ปลาแฮลิบัตกระทะย่างกับซอสบัตเตอร์ดิล

สูตรนี้สำหรับ ปลาฮาลิบัตย่างกระทะ กับซอส Butter Dill เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเสิร์ฟปลาแสนอร่อยนี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวรสเลิศหรือกำลังหาของในครัวอยู่

ซอสรสอ่อนแต่มีรสชาติเข้มข้น และทำขึ้นก่อนที่ปลาจะสุกเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรทั้งหมดเตรียมง่ายแต่ได้ผลดีทุกครั้ง เพื่อลดแคลอรีสำหรับอาหารจานนี้ ฉันใช้ซอสเพียงเล็กน้อยใต้ปลาฮาลิบัตและผักนึ่ง

ฉันพบว่าบ่อยครั้งน้อยลงเมื่อคุณพยายามดูแลสุขภาพของคุณ

ลูกสาวของฉันและฉันดูภาพยนตร์เรื่องโปรดของเราเรื่องหนึ่ง – Julie & Julia – ในช่วงหยุดคริสต์มาส การได้ดู Julie ปรุงอาหารผ่านตำราอาหาร Julia Child ทำให้ฉันเกิดแรงบันดาลใจสำหรับสูตรอาหารปลาฮาลิบัตแสนอร่อยนี้ที่ใช้ซอสผักชีลาวที่ได้แรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส

ฉันใช้ปลาชนิดหนึ่งที่จับได้ในป่าสำหรับสูตรนี้ มีรสหวานละเอียดอ่อนและเนื้อปลาเองก็มีเนื้อแน่นแต่ยังเป็นขุยอยู่ ฉันไม่เคยเป็นแฟนพันธุ์แท้ของปลาขาวมาก่อนเลย แต่ปลาชนิดหนึ่งที่น่าทึ่งนี้เปลี่ยนความคิดของฉัน

มันวิเศษมาก!!

ได้เวลาปรุง ปลาฮาลิบัตย่างกระทะ ในซอส Butter Dill แล้ว

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้ (นอกเหนือจากรสชาติที่น่าทึ่ง) คือส่วนผสมที่ต้องใช้ในจำนวนจำกัด ผักชีลาวสด ผิวเลมอน เนย ไวน์ขาว หอมแดง เกลือ และพริกไทยเป็นส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอส

ปลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจนต้องใช้น้ำมันมะพร้าวเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสุกดี

ฉันชอบใช้หอมแดงในสูตรนี้เพื่อให้มีรสชาติหอมนม (ดูเคล็ดลับของฉันในการเลือก จัดเก็บ ใช้ และปลูกหอมแดงที่นี่)

หากคุณไม่มีหอมแดงอยู่ในมือ โปรดดูโพสต์นี้สำหรับสิ่งทดแทนหอมแดงเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกัน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อทำปลา:

• ปลาฮาลิบัตป่าที่จับได้
• เกลือทะเลสีชมพู
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะพร้าว

และสำหรับซอสผักชีลาว:

• ไวน์ขาวแห้งคุณภาพดี (ฉันใช้ชาร์ดอนเนย์)
• หอมแดงสับ
• เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักชีลาวสดสับละเอียด
• เปลือกมะนาว

ทำซอส:

ฉันชอบที่ซอสเตรียมไว้ก่อนปลา ไม่มีเวลาให้กังวล คุณสามารถทำส่วนหนึ่งของสูตรก่อน แล้วค่อยเน้นส่วนที่สอง

ทำให้สูตรนี้เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเสิร์ฟกับเพื่อนๆ ที่คุณต้องการสร้างความประทับใจ เนื่องจากมันค่อนข้างจะงี่เง่าและยังสวยงามมาก

ฉันเริ่มด้วยการสับหอมแดงของฉันแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับไวน์ขาว ฉันเลือกหอมแดงเพราะมีรสหวานและฉุนกว่าหัวหอมเล็กน้อย

