Iverak zapečen u tavi s umakom od kopra na maslacu

Ovaj recept za iverak zapečen u tavi s umakom od maslaca i kopra savršen je način za posluživanje ove ukusne ribe, bilo da ste gurmanski kuhar ili se još uvijek snalazite u kuhinji.

Umak je blag, ali vrlo ukusan i radi se prije nego što se riba skuha kako biste bili sigurni da je cijeli recept jednostavan za pripremu, ali svaki put dobro ispadne. Kako bih smanjio unos kalorija za ovo jelo, upotrijebio sam samo malo umaka ispod iverka i povrća kuhanog na pari.

Smatram da je to, često, manje u više kada pokušavate paziti na svoje zdravlje.

Moja kći i ja gledale smo jedan od naših omiljenih filmova – Julie & Julia – tijekom božićnih praznika. Gledajući Julie kako kuha kroz kuharicu Julije Child, dobila sam inspiraciju za ovaj ukusni recept za iverak s umakom od kopra nadahnutim Francuskom.

Za ovaj sam recept koristila divlje ulovljenog iverka. Slatkastog je, nježnog okusa, a sama riba ima vrlo čvrstu, ali još uvijek ljuskastu teksturu. U prošlosti nikad nisam bio veliki obožavatelj bijele ribe, ali ovaj nevjerojatni iverak promijenio je moje mišljenje.

Bilo je jednostavno nevjerojatno!!

Vrijeme je da skuhate iverak zapečen na tavi u umaku od maslaca i kopra.

Jedna od stvari koja mi se najviše sviđa kod ovog recepta (osim nevjerojatnog okusa) ograničen je broj sastojaka koji su potrebni. Svježi kopar, limunova korica, maslac, bijelo vino i ljutika, plus sol ipapar je sve što je potrebno za umak.

Riba ima tako prekrasan okus da sve što joj treba je malo kokosovog ulja da se dobro zapeče.

Volim koristiti ljutiku u ovom receptu da dam samo mliječni okus luka. (Ovdje pogledajte moje savjete za odabir, skladištenje, korištenje i uzgoj ljutike.)

Ako nemate ljutiku pri ruci, pogledajte ovaj post za neke zamjene za ljutiku kako biste dobili sličan okus.

Trebat će vam ovi sastojci za izradu ribe:

• Divlji ulovljeni iverak
• Ružičasta morska sol
• Napuknuta crna papar
• Kokosovo ulje

i ovo za umak od kopra:

• Kvalitetno suho bijelo vino (ja sam koristio Chardonnay)
• Mljevena ljutika
• Neslani maslac, narezan na kockice
• Svježi kopar, mljeveni
• Korica limuna

Ma kralj umaka:

Sviđa mi se što se umak priprema prije ribe. Nema razloga za brigu o vremenu. Možete prvo napraviti jedan dio recepta, a zatim se usredotočiti na drugi dio.

To čini recept savršenim za društvo koje želite impresionirati, budući da je prilično otporan na budale, a opet tako elegantan.

Počeo sam mljevenjem ljutike i dodavanjem u tavu s malo bijelog vina. Odabrao sam ljutiku jer je slađa i malo oštrija od luka.

Nisam želio dodati češnjak u ovo jelo, tako da upotreba ljutike daje receptu veću dubinu okusa dok je jošzadržavajući okus luka.

Ako ih ne možete pronaći, možete upotrijebiti luk, ali okus jednostavno neće biti isti. Vino i ljutiku kuhajte oko 10 minuta da se smanji količina tekućine, a zatim dodajte maslac.

Obavezno koristite neslani maslac za vrlo blag umak. Sigurna sam da bi Julia Child u umak dodala pola kilograma maslaca, ali odlučila sam da je četiri žlice dovoljno (i ostalo mi je malo umaka!)

Sljedeći korak za umak za ovaj recept za iverke zapečene u tavi jest umiješati svježi kopar i koricu limuna te začiniti umak morskom soli i mljevenim crnim paprom. Lagano posolite.

Želite dodati okusu iverka, ali i neka bude zvijezda jela! Ovaj nevjerojatni umak koristit će se za podlogu vašeg tanjura i na njega će se staviti malo povrća kuhanog na pari, a zatim iverak.

Kada je umak napravljen, samo ga držite na najnižem plameniku dok se iverak kuha. Previše topline će učiniti da se umak odvoji. Upravo sam stavio tavu na novi plamenik i smanjio ga.

Iverak se lagano začini, a zatim se tava peče na kokosovom ulju. Volim kuhati ribu u kokosovom ulju jer je bogato PRIRODNIM zasićenim masnoćama.

