Zeštíhlená pečená kořenová zelenina

Tato pečená kořenová zelenina zvýrazní sladkost jakékoli zeleniny. Použijte ji jako přílohu nebo jako součást salátu.

Recept k vytištění - Zeštíhlená pečená kořenová zelenina

Když je u nás na návštěvě moje dcera, často chodíme do místní restaurace v Raleighu, která se jmenuje Lily's Pizza. Restaurace se nachází ve Five Points a má ty nejlepší pizzy vůbec. Mají také velký výběr veganských a vegetariánských jídel a recepty vám přizpůsobí podle libovolných specifikací.

Mým oblíbeným jídlem v jejich jídelníčku je salát z pečené zeleniny. Rozhodla jsem se, že se pokusím zopakovat jeho myšlenku v jiném receptu, ale nejdřív jsem potřebovala pečenou zeleninu, takže jsem přišla s touto zeštíhlenou verzí. ( Viz recept na salát z kuřecího masa a pečené zeleniny zde).

Většina pečené zeleniny vyžaduje poměrně dost olivového oleje, který má hodně kalorií. Po prosincovém vánočním stravovacím šílenství je to to poslední, co potřebuji, takže jsem místo toho použila zeleninový vývar.

K přípravě receptu budete potřebovat tyto ingredience:

• 4 červené brambory nakrájené na kousky
• 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na velké kusy
• 2 červené řepy nakrájené na kousky (není třeba je loupat, slupka se po upečení hned sundá)
• 1/2 šálku zeleninového vývaru (samozřejmě můžete použít i kuřecí nebo hovězí vývar)
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
• svazek čerstvé šalvěje
• svazek čerstvé bazalky
• 1 lžička ochucené soli
• Kosher sůl a černý pepř.

Zelenina je na povrchu křupavá, uprostřed křehká a koření jí dodává lahodnou chuť.

Podávejte je jako přílohu k jakémukoli bílkovinnému jídlu nebo je zkuste přidat do mého salátu s kuřecím masem a pečenou zeleninou, který vás zasytí a chutná jako oběd.

Na začátku týdne si jich udělám velkou pánev, abych si tento salát mohla vychutnávat po celý týden a nemusela zeleninu pokaždé opékat. Když chci recept připravit, přidám ji na pánev k ostatním ingrediencím na salát.

Výtěžnost: 8 porcí

Zeštíhlená pečená kořenová zelenina

Pečení zeleniny zvýrazní její přirozenou sladkost.

Složení

• 4 červené brambory nakrájené na kousky
• 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na velké kusy
• 3 červené řepy nakrájené na kousky (není třeba je loupat, slupka se po upečení hned sundá)
• 1/2 šálku zeleninového vývaru (můžete samozřejmě použít i kuřecí nebo hovězí vývar)
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce čerstvé šalvěje
• 1 lžíce čerstvé bazalky
• 1 lžička ochucené soli
• 1/4 lžičky kuchyňské soli
• špetka černého pepře.

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 400 °C. Zeleninu nakrájejte pokud možno na podobně velké kousky.
2. Zeleninu dejte do velké mísy. Čerstvé bylinky nasekejte a přidejte k zelenině.
3. Přilijte 1/4 šálku zeleninového vývaru.
4. Zeleninu, vývar a čerstvé bylinky vložte do pekáče o rozměrech 9 x 11" vyloženého alobalem.
5. Rukama dobře promíchejte zeleninu, bylinky a vývar, aby se zelenina dobře obalila.
6. Dochuťte je kuchyňskou solí a černým pepřem.
7. Vložte do předehřáté trouby a pečte 40 minut, v polovině pečení zeleninu promíchejte a obraťte. V této době přidejte zbývající 1/4 šálku zeleninového vývaru a ochucenou sůl.
8. Užijte si to!

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Množství v jedné porci: Kalorie: 199 Tuk celkem: 1g Sodík: 275mg Sacharidy: 45g Vláknina: 7g Cukr: 9g Bílkoviny: 6g © Carol Kuchyně: Americký / Kategorie: Přílohy