مواد جي جدول
چٹني نرم آهي پر تمام ذائقيدار آهي ۽ مڇيءَ کي پچائڻ کان اڳ ٺاهيو ويندو آهي، پر پڪ ڪرڻ لاءِ ته هر وقت تيار ڪرڻ آسان آهي. هن ڀاڄيءَ لاءِ ڪيلوريون گهٽ رکڻ لاءِ، مون halibut ۽ ٻاڦ واري ڀاڄين جي هيٺان ٿورڙو ساس استعمال ڪيو.
مون کي اهو نظر اچي ٿو، اڪثر ڪري، جڏهن توهان پنهنجي صحت تي نظر رکڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو، ته گهٽ ۾ گهٽ. 
منهنجي ڌيءَ ۽ مون اسان جي پسنديده فلمن مان هڪ - Julie & جوليا - ڪرسمس جي وقفي تي. جوليا چائلڊ ڪڪ بڪ ذريعي جولي کي پنهنجي طريقي سان پکاندي ڏسي مون کي هن لذيذ حليبٽ جي ترڪيب لاءِ هڪ فرينچ انسپائرڊ ڊِل ساس سان گڏ انسپائريشن ڏني.
مون هن ريسيپي لاءِ وائلڊ ڪيچ ٿيل هيليبٽ استعمال ڪيو. اهو هڪ مٺو، نازڪ ذائقو آهي ۽ مڇي پاڻ کي هڪ تمام مضبوط پر اڃا تائين چمڪندڙ بناوت آهي. مان ماضي ۾ ڪڏهن به سفيد مڇيءَ جو پرستار نه رهيو آهيان، پر هن حيرت انگيز حلبٽ منهنجو ذهن بدلائي ڇڏيو.
اها حيرت انگيز هئي!!
اهو وقت آهي پين سيئرڊ حليبٽ کي بٽر ڊيل ساس ۾ پچائڻ جو.
هڪ شي جيڪا مون کي هن ترڪيب جي باري ۾ تمام گهڻي پسند آهي (حيرت جي ذائقي کان سواءِ) اجزاء جو محدود تعداد آهي جيڪو اهو وٺندو آهي. تازو ڊيل، ليمن زيسٽ، مکڻ، اڇو شراب ۽ شالوٽس، گڏوگڏ لوڻ ۽مرچ تمام ضروري آهي ساس لاءِ.
مڇيءَ جو ذائقو اهڙو شاندار آهي جو ان کي سٺو سيءَ ڏيڻ لاءِ بس ٿوري ناريل جي تيل جي ضرورت آهي.
آئون هن ترڪيب ۾ شالوٽس استعمال ڪرڻ پسند ڪريان ٿو صرف کير جي پياز جو ذائقو ڏيڻ لاءِ. (هتي شيلوٽس چونڊڻ، محفوظ ڪرڻ، استعمال ڪرڻ ۽ وڌائڻ لاءِ منهنجون صلاحون ڏسو.)
جيڪڏهن توهان جي هٿ ۾ شيلوٽس نه آهن، ته هي پوسٽ ڏسو ڪجهه شيلوٽ جي متبادل لاءِ هڪ جهڙو ذائقو حاصل ڪرڻ لاءِ.
توهان کي مڇي ٺاهڻ لاءِ انهن شين جي ضرورت پوندي:
- Wild caught sea halot>>> مرچ
- ناريل جو تيل
۽ هي ڊِل ساس لاءِ:
- سٺي معيار جي خشڪ وائيٽ وائن (مون چارڊونني استعمال ڪئي آهي)
- منڪڊ شيلوٽس
- بغير مکڻ، ڪچو
- تازو
- تازو منٽ منٽ منٽ 7>ساس ٺاهڻ:
-
14> - 3/4 کپ سٺو معيار وارو خشڪ وائٹ وائيٽ (11>
- 3).
- 20 گاجر چپس
- .
- اڇو شراب شامل ڪريو ۽ وچولي تيز گرمي تي اٽڪل 10 منٽن تائين پکايو جيستائين ساس گهٽجي وڃي.
- گرميءَ کي گھٽ ۾ گھٽ سيٽنگ تي ڦيرايو، ۽ آهستي آهستي مکڻ جا ڪعب شامل ڪريو، چڱيءَ طرح ويسڪي ڪريو جيستائين ساس ٿورڙو ٿورڙو ٿئي.
- ليمن جي زيسٽ ۽ ڪٽيل تازي ڊيل ۾ وڌو. مڇيءَ کي تيار ڪرڻ وقت سڀ کان گھٽ سيٽنگ تي رکو.
