Enhavtabelo
Ĉi tiu recepto por Panhalibuto kun Butera Aneto-saŭco estas perfekta maniero por servi ĉi tiun bongustan fiŝon, ĉu vi estas bongusta kuiristo aŭ ĉu vi ankoraŭ trovas vian vojon ĉirkaŭ la kuirejo.
Vidu ankaŭ: Slow Cooker Bov-stufaĵoLa saŭco estas milda sed tre bongusta kaj estas farita antaŭ ol la fiŝo estas kuirita, ke ĉiufoje estas facile kuirita, sed la recepto rezultas facile. Por konservi la kaloriojn por ĉi tiu plado, mi uzis nur iomete da la saŭco sub la halibuto kaj vaporitaj legomoj.
Mi trovas tion, ofte, malpli en pli kiam vi provas observi vian sanon. 
Mia filino kaj mi spektis unu el niaj plej ŝatataj filmoj - Julie & Julia - dum la kristnaska paŭzo. Rigardi Julie kuiri tra la kuirlibro de Julia Child inspiris min por ĉi tiu bongusta recepto de halibuto kun franca inspirita aneta saŭco.
Mi uzis sovaĝan kaptitan halibuton por ĉi tiu recepto. Ĝi havas dolĉan, delikatan guston kaj la fiŝo mem havas tre firman sed ankoraŭ flokecan teksturon. Mi neniam estis tre ŝatanto de blankaj fiŝoj en la pasinteco, sed ĉi tiu mirinda halibut ŝanĝis mian opinion.
Vidu ankaŭ: Problemoj kaj Solvoj pri Legomĝardeno - Solvado de via ĜardenoĜi estis nur mirinda!!
Estas tempo kuiri la Pat-Serigitan Halibut en Butera Aneto-Saŭco.
Unu el la aferoj, kiujn mi plej ŝatas pri ĉi tiu recepto (krom la mirinda gusto) estas la limigita nombro da ingrediencoj, kiujn ĝi bezonas. Freŝa aneto, citronŝelo, butero, blanka vino kaj askalotoj, plus salo kajpipro estas ĉio, kio necesas por la saŭco.
La fiŝo havas tiel mirindan guston, ke ĉio, kion ĝi bezonas, estas iom da kokosa oleo por doni al ĝi bonan brulaĵon.
Mi ŝatas uzi askalonojn en ĉi tiu recepto por doni nur laktocepon guston. (Vidu miajn konsilojn por elekti, konservi, uzi kaj kreskigi askalonojn ĉi tie.)
Se vi ne havas askalonojn ĉemane, vidu ĉi tiun afiŝon por kelkaj askaloj-anstataŭaĵoj por akiri similan guston.
Vi bezonos ĉi tiujn ingrediencojn por fari la fiŝon:
- Sovaĝa kaptita salo>Pinksalo> pipro
- Kokosa oleo
kaj ĉi tiuj por la aneta saŭco:
- Bonkvalita seka blanka vino (mi uzis Chardonnay)
- Pikita askaloto
- Sensalita butero, kubeta
- Freŝa aneto, pikita :
Mi amas, ke la saŭco estas preparita antaŭ la fiŝo. Ne estas tempo por zorgi. Vi povas unue fari unu parton de la recepto, kaj poste koncentriĝi pri la dua parto.
Tio igas la recepton perfekta por servi por kompanio, kiun vi ŝatus impresi, ĉar ĝi estas sufiĉe malsaĝema kaj tamen tiel eleganta.
Mi komencis pikante miajn askalonojn kaj aldonante ilin al pato kun iom da blanka vino. Mi elektis askalonojn ĉar ili estas pli dolĉaj kaj iom pli akraj ol cepoj.
Mi ne volis aldoni ajlon al ĉi tiu plado, do uzi askalonojn donas al la recepto pli grandan guston dum ankoraŭ.konservante la cepguston.
Se vi ne povas trovi ilin, vi povus uzi cepojn, sed la gusto simple ne estos tute sama. La vino kaj askalonoj kuiras dum ĉirkaŭ 10 minutoj por redukti la kvanton de likvaĵo kaj poste oni aldonas la buteron.
Nepre uzu sensalitan buteron por tre milda saŭco. Mi certas, ke Julia Child estus aldoninta funton da butero al la saŭco, sed mi decidis, ke kvar kuleroj estas sufiĉe (kaj mi restis iom da saŭco!)
La sekva paŝo por la saŭco por ĉi tiu recepto de Pan Seared Halibut estas enmeti la freŝan aneton kaj citronŝelon kaj spici la saŭcon per mara salo kaj fendita nigra pipro. Iru malpeze sur la salon.
Vi volas aldoni al la gusto de la halibut sed ankaŭ lasi ĝin esti la stelo de la plado! Ĉi tiu mirinda saŭco estos uzata sur la bazo de via telero kaj ĝi estos tavoligita kun kelkaj vaporitaj legomoj kaj poste la halibuto.
Iam la saŭco estas farita, simple konservu ĝin sur brulilo ĉe la plej malalta agordo dum la halibuto kuiras. Tro da varmego apartigos la saŭcon. Mi ĵus metis mian paton sur novan brulilon kaj malaltigis ĝin.
La halibuto estas iomete spicita kaj poste pato bruligita en kokosa oleo. Mi amas kuiri fiŝojn en kokosa oleo ĉar ĝi estas alta en NATURAJ saturitaj grasoj.