ฉันไม่ต้องการใส่กระเทียมลงในจานนี้ ดังนั้นการใช้หอมแดงจะทำให้สูตรอาหารมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของหัวหอม

หากหาไม่พบ คุณสามารถใช้หัวหอมได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ไวน์และหอมแดงปรุงประมาณ 10 นาทีเพื่อลดปริมาณของเหลว จากนั้นจึงเติมเนยลงไป

อย่าลืมใช้เนยจืดสำหรับซอสที่อ่อนมาก ฉันแน่ใจว่า Julia Child จะใส่เนยหนึ่งปอนด์ลงในซอส แต่ฉันตัดสินใจว่าสี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว (และฉันมีซอสเหลืออยู่!)

ขั้นตอนต่อไปสำหรับซอสสำหรับสูตรปลาแฮลิบัตผัดกระทะนี้คือการผัดผักชีลาวสดและผิวเลมอน และปรุงรสซอสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำป่น โรยเกลือลงไปเล็กน้อย

คุณต้องการเพิ่มรสชาติของปลาฮาลิบัต แต่ให้มันเป็นดาวเด่นของจานด้วย! ซอสที่น่าทึ่งนี้จะใช้กับฐานของจานของคุณและจะวางชั้นด้วยผักนึ่งและปลาชนิดหนึ่ง

เมื่อทำซอสเสร็จแล้ว ให้วางไว้บนเตาโดยใช้การตั้งค่าต่ำสุดในขณะที่ปลาแฮลิบัตปรุงอาหาร ความร้อนมากเกินไปจะทำให้ซอสแยกตัว ฉันเพิ่งวางกระทะบนเตาใหม่และหรี่ไฟให้ต่ำ

ปลาแฮลิบัตปรุงรสเล็กน้อยแล้วนำไปจี่ในน้ำมันมะพร้าว ฉันชอบปรุงปลาด้วยน้ำมันมะพร้าวเพราะมีไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติสูง

ไขมันประเภทนี้จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายของคุณ และยังช่วยเปลี่ยนระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ให้เป็นคอเลสเตอรอลที่ดี ชนะสำหรับแม่ครัวที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของหัวใจ

ข้อดีเพิ่มเติมคือได้เพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมะพร้าวลงในสูตรอาหาร แค่ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน แล้วย่างด้านหนึ่ง พลิกกลับด้าน แล้วปลาก็สุกในเวลาประมาณ 6-7 นาที!

ใส่ซอสเนยผักชีลาวเล็กน้อยลงในจานของคุณ เลเยอร์ผักนึ่ง (ฉันใช้หน่อไม้ฝรั่งและแครอททอดกรอบ) แล้ววางไข่ปลาแฮลิบัตที่ย่างบนกระทะไว้ด้านบน

ผักชีฝรั่งสดเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับซอส

ปลาแฮลิบัตกระทะย่าง เต็มไปด้วยรสชาติและกรอบมาก เนื้อสีขาวบริสุทธิ์ตัดกันอย่างสวยงามกับด้านนอกที่ย่างอย่างสวยงามของปลา

แต่ละชั้นของจานจะเพิ่มรสชาติของสูตรและของทั้งหมดเข้าด้วยกัน?? ความสมบูรณ์แบบบนจาน!!

หมายเหตุ: เนื่องจากฉันต้องการเก็บปลาฮาลิบัตย่างกระทะนี้ไว้ด้านที่เบากว่า ฉันจึงใช้ซอสสองสามช้อนโต๊ะที่ฐานของจานของฉัน เพื่อให้มีซอสเหลืออยู่

หากคุณกำลังมองหาอาหารที่เสื่อมโทรมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มซอสที่ด้านบนของปลาได้ด้วย สิ่งนี้ไม่จำเป็น ปลามีความสวยงามด้วยตัวมันเอง และซอสเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้และเพิ่มรสชาติโดยให้แคลอรีไม่มากจนเกินไป

บางครั้งสิ่งที่เป็นของจริงเพียงเล็กน้อย (เนย) ก็ช่วยได้มาก! เหมาะสำหรับปณิธานปีใหม่!

