Shujšana pečena koreninska zelenjava

Ta pražena korenovka poudari sladkost katere koli izbrane zelenjave. Uporabite jo kot prilogo ali kot del solate.

Recept za tiskanje - Osiromašena pražena koreninska zelenjava

Ko me obišče hčerka, pogosto obiščemo lokalno restavracijo v Raleighu, imenovano Lily's Pizza. Restavracija se nahaja v Five Points in ima najboljše pice doslej. Imajo tudi veliko izbiro veganskih in vegetarijanskih jedi, recepte pa prilagodijo vsem željam.

Na njihovem jedilniku imam najraje solato s pečeno zelenjavo. Odločila sem se, da poskusim ponoviti idejo o njej v drugem receptu, vendar sem najprej potrebovala pečeno zelenjavo, zato sem prišla do te okrnjene različice. ("Copy cat" recept za solato s piščancem in pečeno zelenjavo si oglejte tukaj.)

Večina pražene zelenjave zahteva precej olivnega olja, ki ima veliko kalorij. Po decembrskem božičnem prehranjevalnem besu je to zadnja stvar, ki jo potrebujem, zato sem namesto tega uporabila zelenjavno juho.

Za pripravo recepta potrebujete naslednje sestavine:

• 4 rdeče krompirje, narezane na koščke
• 4 velika korenja, olupljena in narezana na večje kose
• 2 pesi, narezani na koščke (ni treba lupiti, koža se po pečenju takoj odstrani)
• 1/2 skodelice zelenjavne juhe (seveda lahko uporabite tudi piščančjo ali govejo juho)
• 2 vejici svežega rožmarina
• šopek svežega žajblja
• šopek sveže bazilike
• 1 žlička začinjene soli
• Kosher sol in razpokan črni poper.

Zelenjava je na zunaj hrustljava, v sredini pa mehka, začimbe pa ji dodajo slasten okus.

Postrezite jih kot prilogo h kateremu koli beljakovinskemu obroku ali jih za nasitno in okusno kosilo dodajte v mojo solato s piščancem in pečeno zelenjavo.

Na začetku tedna naredim veliko posodo, da lahko v tej solati uživam ves teden in mi ni treba vsakič pražiti zelenjave. Ko želim pripraviti recept, jo samo dodam v ponev z drugimi sestavinami za solato.

Donos: 8 obrokov

Shujšana pečena koreninska zelenjava

Praženje zelenjave poudari njeno naravno sladkost.

Sestavine

• 4 rdeče krompirje, narezane na koščke
• 4 velika korenja, olupljena in narezana na večje kose
• 3 rdeče pese, narezane na koščke (ni treba lupiti, koža se po pečenju takoj odstrani)
• 1/2 skodelice zelenjavne juhe (lahko uporabite tudi piščančjo ali govejo juho, seveda)
• 2 vejici svežega rožmarina
• 1 žlica svežega žajblja
• 1 žlica sveže bazilike
• 1 žlička začinjene soli
• 1/4 žličke soli Kosher
• kanček razpokanega črnega popra.

Navodila

1. Pečico segrejte na 400ºF. Zelenjavo po možnosti narežite na podobno velike kose.
2. Zelenjavo dajte v veliko skledo. Sesekljajte sveža zelišča in jih dodajte zelenjavi.
3. Prelijte 1/4 skodelice zelenjavne juhe.
4. Zelenjavo, juho in sveža zelišča položite v pekač 9 x 11", obložen z aluminijasto folijo.
5. Z rokami dobro premešajte zelenjavo, zelišča in juho, da se zelenjava dobro obloži.
6. Začinite s kuhinjsko soljo in razpokanim črnim poprom.
7. Postavite v ogreto pečico in jo pecite 40 minut, pri čemer zelenjavo na polovici pečenja premešajte in obrnite. V tem času dodajte preostalo 1/4 skodelice zelenjavne juhe in začinjeno sol.
8. Uživajte!

Informacije o hranilni vrednosti:

Donos:

Količina na odmerek: Kalorije: 199 Skupne maščobe: 1g Natrij: 275mg Ogljikovi hidrati: 45g Vlaknine: 7g Sladkor: 9g Beljakovine: 6g © Carol Kuhinja: Ameriški / Kategorija: Stranske jedi