- مڇيءَ کي سامونڊي لوڻ ۽ ڪٽيل ڪارا مرچ سان ھلڪو سيزن ڪريو. 11><10 11><10
- گرميءَ کي وچولي تي گھٽ ڪريو ۽ اٽڪل 4 منٽ پچايو، پوءِ فلپ ڪريو ۽ ٻئي 2-4 منٽن تائين پکا جاري رکو جيستائين مڪمل ٿي وڃي.
- پائڻ واري وقت جي آخري 2 منٽن تائين اسپريگس ۽ گاجر جي چپس کي مائڪرو ويڪرو ۾ ٻاڦ ڪريو. هڪ سرونگ پليٽ تي ساس جا ٻه چمچا.
- اڌ ٻاڦ ٿيل ڀاڄين سان پرت ڪريو ۽ ڀاڄين جي مٿان halibut حصن مان هڪ رکو. مڇيءَ جي ٻئي ٽڪري لاءِ ورجايو.
- فوري طور تي خدمت ڪريو.
مون کي پسند آهي ته ساس مڇيءَ کان اڳ تيار ڪيو وڃي. پريشان ٿيڻ جو ڪو وقت ناهي. توھان ريڪيپي جو ھڪڙو حصو ٺاھي سگھوٿا پھريائين، ۽ پوءِ ٻئي حصي تي ڌيان ڏيو.
اھو رڪيبيءَ کي ھڪ ڀرپور بڻائي ٿو ھڪڙي ڪمپني لاءِ خدمت ڪرڻ لاءِ جنھن کي توھان متاثر ڪرڻ چاھيو ٿا، ڇاڪاڻ ته اھو تمام گھڻو فول پروف آھي ۽ اڃا تائين تمام خوبصورت آھي.
ڏسو_ پڻ: ڪيمپ فائر پچائڻ جون ترڪيبون ۽ ٽوٽڪا کليل باهه تي پچائڻ لاءِمون پنھنجي شيلوٽس کي ڪنگڻ سان شروع ڪيو ۽ انھن کي ھڪڙي سفيد شراب سان گڏ پين ۾ شامل ڪيو. مون شيلوٽس چونڊيو ڇاڪاڻ ته اهي پياز کان وڌيڪ مٺا ۽ ڪجهه وڌيڪ تيز آهن.
مان هن ڀاڄي ۾ لوسن شامل ڪرڻ نه ٿي چاهيو، تنهنڪري شيلوٽس استعمال ڪرڻ واري طريقي کي ذائقي جي وڌيڪ کوٽائي ڏئي ٿي جڏهن ته اڃا تائينپياز جي ذائقي کي برقرار رکڻ.
جيڪڏهن توهان انهن کي ڳولي نه ٿا سگهو، توهان پياز استعمال ڪري سگهو ٿا، پر ذائقو بلڪل ساڳيو نه هوندو. شراب ۽ شيلوٽس کي اٽڪل 10 منٽن لاءِ پکايا ويندا آهن ته جيئن مائع جي مقدار کي گھٽائي سگهجي ۽ پوءِ مکڻ شامل ڪيو ويندو آهي.
هڪ نرم ساس لاءِ اڻ لوڻ وارو مکڻ استعمال ڪرڻ جو يقين رکجو. مون کي پڪ آهي ته جوليا چائلڊ ساس ۾ هڪ پائونڊ مکڻ شامل ڪيو هوندو، پر مون فيصلو ڪيو ته چار چمچا ڪافي هئا (۽ مون وٽ ڪجهه ساس بچيل هو!)
هن پان سيئرڊ هيليبٽ ريسيپي لاءِ ساس لاءِ ايندڙ قدم اهو آهي ته تازي ڊيل ۽ ليمن جي زيسٽ ۾ هلايو وڃي ۽ سيزن لاءِ ٿلهي ۽ لوڻ واري چٹني سان گڏ ڪارو ساس ملايو وڃي. لوڻ تي هلڪو هلڪو هلو.
توهان halibut جي ذائقي ۾ اضافو ڪرڻ چاهيو ٿا پر ان کي ڊش جو ستارو پڻ ٿيڻ ڏيو! هي شاندار ساس توهان جي پليٽ جي بنياد تي استعمال ڪيو ويندو ۽ ان کي ڪجهه ٻاڦ ٿيل ڀاڄين ۽ پوءِ halibut سان پرت ڪيو ويندو. 
هڪ دفعو ساس تيار ٿي وڃي، صرف ان کي برنر تي تمام گھٽ سيٽنگ تي رکو جڏهن هيليبٽ پکايا ويندا. تمام گهڻي گرمي ساس کي الڳ ڪري ڇڏيندو. مون پنهنجي پين کي نئين برنر تي رکيو ۽ ان کي گهٽ ڪري ڇڏيو.