Ova vrsta masnoće povećava zdravu razinu kolesterola u vašem tijelu i također pomaže pretvoriti "loše" razine kolesterola u dobre. Pobjeda pobjedaza svakog svjesnog kuhara zdravog srca.

Dodatna prednost je to što se receptu dodaje suptilan okus kokosa. Samo prvo zagrijte ulje pa ispecite jednu stranu, okrenite pa drugu i riba je gotova za otprilike 6-7 minuta!

Dodajte malu količinu umaka od kopra na maslacu na svoj tanjur, stavite malo povrća kuhanog na pari (ja sam koristila šparoge i čips od mrkve), a zatim na vrh nasložite iverak pečen u tavi.

Svježi kopar dodaje lijep aromatičan okus umaku.

Iverak pečen u tavi pun je okusa i tako se ljušti. Čisto bijelo meso čini prekrasan kontrast prekrasno zapečenoj vanjskoj strani ribe.

Svaki sloj jela dodaje okus receptu i cijeloj stvari zajedno?? Savršenstvo na tanjuru!!

Napomena: budući da sam ovaj iverak pečen na tavi želio zadržati svjetliju stranu, upotrijebio sam samo nekoliko žlica umaka na dnu jela, tako da je ostalo umaka.

Ako tražite dekadentniji obrok, možete dodati umak i na vrh ribe. To ipak nije potrebno. Riba je prekrasna sama po sebi, a malo umaka je sasvim u redu i dodaje puno okusa bez previše dodatnih kalorija.

Ponekad malo pravog (maslaca) ide daleko! Savršeno za one novogodišnje odluke!

Kada jednom zagrizete ovaj nevjerojatni iverak, pitat ćete se zaštoniste ga jeli svaki tjedan! Pogledajte kako se lijepo ljušti!

Klasični okusi umaka prekrasno se slažu i čine recept koji će cijeniti svaki ljubitelj francuske kuhinje.

Iverak zapečen u tavi s umakom od maslaca i kopra

Ovaj iverak zapečen u tavi ima kremasti i puterasti umak od kopra koji je vrlo jednostavan za napraviti i tako ta stil.

Sastojci

Za iverak:

• 1 paket od 12 oz divljeg ulovljenog iverka
• Ružičasta morska sol
• Mljeveni crni papar
• 1-2 žlice kokosovog ulja

Za umak od kopra:

• 3/4 šalice kvalitetnog suhog bijelog vina (ja sam koristio Chardonnay)
• 1/3 šalice mljevene ljutike
• 4 žlice neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 3 žlice svježeg kopra, mljevenog
• 2 žličice limunove korice
• Za povrće kuhano na pari:
• 16 šparoga
• 20 čipsa mrkve

Upute

1. Izvadite ribu iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. U malom loncu zagrijte kokosovo ulje i dodajte mljevenu ljutiku .
3. Dodajte bijelo vino i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok se umak ne reducira.
4. Smanjite vatru na najslabiju temperaturu i postupno dodajte kockice maslaca, dobro miješajući dok se umak malo ne zgusne.
5. Umiješajte koricu limuna i mljevenu svježu delt. Držite najnižu postavku dok pripremate ribu.
6. Ribu lagano začinite morskom soli i mljevenim crnim paprom.
7. Zagrijte kokosovo ulje u tavi dok ulje ne počne svjetlucati i dok tava ne bude jako vruća.
8. Dodajte komade iverka, stranom za posluživanje prema dolje.
9. Lagano pritisnite lopaticom tako da riba bude u dobrom kontaktu s tavom kako biste stvorili savršeno zapečenu završnicu.
10. Smanjite vatru na srednju temperaturu i kuhajte oko 4 minute, zatim okrenite i nastavite kuhati još 2-4 minute dok ne budu gotovi.
11. Kuhajte šparoge i čips mrkve u mikrovalnoj pećnici zadnje 2 minute vremena kuhanja.
12. Izvadite iverak i lagano ga obrišite papirnatim ručnikom da upije nešto ulja.
13. Stavite par žlice umaka na tanjur za posluživanje.
14. Posložite polovicom povrća kuhanog na pari i stavite jedan dio iverka preko povrća. Ponovite za drugi komad ribe.
15. Poslužite odmah.

Napomene

Napomena: budući da sam ovo jelo želio zadržati na svjetlijoj strani, upotrijebio sam samo nekoliko žlica umaka na podlozi jela, tako da je ostalo umaka. Ako ste u potrazi za dekadentnijim obrokom, možete dodati i umak na vrh. To ipak nije potrebno, malo umaka je sasvim u redu i dodaje puno okusa bez previšekalorija. Savršeno za one novogodišnje odluke!