Ĉi tiu tipo de graso pliigas la sanan kolesterolon en via korpo kaj ankaŭ helpas konverti la "malbonajn" kolesterolajn nivelojn al bonaj. Venka venkopor iu ajn korsana konscia kuiristo.
Aldona avantaĝo estas ke la subtila gusto de kokoso aldoniĝas al la recepto. Nur varmigu la oleon unue kaj poste brulu unu flankon, renversu kaj la alian kaj la fiŝo estas farita en ĉirkaŭ 6-7 minutoj!
Aldonu malgrandan kvanton de la butera aneto-saŭco al via telero, tavoligu iom da vaporitaj legomoj (mi uzis asparagojn kaj karotajn blatojn) kaj poste tavoligu la pato-bruligitan halibuton sur la supro.
La freŝa aneto aldonas belan aroman guston al la saŭco.
La maro estas tiel plena de gusto. La pura blanka karno faras belegan kontraston al la bele bruligita ekstero de la fiŝo.
Ĉiu tavolo de la plado aldonas al la gusto de la recepto kaj la tuto kune?? Perfekteco sur telero!!
Rimarko: ĉar mi volis konservi ĉi tiun pato-bruligitan halibuton sur la pli malpeza flanko, mi uzis nur kelkajn kulerojn de la saŭco sur la bazo de mia plado, do restis saŭco.
Se vi serĉas pli dekadencan manĝon, vi ankaŭ povus aldoni la saŭcon al la supro de la fiŝo. Ĉi tio tamen ne necesas. La fiŝo estas bela per si mem, kaj iom de la saŭco estas ĝuste bona kaj aldonas multan guston kun ne tro da kromaj kalorioj.
Foje iom da realaĵo (butero) iras longan vojon! Perfekte por tiuj novjaraj rezolucioj!
Unufoje vi manĝis ĉi tiun mirindan halibuton, vi scivolos kialvi ne manĝis ĝin ĉiusemajne! Rigardu, kiel bele ĝi skuiĝas!
La klasikaj gustoj de la saŭco pariĝas bele kaj faras la recepton unu, kiun iu ajn amanto de franca kuirado vere aprezos.
Rendimento: 2
Patoroma halibuto kun Butera Aneto-Saŭco
Ĉi tiu pato-saŭco estas tre bongusta, sed estas tre bongusta. 5> Tempo de preparado 5 minutoj Tempo de kuirado 15 minutoj Suta tempo 20 minutoj
Ingrediencoj
Por la halibuto:
- 1 12 oz-pakaĵo da sovaĝa kaptita halibut
- Rozkolora pipro salo
- Rozkolora pipro salo kousa oleo
Por la aneto-saŭco:
- 3/4 taso da bonkvalita seka blanka vino (mi uzis Chardonnay)
- 1/3 taso da pikitaj askalotoj
- 4 kuleroj da nesala butero, kubata <10p> da freŝaj kukloj, 10 p. citrona ŝelo
- Por la vaporitaj legomoj:
- 16 asparagoj lancoj
- 20 karotaj blatoj
Instrukcioj
- Forigi la fiŝon el la fridujo por ke ĝi alvenu al ĉambra temperaturo, kaj varmigu la kukaĵon de la kukaĵo.
- Aldonu la blankan vinon kaj kuiru per mezalta fajro dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĝis la saŭco malpliiĝas.
- Turnu la varmegon al la plej malalta, kaj iom post iom aldonu la buterkubojn, bone batante ĝis la saŭco iomete dikiĝas.
- Aldonu la citronan ŝelon kaj pikitan freŝan dell. Konservu la plej malaltan agordon dum vi preparas la fiŝon.
- Sisonu la fiŝon malpeze per mara salo kaj fendita nigra pipro.
- Varmigu la kokosan oleon en pato ĝis la oleo ekbrili kaj la pato estas tre varma.
- Aldonu la halibutajn pecojn, servante malsupre.
- Premu malpeze per spatulo, por ke la fiŝo faru bonan kontakton kun la pato por krei la perfekte bruligitan finaĵon.
- Raldugu la varmegon al meza kaj kuiru ĉirkaŭ 4 minutojn, poste turnu kaj daŭrigu kuiri dum aliaj 2-4 minutoj ĝis finite.
- Vaporu la asparagojn kaj karotajn blatojn en la mikroondon dum la lastaj 2 minutoj da kuira tempo.
- Forigu la halibuton, kaj sorbu iomete per iom da oleo per iom da oleo
- . onoj de la saŭco sur servita telero.
- Tavolo kun duono de la vaporitaj legomoj kaj metu unu el la halibutaj partoj super la legomojn. Ripetu por la alia peco da fiŝo.
- Servu tuj.
Notoj
Noto: ĉar mi volis konservi ĉi tiun pladon sur la malpeza flanko, mi uzis nur kelkajn kulerojn da la saŭco sur la bazo de mia plado, do restis saŭco. Se vi serĉas pli dekadencan manĝon, vi ankaŭ povus aldoni la saŭcon al la supro. Ĉi tio tamen ne necesas, iom da saŭco estas bone kaj aldonas multan guston kun ne tro da kromaĵo.kalorioj. Perfekte por tiuj novjaraj rezolucioj!
© Carol Kuirarto:Fiŝo