বিষয়বস্তুৰ তালিকা
এটা বাটাৰ ডিল চচৰ সৈতে পেন ছিয়াৰ্ড হালিবাট ৰ বাবে এই ৰেচিপিটো এই সুস্বাদু মাছটো পৰিবেশন কৰাৰ এক নিখুঁত উপায়, আপুনি এজন গোৰ্মেট ৰান্ধনী হওক বা এতিয়াও পাকঘৰৰ চাৰিওফালে আপোনাৰ পথ বিচাৰি পাইছে।
চচটো মৃদু কিন্তু অতি সোৱাদযুক্ত আৰু মাছ ৰন্ধা আগতেই তৈয়াৰ কৰা হয় যাতে নিশ্চিত হয় যে গোটেই ৰেচিপিটো প্ৰস্তুত কৰাটো সহজ কিন্তু প্ৰতিবাৰেই ভাল হয়। এই খাদ্যৰ বাবে কেলৰি কম ৰাখিবলৈ মই হালিবাট আৰু ভাপত দিয়া শাক-পাচলিৰ তলত থকা চচৰ অলপ ব্যৱহাৰ কৰিলোঁ।
মই দেখিছোঁ যে, প্ৰায়ে, আপুনি আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত চকু ৰাখিবলৈ চেষ্টা কৰিলে কমকৈ বেছি। 
মোৰ ছোৱালী আৰু মই আমাৰ প্ৰিয় চিনেমা এখন চাইছিলো – জুলি & জুলিয়া – খ্ৰীষ্টমাছৰ বিৰতিৰ ওপৰত। জুলিয়া চাইল্ডৰ ৰন্ধন পুথিখনৰ মাজেৰে জুলিয়ে ৰন্ধা-বঢ়া কৰা চাই মোক ফৰাচী অনুপ্ৰাণিত ডাইল চচৰ সৈতে এই সুস্বাদু হালিবাট ৰেচিপিৰ বাবে প্ৰেৰণা পাইছিল।
এই ৰেচিপিৰ বাবে মই বন্যভাৱে ধৰা হালিবাট ব্যৱহাৰ কৰিছিলোঁ। ইয়াৰ মিঠা, সুক্ষ্ম সোৱাদ আৰু মাছৰ নিজেই অতি দৃঢ় কিন্তু তথাপিও চেপেটা টেক্সচাৰ থাকে। মই আগতে কেতিয়াও বগা মাছৰ বেছি অনুৰাগী হোৱা নাছিলো, কিন্তু এই আচৰিত হালিবাটে মোৰ মন সলনি কৰি দিলে।
এইটো কেৱল আচৰিত আছিল!!
এইটো এটা বাটাৰ ডিল চচত পেন ছিয়াৰ্ড হেলিবাট ৰান্ধি লোৱাৰ সময়।
এই ৰেচিপিটোৰ এটা কথা যিটো মোৰ আটাইতকৈ ভাল লাগে (আচৰিত সোৱাদৰ বাহিৰে) সেয়া হ’ল ইয়াৰ বাবে লোৱা সীমিত সংখ্যক উপাদান। সতেজ ডাইল, নেমুৰ ৰস, মাখন, বগা মদ আৰু চেলট, লগতে নিমখ আৰু...জলকীয়াই চাটনিৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় সকলো।
See_also: পাৰ্মিজন চীজৰ সৈতে ৰোষ্ট কৰা বনৌষধি আলুমাছৰ সোৱাদ ইমানেই আচৰিত যে ইয়াক ভালকৈ চেয়াৰ কৰিবলৈ অলপ নাৰিকল তেল লাগে।
মই এই ৰেচিপিত চেলট ব্যৱহাৰ কৰি ভাল পাওঁ যাতে মাত্ৰ গাখীৰৰ পিঁয়াজৰ সোৱাদ পোৱা যায়। (ইয়াত চেলট বাছনি, সংৰক্ষণ, ব্যৱহাৰ আৰু খেতিৰ বাবে মোৰ টিপছ চাওক।)
যদি আপোনাৰ হাতত চেলট নাই, তেন্তে একে ধৰণৰ সোৱাদ পাবলৈ কিছুমান চেলটৰ বিকল্পৰ বাবে এই পোষ্টটো চাওক।
মাছ বনাবলৈ আপুনি এই উপাদানসমূহৰ প্ৰয়োজন হ’ব:
- বন্যত ধৰা হালিবাট
- গোলাপী সাগৰীয় নিমখ
- ক্ৰেক কৰা ক'লা জলকীয়া
- নাৰিকল তেল
আৰু ডিল চচৰ বাবে এইবোৰ:
- ভাল মানৰ শুকান বগা ৱাইন (মই এটা চাৰ্ডনে ব্যৱহাৰ কৰিছিলো)
- মিন্সড চেলট
- নিমখবিহীন মাখন, কিউব কৰা
- সতেজ ডিল, কিমা
- নেমুৰ ৰস<111111>
চচ বনোৱা:
মই ভাল পাওঁ যে মাছৰ আগতে চচ প্ৰস্তুত কৰা হয়। চিন্তাৰ কোনো টাইমিং নাই। আপুনি প্ৰথমে ৰেচিপিৰ এটা অংশ বনাব পাৰে, আৰু তাৰ পিছত দ্বিতীয় অংশত মনোনিৱেশ কৰিব পাৰে।
এইটোৱে ৰেচিপিটোক আপুনি আপ্লুত কৰিব বিচৰা কোম্পানীটোৰ বাবে পৰিবেশন কৰিবলৈ এক নিখুঁত কৰি তোলে, যিহেতু ই প্ৰায় ফুল প্ৰুফ আৰু তথাপিও ইমানেই মাৰ্জিত।
মই আৰম্ভ কৰিলোঁ মোৰ চেলটবোৰ কিমা কৰি আৰু কিছু বগা ৱাইনৰ সৈতে কেৰাহীত যোগ কৰি। মই চেলট বাছি লৈছিলো কাৰণ ই পিঁয়াজতকৈ মিঠা আৰু অলপ বেছি তিতা।
মই এই খাদ্যত হালধি দিব বিচৰা নাছিলো, গতিকে চেলট ব্যৱহাৰ কৰিলে ৰেচিপিটোৰ সোৱাদ অধিক গভীৰতা পোৱা যায়পিঁয়াজৰ সোৱাদ বজাই ৰখা।
যদি আপুনি সেইবোৰ বিচাৰি নাপায়, তেন্তে আপুনি পিঁয়াজ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, কিন্তু সোৱাদ একেবাৰে একে নহ’ব। ৱাইন আৰু চেলট প্ৰায় ১০ মিনিট ৰান্ধিলে তৰল পদাৰ্থৰ পৰিমাণ কম হয় আৰু তাৰ পিছত মাখন যোগ কৰা হয়।
অতি মৃদু চাটনিৰ বাবে নিমখবিহীন মাখন নিশ্চয় ব্যৱহাৰ কৰিব। মই নিশ্চিত যে জুলিয়া চাইল্ডে চচত এক পাউণ্ড মাখন যোগ কৰিলেহেঁতেন, কিন্তু মই সিদ্ধান্ত ল’লোঁ যে চাৰি চামুচ যথেষ্ট আছিল (আৰু মোৰ হাতত কিছু চচ বাকী আছে!)
এই পেন ছিয়াৰ্ড হেলিবাট ৰেচিপিৰ বাবে চচৰ পৰৱৰ্তী পদক্ষেপটো হ’ল সতেজ ডাইল আৰু নেমুৰ ৰসখিনি লৰাই চাটনিটোত সাগৰীয় নিমখ আৰু ফাটি যোৱা ক’লা জলকীয়াৰে জুতি লোৱা। নিমখৰ ওপৰত লাহে লাহে যাওক।
আপুনি হালিবাটৰ সোৱাদত যোগ দিব বিচাৰে কিন্তু ইয়াক খাদ্যৰ তাৰকাও হ'বলৈ দিব বিচাৰে! এই আচৰিত চাটনি আপোনাৰ প্লেটৰ ভিত্তিত ব্যৱহাৰ কৰা হ'ব আৰু ইয়াক কিছুমান ভাপত দিয়া শাক-পাচলি আৰু তাৰ পিছত হালিবাটৰ সৈতে স্তৰিত কৰা হ'ব।
এবাৰ চাটনি বনালে, মাত্ৰ হালিবাট সিজোৱাৰ সময়ত বাৰ্নাৰত সৰ্বনিম্ন চেটিঙত ৰাখক। বেছি গৰমে চচটো পৃথক কৰি পেলাব। মই মাত্ৰ মোৰ কেৰাহীটো নতুন বাৰ্নাৰত ৰাখি কমলৈ ঘূৰাই দিলোঁ।
হালিবাটত লাহে লাহে জুতি লোৱা হয় আৰু তাৰ পিছত কেৰাহীত নাৰিকল তেলত চেৰ কৰা হয়। মই নাৰিকল তেলত মাছ ৰান্ধি ভাল পাওঁ কাৰণ ইয়াত NATURAL saturated fats বেছি থাকে।
এই ধৰণৰ চৰ্বে আপোনাৰ শৰীৰত স্বাস্থ্যকৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰে আৰু লগতে “বেয়া” কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা ভাললৈ ৰূপান্তৰিত কৰাত সহায় কৰে। এটা জয় জয়যিকোনো হৃদৰোগী সচেতন ৰান্ধনীৰ বাবে।
এটা অতিৰিক্ত সুবিধা হ'ল যে তামোলৰ সূক্ষ্ম সোৱাদ ৰেচিপিত যোগ হয়। মাত্ৰ প্ৰথমে তেল গৰম কৰি লওক আৰু তাৰ পিছত এফালে চেৰ কৰি লওক, উলটি আনটো আৰু মাছটো প্ৰায় ৬-৭ মিনিটত শেষ হৈ যাব!
