Sommario
Questi ortaggi a radice arrostiti esaltano la dolcezza di qualsiasi verdura scelta. Usateli come contorno o come parte di un'insalata.
Ricetta stampabile - Verdure arrostite dimagrite
Quando mia figlia viene in visita, andiamo spesso in un ristorante locale di Raleigh chiamato Lily's Pizza. Il ristorante si trova a Five Points e ha le migliori pizze in assoluto. Hanno anche una vasta gamma di scelte vegane e vegetariane e adatteranno le ricette a qualsiasi specifica si desideri.
Una delle mie preferite nel loro menu è l'insalata di verdure arrostite. Ho deciso di provare a replicare l'idea in un'altra ricetta, ma avevo bisogno di verdure arrostite prima, così ho ideato questa versione ridotta (vedi la ricetta dell'insalata di pollo e verdure arrostite qui).
La maggior parte delle verdure arrostite richiede una buona dose di olio d'oliva, che ha molte calorie. Dopo la frenesia alimentare di dicembre, questa è l'ultima cosa di cui ho bisogno, quindi ho usato un brodo vegetale.
Per realizzare la ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:
- 4 patate rosse, tagliate a tocchetti
- 4 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi grandi
- 2 barbabietole, tagliate a pezzetti (non è necessario sbucciarle, la buccia viene via subito dopo la tostatura)
- 1/2 tazza di brodo vegetale (naturalmente si può usare anche brodo di pollo o di manzo)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- mazzetto di salvia fresca
- mazzo di basilico fresco
- 1 cucchiaino di sale stagionato
- Sale kosher e pepe nero incrinato.
Le verdure risultano croccanti all'esterno e tenere al centro e le spezie aggiungono un sapore delizioso.
Serviteli come contorno a qualsiasi pasto proteico o provateli nella mia insalata di pollo e verdure arrosto per un pranzo saziante e delizioso.
Ne preparo una teglia enorme all'inizio della settimana, in modo da poter gustare questa insalata durante tutta la settimana senza dover arrostire le verdure ogni volta. Le aggiungo semplicemente in una padella con gli altri ingredienti dell'insalata quando voglio preparare la ricetta.
Resa: 8 porzioni
Verdure arrosto dimagranti
La tostatura delle verdure ne esalta la naturale dolcezza.
Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo totale 50 minutiIngredienti
- 4 patate rosse, tagliate a tocchetti
- 4 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi grandi
- 3 barbabietole, tagliate a pezzetti (non è necessario sbucciarle, la buccia viene via subito dopo la tostatura)
- 1/2 tazza di brodo vegetale diviso (naturalmente si può usare anche brodo di pollo o di manzo)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di salvia fresca
- 1 cucchiaio di basilico fresco
- 1 cucchiaino di sale aromatizzato
- 1/4 di cucchiaino di sale Kosher
- un pizzico di pepe nero incrinato.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400ºF. Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili, se possibile.
- Mettere le verdure in una ciotola grande, tritare le erbe fresche e aggiungerle alle verdure.
- Versare 1/4 di tazza di brodo vegetale.
- Mettere le verdure, il brodo e le erbe fresche in una teglia di 9 x 11 pollici foderata con un foglio di alluminio.
- Con le mani, unire bene le verdure, le erbe e il brodo in modo che le verdure siano ben ricoperte.
- Insaporire con sale Kosher e pepe nero macinato.
- Mettete nel forno preriscaldato e arrostite per 40 minuti, mescolando e girando le verdure a metà cottura. A questo punto, aggiungete il restante 1/4 di tazza di brodo vegetale e il sale aromatizzato.
- Buon divertimento!
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
8 Quantità per dose: Calorie: 199 Grassi totali: 1g Sodio: 275mg Carboidrati: 45g Fibre: 7g Zuccheri: 9g Proteine: 6g © Carol Cucina: Americano / Categoria: Contorni
