Verduras de raíz asadas para adelgazar

Estas hortalizas de raíz asadas realzan el dulzor de cualquier verdura elegida. Utilícelas como guarnición o como parte de una ensalada.

Receta para imprimir - Verduras de raíz asadas para adelgazar

Cuando mi hija viene de visita, solemos ir a un restaurante local de Raleigh llamado Lily's Pizza. El restaurante está situado en Five Points y tiene las mejores pizzas del mundo. También tienen una gran variedad de opciones veganas y vegetarianas y adaptan las recetas a cualquier especificación que desees.

Uno de mis platos favoritos de su menú es la ensalada de verduras asadas. Decidí intentar duplicar la idea en otra receta, pero primero necesitaba verduras asadas, así que se me ocurrió esta versión reducida. ( Ver la receta de la ensalada de pollo y verduras asadas aquí).

La mayoría de las verduras asadas requieren bastante aceite de oliva, que tiene muchas calorías. Después del frenesí de comidas navideñas de diciembre, eso es lo último que necesito, así que en su lugar utilicé caldo de verduras.

Para hacer la receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 patatas rojas cortadas en trozos
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 remolachas cortadas en trozos (no hace falta pelarlas, la piel se quita enseguida después de asarlas)
• 1/2 taza de caldo de verduras (por supuesto, también se puede utilizar caldo de pollo o de ternera)
• 2 ramitas de romero fresco
• manojo de salvia fresca
• manojo de albahaca fresca
• 1 cucharadita de sal sazonada
• Sal Kosher y pimienta negra molida.

Las verduras salen crujientes por fuera y con el centro tierno y las especias les añaden un sabor delicioso.

Sírvalos como guarnición de cualquier comida proteica o pruébelos en mi ensalada de pollo y verduras asadas para un almuerzo saciante y delicioso.

Hago una sartén enorme de estas a principios de semana, para poder disfrutar de esta ensalada durante toda la semana sin tener que asar las verduras cada vez. Simplemente las añado a una sartén con los demás ingredientes de la ensalada cuando quiero hacer la receta.

Rendimiento: 8 raciones

Verduras de raíz asadas para adelgazar

Asar las verduras realza su dulzor natural.

Ingredientes

• 4 patatas rojas cortadas en trozos
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
• 3 remolachas cortadas en trozos (no hace falta pelarlas, la piel se quita enseguida después de asarlas)
• 1/2 taza de caldo de verduras dividida (por supuesto, también podría utilizar caldo de pollo o de ternera)
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 cucharada de salvia fresca
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharadita de sal sazonada
• 1/4 cucharadita de sal Kosher
• una pizca de pimienta negra molida.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400ºF. Cortar las verduras en trozos de tamaño similar si es posible.
2. Coloque las verduras en un bol grande. Pique las hierbas frescas y añádalas a las verduras.
3. Vierta 1/4 de taza del caldo de verduras por encima.
4. Coloque las verduras, el caldo y las hierbas frescas en un molde para hornear de 9 x 11" forrado con papel de aluminio.
5. Con las manos, mezclar bien las verduras, las hierbas y el caldo para que las verduras queden bien cubiertas.
6. Sazonar con sal Kosher y pimienta negra molida.
7. Meter en el horno precalentado y asar durante 40 minutos, removiendo y dando la vuelta a las verduras a mitad de tiempo. En este momento, añadir el 1/4 de taza restante de caldo de verduras y la sal sazonada.
8. ¡Que aproveche!

Información nutricional:

Rendimiento:

Cantidad por ración: Calorías: 199 Grasas totales: 1 g Sodio: 275 mg Hidratos de carbono: 45 g Fibra: 7 g Azúcar: 9 g Proteínas: 6 g © Carol Cocina: Americano / Categoría: Guarniciones