আপোনাৰ প্লেটত বাটাৰ ডিল চচৰ অলপ পৰিমাণ দিয়ক, ভাপত দিয়া শাক-পাচলি কিছুমান লেয়াৰ কৰক (মই শতমূল আৰু বিলাহীৰ চিপছ ব্যৱহাৰ কৰিছিলো) আৰু তাৰ পিছত ওপৰত পেনত চেয়াৰ কৰা হালিবাট লেয়াৰ কৰক।
সতেজ ডিলে চচত এটা মৰমলগা সুগন্ধি সোৱাদ যোগ কৰে।
See_also: বেঙুনীয়া পেচন উদ্ভিদ (Gynura Aurantiaca) – বেঙুনীয়া মুগা উদ্ভিদ বৃদ্ধি
পেন ছিয়াৰ্ড হালিবাট টো সোৱাদেৰে ভৰপূৰ আৰু ইমানেই সোৱাদযুক্ত। বিশুদ্ধ বগা মাংসে মাছৰ বাহিৰত সুন্দৰকৈ জ্বলাই দিয়া মাংসৰ সৈতে এক মৰমলগা বিপৰীতমুখীতা সৃষ্টি কৰে।
ব্যঞ্জনৰ প্ৰতিটো স্তৰে ৰেচিপি আৰু গোটেইখিনি একেলগে সোৱাদ বৃদ্ধি কৰে?? প্লেটত নিখুঁততা!!
বি:দ্ৰ: যিহেতু মই এই কেৰাহীত পোৰা হালিবাটটো পাতল ফালে ৰাখিব বিচাৰিছিলো, গতিকে মোৰ খাদ্যৰ গুৰিতে মাত্ৰ দুচামুচ চাটনি ব্যৱহাৰ কৰিলোঁ, গতিকে চাটনি বাকী আছিল।
যদি আপুনি অধিক অৱক্ষয়ী খাদ্য বিচাৰিছে, তেন্তে মাছৰ ওপৰতো চাটনিখিনি দিব পাৰে। এইটো যদিও প্ৰয়োজনীয় নহয়। মাছটো নিজাববীয়াকৈ ধুনীয়া, আৰু অলপ চাটনি ঠিকেই থাকে আৰু বেছি অতিৰিক্ত কেলৰিৰ সৈতে বহুত সোৱাদ যোগ কৰে।
কেতিয়াবা আচল বস্তুটোৰ অলপ অলপ (মাখন) বহুখিনি আগবাঢ়ি যায়! সেই নৱবৰ্ষৰ সংকল্পসমূহৰ বাবে একেবাৰেই উপযুক্ত!
এবাৰ আপুনি এই আচৰিত হালিবাটৰ কামোৰ খালে আপুনি ভাবিব যে কিয়আপুনি প্ৰতি সপ্তাহত খাই থকা নাই! চাওকচোন ই কিমান ধুনীয়াকৈ ফ্লেক হয়!
