Sült laposhal vajas kapros mártással

Ez a recept a Sült laposhal serpenyőben vajas kapormártással tökéletes módja ennek az ízletes halnak a tálalására, akár ínyenc szakács, akár még nem ismerkedik a konyhában.

A szósz enyhe, de nagyon ízletes, és a hal főzése előtt készül, hogy az egész recept könnyen elkészíthető, de minden alkalommal jól sikerüljön. Annak érdekében, hogy az étel kalóriatartalmát alacsonyan tartsam, a szószból csak keveset használtam a laposhal és a párolt zöldségek alá.

Úgy tapasztalom, hogy gyakran a kevesebb több, ha az ember próbál odafigyelni az egészségére.

A lányom és én megnéztük az egyik kedvenc filmünket - Julie & Julia - a karácsonyi szünetben. Ahogy Julie főzte magát Julia Child szakácskönyvében, az adta az ihletet ehhez a finom laposhal recepthez, francia ihletésű kapormártással.

Ehhez a recepthez vadon fogott laposhalat használtam. Édes, finom íze van, és maga a hal nagyon kemény, de mégis pikkelyes textúrájú. Korábban sosem voltam nagy fehérhal-rajongó, de ez a csodálatos laposhal megváltoztatta a véleményemet.

Egyszerűen csodálatos volt!!!

Itt az ideje, hogy megfőzzük a Sült laposhal serpenyőben vajas kapormártásban.

Az egyik dolog, amit a legjobban szeretek ebben a receptben (a csodálatos ízén kívül), az a kevés hozzávaló, amit igényel. Friss kapor, citromhéj, vaj, fehérbor és mogyoróhagyma, valamint só és bors szükséges a mártáshoz.

A halnak olyan csodálatos íze van, hogy csak egy kis kókuszolajra van szüksége, hogy jól megpiruljon.

Szeretem a mogyoróhagymát használni ebben a receptben, hogy csak egy kis tejhagyma ízt adjon. (Lásd a tippjeimet a mogyoróhagyma kiválasztásához, tárolásához, felhasználásához és termesztéséhez itt.)

Ha nincs kéznél mogyoróhagyma, lásd ezt a bejegyzést, ahol találsz néhány mogyoróhagyma-helyettesítőt, amivel hasonló ízt érhetsz el.

Ezekre a hozzávalókra lesz szükséged a hal elkészítéséhez:

• Vadon fogott laposhal
• Rózsaszín tengeri só
• Törött fekete bors
• Kókuszolaj

és ezeket a kapormártáshoz:

• Jó minőségű száraz fehérbor (én Chardonnay-t használtam)
• Darált mogyoróhagyma
• Sótlan vaj, kockára vágva
• Friss kapor, apróra vágva
• Citromhéj

A szósz elkészítése:

Imádom, hogy a szósz a halak előtt készül el. Nem kell aggódni az időzítés miatt. A recept egyik részét előbb elkészítheti, és csak utána koncentrálhat a második részre.

Ez teszi a receptet tökéletesen alkalmas arra, hogy olyan társaságnak tálalja, akiket szeretne lenyűgözni, mivel nagyjából bolondbiztos és mégis olyan elegáns.

Először is felaprítottam a mogyoróhagymát, és egy serpenyőbe tettem egy kis fehérborral. Azért választottam mogyoróhagymát, mert édesebb és kicsit csípősebb, mint a hagyma.

Nem akartam fokhagymát hozzáadni ehhez az ételhez, ezért a mogyoróhagyma használata nagyobb ízmélységet ad a receptnek, miközben a hagyma íze megmarad.

Ha nem találjuk, használhatunk vöröshagymát is, de az íze nem lesz ugyanaz. A bor és a mogyoróhagyma körülbelül 10 percig főzzük, hogy a folyadék mennyisége csökkenjen, majd hozzáadjuk a vajat.

Mindenképpen sótlan vajat használjunk, hogy nagyon enyhe mártást kapjunk.Biztos vagyok benne, hogy Julia Child egy kiló vajat adott volna a mártáshoz, de én úgy döntöttem, hogy négy evőkanálnyi elég volt (és maradt még egy kis mártás!).

A következő lépés a mártás elkészítéséhez a panírozott laposhal recepthez az, hogy keverje bele a friss kaprot és a citromhéjat, és ízesítse a mártást tengeri sóval és törött fekete borssal. A sóval csak enyhén bánjon.

A laposhal ízét szeretné fokozni, de hagyja, hogy az legyen az étel sztárja! Ezt a csodálatos mártást a tányér alapjául fogja használni, és néhány párolt zöldséggel, majd a laposhallal fogja rétegezni.

Ha elkészült a mártás, csak tartsd a serpenyőt a legalacsonyabb fokozaton, amíg a laposhal fő. A túl nagy hő hatására a mártás szétválik. Én most egy új serpenyőre tettem a serpenyőt, és alacsonyra állítottam.

A laposhalat enyhén fűszerezzük, majd kókuszolajban serpenyőben megsütjük. Szeretem a halat kókuszolajban sütni, mivel magas a természetes telített zsírok tartalma.

