunni er bara fínt og gefur miklu bragði með ekki of miklu aukalegahitaeiningar. Fullkomið fyrir þessi áramótaheit!
© Carol Matargerð:Fiskur