চচৰ ক্লাছিক ফ্লেভাৰবোৰে সুন্দৰকৈ যোৰ কৰে আৰু ৰেচিপিটোক এনেকুৱা এটা কৰি তোলে যিটো ফৰাচী ৰন্ধন প্ৰেমীয়ে সঁচাকৈয়ে প্ৰশংসা কৰিব।
উৎপাদন: ২
বাটাৰ ডিল চচৰ সৈতে পেনত ছিয়াৰ্ড হালিবাট
এই পেনত ছিয়াৰ্ড হালিবাটৰ এটা ক্ৰীমযুক্ত আৰু মাখনৰ দৰে ডিল চচ আছে যিটো বনাবলৈ অতি সহজ টেষ্টি।
প্ৰেপ টাইম 5 মিনিট ৰন্ধা সময় 15 মিনিট মুঠ সময় 20 মিনিটউপাদান
হালিবাটৰ বাবে:
- 1 12 অজৰ পেকেজ বন্য ধৰা হালিবাট
- গোলাপী সাগৰীয় নিমখ
- ক্ৰেকড ক'লা জলকীয়া <111 0> 1-2 চামুচ নাৰিকল তেল
ডিল চচৰ বাবে:
- 3/4 কাপ ভাল মানৰ শুকান বগা ৱাইন (মই এটা চাৰ্ডনে ব্যৱহাৰ কৰিছিলো)
- 1/3 কাপ কিমা চেলট
- 4 চামুচ নিমখবিহীন মাখন, কুব কৰা
- 3 চামুচ সতেজ ডিল ced
- 2 চামুচ নেমুৰ ৰস
- ভাপত দিয়া শাক-পাচলিৰ বাবে:
- 16 টা শতমূলৰ বৰশী
- 20 টা বিলাহীৰ চিপচ
নিৰ্দেশনা
- মাছখিনি ফ্ৰীজৰ পৰা আঁতৰাই দিব যাতে ই কোঠাৰ উষ্ণতালৈ আহে।
- সৰু কেৰাহীত, গৰম কৰি লওক নাৰিকল তেল দি কিমা চেলট দিব।
- বগা ৱাইন দি মধ্যমীয়া জুইত প্ৰায় ১০ মিনিট মান ৰান্ধিব যেতিয়ালৈকে চাটনি কমি নাযায়।
- জুই সৰ্বনিম্ন চেটিঙলৈ ঘূৰাই দিব, আৰু লাহে লাহে মাখনৰ কুববোৰ দিব, ভালদৰে হুইস্কিং কৰি চাটনি অলপ ঘন হোৱালৈকে।
- নেমুৰ ৰস আৰু কিমা সতেজ ডেল দি লৰাই দিব। মাছ প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত আটাইতকৈ কম চেটিঙত ৰাখক।
- মাছখিনি সাগৰীয় নিমখ আৰু ফাটি যোৱা ক’লা জলকীয়াৰে লাহে লাহে জুতি লওক।
- এটা চটে পেনত নাৰিকল তেল গৰম কৰক যেতিয়ালৈকে তেল জিলিকিবলৈ আৰম্ভ নকৰে আৰু কেৰাহীটো অতি গৰম নহয়।
- হালিবাটৰ টুকুৰাবোৰ দিব, কাষটো তললৈ পৰিবেশন কৰক।
- স্পেটুলাৰ সহায়ত লাহে লাহে টিপিব যাতে মাছে কেৰাহীৰ সৈতে ভালদৰে সংস্পৰ্শ কৰি নিখুঁতভাৱে জ্বলি যোৱা ফিনিচিং সৃষ্টি কৰে।
- জুই মধ্যমীয়া কৰি প্ৰায় ৪ মিনিট ৰান্ধক, তাৰ পিছত উলটি আৰু ২-৪ মিনিট ৰান্ধি থাকিব।
- শতমূল আৰু বিলাহীৰ চিপছ মাইক্ৰৱেভত শেষৰ ২ মিনিট ৰন্ধা সময় ভাপত দিব।
- হালিবাট আঁতৰাই পেলাওক, আৰু কাগজৰ টাৱেলেৰে লাহে লাহে ব্লট কৰি তেলৰ কিছু অংশ শোষণ কৰক। <11 ০>এখন চাৰ্ভিং প্লেটত চচ দুচামুচমান থৈ দিব।
- ভাপত দিয়া শাক-পাচলিৰ আধাখিনি স্তৰ কৰি লওক আৰু শাক-পাচলিৰ ওপৰত হালিবাটৰ এটা অংশ ৰাখক। আনটো মাছৰ বাবেও পুনৰাবৃত্তি কৰক।
- তৎক্ষণাত পৰিবেশন কৰক।
টোকা
বি:দ্ৰ: যিহেতু মই এই খাদ্যটো পোহৰৰ ফালে ৰাখিব বিচাৰিছিলো, গতিকে মোৰ খাদ্যৰ গুৰিতে মাত্ৰ দুচামুচমান চাটনি ব্যৱহাৰ কৰিলোঁ, গতিকে চাটনি বাকী আছিল। যদি আপুনি অধিক অৱক্ষয়ী খাদ্য বিচাৰিছে তেন্তে ওপৰত চাটনিও দিব পাৰে। এইটো প্ৰয়োজনীয় নহয় যদিও, চচৰ অলপ মাত্ৰ মিহি আৰু বেছি অতিৰিক্ত নহয় আৰু বহুত সোৱাদ যোগ কৰেকেলৰি। সেই নতুন বছৰৰ সংকল্পৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত!
© কেৰল খাদ্য: মাছ