Abgespecktes geröstetes Wurzelgemüse

Dieses geröstete Wurzelgemüse bringt die Süße jedes Gemüses zur Geltung und kann als Beilage oder als Bestandteil eines Salats verwendet werden.

Rezept zum Ausdrucken - Abgespecktes geröstetes Wurzelgemüse

Wenn meine Tochter zu Besuch ist, gehen wir oft in ein lokales Restaurant in Raleigh, das Lily's Pizza heißt. Das Restaurant befindet sich in Five Points und hat die besten Pizzen überhaupt. Sie haben auch eine große Auswahl an veganen und vegetarischen Gerichten und passen die Rezepte an alle gewünschten Spezifikationen an.

Einer meiner Favoriten auf der Speisekarte ist der gebratene Gemüsesalat. Ich beschloss zu versuchen, die Idee in einem anderen Rezept zu duplizieren, aber ich brauchte zuerst gebratenes Gemüse, also habe ich mir diese abgespeckte Version ausgedacht (siehe das Rezept für den Hähnchen- und gebratenen Gemüsesalat hier).

Bei den meisten gebratenen Gemüsesorten wird viel Olivenöl verwendet, das viele Kalorien hat. Nach dem Weihnachtsessen im Dezember ist das das Letzte, was ich brauche, also habe ich stattdessen Gemüsebrühe verwendet.

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 4 rote Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 4 große Möhren, geschält und in große Stücke geschnitten
• 2 Rote Bete, in Stücke geschnitten (die Haut muss nicht geschält werden, sie löst sich nach dem Rösten)
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe (man kann natürlich auch Hühner- oder Rinderbrühe verwenden)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Strauß frischer Salbei
• Strauß frisches Basilikum
• 1 Teelöffel Gewürzsalz
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Das Gemüse ist außen knackig und innen zart, und die Gewürze verleihen ihm einen köstlichen Geschmack.

Servieren Sie sie als Beilage zu jeder proteinreichen Mahlzeit oder probieren Sie sie in meinem Salat mit Hähnchen und gebratenem Gemüse für ein sättigendes und leckeres Mittagessen.

Ich mache eine große Pfanne davon am Anfang der Woche, damit ich diesen Salat die ganze Woche über genießen kann, ohne das Gemüse jedes Mal rösten zu müssen. Ich gebe es einfach in eine Pfanne mit den anderen Salatzutaten, wenn ich das Rezept zubereiten möchte.

Ergiebigkeit: 8 Portionen

Abgespecktes geröstetes Wurzelgemüse

Durch das Rösten von Gemüse kommt seine natürliche Süße zur Geltung.

Inhaltsstoffe

• 4 rote Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 4 große Möhren, geschält und in große Stücke geschnitten
• 3 Rote Bete, in Stücke geschnitten (die Haut muss nicht geschält werden, sie löst sich nach dem Rösten sofort)
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe, aufgeteilt (man kann natürlich auch Hühner- oder Rinderbrühe verwenden)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel frischer Salbei
• 1 Esslöffel frisches Basilikum
• 1 Teelöffel Gewürzsalz
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Anweisungen

1. Den Backofen auf 400ºF vorheizen. Das Gemüse in möglichst gleich große Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, die frischen Kräuter hacken und zu dem Gemüse geben.
3. 1/4 Tasse der Gemüsebrühe darüber gießen.
4. Das Gemüse, die Brühe und die frischen Kräuter in eine mit Alufolie ausgelegte 9 x 11"-Backform geben.
5. Mit den Händen das Gemüse, die Kräuter und die Brühe gut vermengen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist.
6. Mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7. In den vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten braten, dabei das Gemüse nach der Hälfte der Zeit umrühren und wenden. 1/4 Tasse Gemüsebrühe und Salz hinzugeben.
8. Viel Spaß!

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Menge pro Portion: Kalorien: 199 Gesamtfett: 1g Natrium: 275mg Kohlenhydrate: 45g Ballaststoffe: 7g Zucker: 9g Eiweiß: 6g © Carol Die Küche: Amerikaner / Kategorie: Beilagen