เมื่อคุณได้ลิ้มลองปลาฮาลิบัตที่น่าทึ่งนี้แล้ว คุณจะสงสัยว่าทำไมคุณไม่ได้กินมันทุกสัปดาห์! ดูว่ามันเกล็ดสวยงามแค่ไหน!

รสชาติคลาสสิกของซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวและทำให้สูตรนี้กลายเป็นสูตรที่คนรักการทำอาหารฝรั่งเศสจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ปลาแฮลิบัตผัดเนยกับซอสเนยดิลล์

ปลาฮาลิบัตย่างกระทะนี้มีครีมซอสครีมเนยเนยซึ่งทำง่ายมากและอร่อยมาก

ส่วนผสม

สำหรับปลาแฮลิบัต:

• ปลาแฮลิบัตป่าขนาด 12 ออนซ์ 1 ห่อ
• เกลือทะเลสีชมพู
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสดิล:

<1 0> ไวน์ขาวแห้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วยตวง (ฉันใช้ชาร์ดอนเนย์)
• หอมแดงสับ 1/3 ถ้วยตวง
• เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา
• สำหรับผักนึ่ง:
• หน่อไม้ฝรั่ง 16 ต้น สเปียร์
• แครอท 20 ชิ้น

คำแนะนำ

1. นำปลาออกจากตู้เย็นเพื่อให้ปลาอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะพร้าวแล้วใส่หอมแดงสับลงไป
3. เติมไวน์ขาวและปรุงด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 10 นาทีจนซอสงวดลง
4. ตั้งไฟให้อ่อนที่สุด แล้วค่อยๆ ใส่เนยก้อน คนให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
5. คนผิวเลมอนและเดลล์สดสับ ใช้การตั้งค่าต่ำสุดขณะที่คุณเตรียมปลา
6. ปรุงรสปลาเล็กน้อยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำป่น
7. ใส่น้ำมันมะพร้าวลงในกระทะผัดจนน้ำมันเริ่มระยิบระยับและกระทะร้อนมาก
8. ใส่ปลาฮาลิบัตโดยคว่ำหน้าลง
9. ใช้ไม้พายกดเบาๆ เพื่อให้เนื้อปลาสัมผัสกับกระทะได้ดี เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่สุกพอดี
10. ลดไฟลงเหลือปานกลางและปรุงประมาณ 4 นาที จากนั้นกลับด้านและต้มต่ออีก 2-4 นาทีจนสุก
11. นึ่งหน่อไม้ฝรั่งและแครอททอดในไมโครเวฟในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของเวลาทำอาหาร
12. นำฮาลิบัตออก แล้วซับเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษเพื่อซับน้ำมันบางส่วน
13. วางซอส 2-3 ช้อนโต๊ะบนจานเสิร์ฟ
14. วางผักนึ่งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นๆ แล้ววางชิ้นปลาชนิดหนึ่งไว้บนผัก ทำซ้ำกับปลาอีกชิ้น
15. เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

หมายเหตุ: เนื่องจากฉันต้องการให้อาหารจานนี้อยู่ด้านสว่าง ฉันจึงใช้ซอสสองสามช้อนโต๊ะที่ฐานของจานเท่านั้น ดังนั้นจึงมีซอสเหลืออยู่ หากคุณกำลังมองหาอาหารที่เสื่อมโทรมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มซอสที่ด้านบนได้ ซอสนี้ไม่จำเป็นเลย ซอสเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้และเพิ่มรสชาติโดยที่ไม่ใส่มากเกินไปแคลอรี่ เหมาะสำหรับปณิธานปีใหม่!