هليبٽ کي هلڪو گرم ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ان کي ناريل جي تيل ۾ ڀريو ويندو آهي. مون کي ناريل جي تيل ۾ مڇيون پچائڻ پسند آهن ڇو ته ان ۾ قدرتي سنتر ٿيل ڀاڄيون گهڻيون هونديون آهن.
هن قسم جي ٿلهي توهان جي جسم ۾ صحتمند ڪوليسٽرول جي سطح کي وڌائي ٿي ۽ ”خراب“ ڪوليسٽرول جي ليول کي سٺي ۾ تبديل ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿي. هڪ فتح فتحڪنهن به دل جي صحت مند لاءِ هوشيار ڪڪ.
هڪ اضافي فائدو اهو آهي ته ناريل جو ذرو ذرو به رڪوع ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. بس پهرين تيل کي گرم ڪريو ۽ پوءِ هڪ طرف، فلپ ۽ ٻئي کي ڇڪيو ۽ مڇي 6-7 منٽن ۾ ٿي ويندي! 
توهان جي پليٽ ۾ مکھن ڊيل ساس جي ٿوري مقدار شامل ڪريو، ڪجھ ٻاڦ ٿيل ڀاڄيون (مون اسپرگس ۽ گاجر جي چپس استعمال ڪيون آھن) ۽ پوءِ پين سيئر ٿيل ھليبٽ کي مٿي تي رکو.
ڏسو_ پڻ: شروعاتي باغبانن لاءِ بهترين ڀاڄيونتازو ڊِل ساس ۾ ھڪڙو خوبصورت خوشبودار ذائقو وڌائيندو آھي. تمام ٿڪل. خالص سفيد گوشت مڇيءَ جي ٻاهران خوبصورتيءَ سان ٺهيل مڇيءَ جي مقابلي ۾ هڪ خوبصورت تضاد پيدا ڪري ٿو.
ڊش جو هر پرت ترڪيب جي ذائقي ۾ اضافو ڪري ٿو ۽ سڄي شيءِ گڏ ڪري ٿي؟ پليٽ تي پرفيڪشن!!
نوٽ: جڏهن ته مان هن پين سيريل هيليبٽ کي هلڪي پاسي رکڻ پئي چاهيو، ان ڪري مون پنهنجي ڊش جي بنياد تي ساس جا صرف ٻه چمچا استعمال ڪيا، ان ڪري اتي ساس بچي ويو.
جيڪڏهن توهان وڌيڪ زوال پذير طعام ڳولي رهيا آهيو، ته توهان مڇيءَ جي مٿان ساس به شامل ڪري سگهو ٿا. جيتوڻيڪ اهو ضروري ناهي. مڇي پنهنجي طور تي خوبصورت آهي، ۽ ٿورڙو ساس بلڪل ٺيڪ آهي ۽ تمام گهڻو ذائقو وڌائيندو آهي نه ته تمام گهڻيون ڪيلوريزون.
ڪڏهن ڪڏهن حقيقي شيءِ (مکھن) جو ٿورو گهڻو اڳتي وڃي ٿو! انهن نئين سال جي قراردادن لاءِ مڪمل! 
هڪ دفعو توهان هن حيرت انگيز حلبٽ کي کائي چڪا آهيو ته توهان حيران ٿي ويندا ڇوتوهان اهو هر هفتي نه کائي رهيا آهيو! ڏسو ته اهو ڪيترو خوبصورت آهي!
ساسن جو ٻليون خوبصورت طور تي هڪ مصيبتن جو هڪ مورڳو> پراڻا وقت 5 منٽ 15> 15> 15> 15>
نوٽس
نوٽ: جيئن ته مان هن ڀاڄي کي هلڪي پاسي تي رکڻ چاهيان ٿو، ان ڪري مون پنهنجي ڊش جي بنياد تي ساس جا صرف ٻه چمچا استعمال ڪيا، تنهنڪري اتي ساس بچي ويو. جيڪڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو وڌيڪ ڏڪار واري طعام، توھان پڻ شامل ڪري سگھوٿا ساس کي مٿي تي. جيتوڻيڪ اهو ضروري ناهي، ٿورڙو ساس صرف ٺيڪ آهي ۽ تمام گهڻو ذائقو شامل ڪري ٿو تمام گهڻو اضافي نهڪلوريون. انهن نئين سال جي قراردادن لاءِ ڀرپور!
© ڪيرول کاڌ خوراڪ: مڇي