Ez a zsírtípus növeli az egészséges koleszterinszintet a szervezetben, és segít a "rossz" koleszterinszintet jó koleszterinné alakítani. Minden szívbarát, egészségtudatos szakács számára győzelem.

További előnye, hogy a kókusz finom íze is hozzáadódik a recepthez. Csak melegítsd fel először az olajat, majd pirítsd meg az egyik oldalát, fordítsd meg, majd a másikat, és a hal körülbelül 6-7 perc alatt kész!

Adjon egy kis vajas kapormártást a tányérjára, rétegezzen rá párolt zöldségeket (én spárgát és sárgarépa chipset használtam), majd rétegezze rá a serpenyőben sült laposhalat.

A friss kapor kellemesen aromás ízt kölcsönöz a mártásnak.

A Sült laposhal serpenyőben A tiszta fehér hús szép kontrasztot képez a hal gyönyörűen megpirított külsejével.

Az étel minden rétege hozzátesz a recept ízéhez, és az egész együtt??? Tökéletesség egy tányéron!!!

Megjegyzés: mivel ezt a serpenyőben sült laposhalat a könnyedebb oldalon akartam tartani, csak néhány evőkanálnyi szószt használtam az ételem alapjához, így maradt még szósz.

Ha dekadensebb ételre vágysz, a mártást a hal tetejére is tehetsz. Ez azonban nem szükséges. A hal önmagában is gyönyörű, és egy kis mártás is pont jó, és sok ízt ad hozzá, nem túl sok plusz kalória nélkül.

Néha egy kis igazi (vaj) is elég! Tökéletes az újévi fogadalmakhoz!

Ha egyszer beleharapsz ebbe a csodálatos laposhalba, csodálkozni fogsz, hogy miért nem eszed minden héten! Nézd meg, milyen gyönyörűen pelyhesedik!

A szósz klasszikus ízei gyönyörűen párosulnak, és a receptet a francia konyha minden kedvelője igazán értékelni fogja.

Sült laposhal vajas kapros mártással

Ez a serpenyőben sült laposhal krémes és vajas kapormártással készült, amely nagyon könnyen elkészíthető és nagyon finom.

Összetevők

A laposhalhoz:

• 1 12 unciás csomag vadon fogott laposhal
• Rózsaszín tengeri só
• Törött fekete bors
• 1-2 evőkanál kókuszolaj

A kapormártáshoz:

• 3/4 csésze jó minőségű száraz fehérbor (én Chardonnay-t használtam)
• 1/3 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
• 4 evőkanál sótlan vaj, kockára vágva
• 3 evőkanál friss kapor, apróra vágva
• 2 teáskanál citromhéj
• A párolt zöldségekhez:
• 16 szál spárga
• 20 sárgarépa chips

Utasítások

1. Vegye ki a halat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
2. Egy kis serpenyőben melegítsük fel a kókuszolajat, és adjuk hozzá a felaprított mogyoróhagymát.
3. Adja hozzá a fehérbort, és főzze közepes lángon körülbelül 10 percig, amíg a mártás le nem csökken.
4. Kapcsolja a hőfokot a legalacsonyabb fokozatra, és fokozatosan adja hozzá a vajkockákat, jól felveri, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
5. Keverje bele a citromhéjat és a felaprított friss dell-t. Tartsa a legalacsonyabb fokozaton, amíg elkészíti a halat.
6. A halat enyhén fűszerezzük tengeri sóval és törött fekete borssal.
7. Melegítsük fel a kókuszolajat egy serpenyőben, amíg az olaj csillogni nem kezd, és a serpenyő nagyon forró.
8. Adja hozzá a laposhal darabokat, a tálalási oldallal lefelé.
9. Egy spatulával enyhén nyomja meg, hogy a hal jól érintkezzen a serpenyővel, és így tökéletesen átsült legyen.
10. Csökkentse a hőfokot közepesre, és főzze körülbelül 4 percig, majd fordítsa meg, és főzze tovább 2-4 percig, amíg kész nem lesz.
11. A spárgát és a sárgarépaszeleteket a főzési idő utolsó 2 percében párolja meg a mikrohullámú sütőben.
12. Vegye ki a laposhalat, és enyhén törölje le papírtörlővel, hogy felszívja az olaj egy részét.
13. Tegyünk néhány evőkanálnyi mártást egy tálalótányérra.
14. Rétegezzük a párolt zöldségek felével, majd helyezzük az egyik laposhaladagot a zöldségekre. Ismételjük meg ezt a másik halszelettel.
15. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

Megjegyzés: mivel ezt az ételt a könnyű oldalon akartam tartani, csak néhány evőkanálnyi szószt használtam az ételem alapjához, így maradt szósz. Ha dekadensebb ételre vágysz, a szószt a tetejére is adhatod. Ez azonban nem szükséges, egy kevés szósz is pont jó, és sok ízt ad hozzá, nem túl sok extra kalóriával. Tökéletes azokhoz a szilveszteri vacsorákhoz.határozatok!