根菜のスリム・ロースト

この根菜のローストは、どんな野菜の甘みも引き出してくれる。 サイドディッシュとしても、サラダの一部としても使える。

印刷用レシピ - スリムになった根菜のロースト

ファイブ・ポインツにあるこの店のピザは最高においしい。 ヴィーガンやベジタリアンのメニューも豊富で、レシピも希望に合わせてくれる。

私のお気に入りのメニューはローストベジタブルサラダだ。 そのアイデアを別のレシピで再現しようと思ったが、まずローストベジタブルが必要だったので、このスリムバージョンを思いついた。 ( コピーキャット・チキンとローストベジタブルサラダのレシピはこちら)

ほとんどのローストベジタブルは、カロリーの高いオリーブオイルを使うが、12月のクリスマスで食べ過ぎた私には、オリーブオイルは必要ないので、代わりにベジタブルブロスを使った。

レシピを作るには、以下の材料が必要である：

• 赤ジャガイモ（乱切り） 4個
• 皮をむいて大きめに切ったニンジン 大4本
• ビーツ 2個（皮をむく必要はない。）
• 野菜スープ1/2カップ（もちろんチキンやビーフのスープでもよい）
• 新鮮なローズマリー 2枝
• フレッシュセージ
• フレッシュバジル
• 味付け塩 小さじ1
• コーシャーソルトと黒胡椒。

野菜は外はカリカリ、中はトロトロで、スパイスがおいしさを引き立てる。

タンパク質を含む食事のサイドディッシュとして、あるいは私のチキンとロースト野菜のサラダに入れて、食べ応えのあるおいしいランチにどうぞ。

私は週の始めにこのサラダを大量に作っておくと、その都度野菜を焼く必要がなく、一週間を通してこのサラダを楽しめる。 レシピを作るときは、他のサラダの材料と一緒にフライパンに入れるだけだ。

収穫量：8人前

根菜のスリム・ロースト

野菜を炒めることで、自然の甘みが引き出される。

原材料

• 赤ジャガイモ（乱切り） 4個
• 皮をむいて大きめに切ったニンジン 大4本
• ビーツ 3個（皮をむく必要はない。）
• 野菜スープ1/2カップ（もちろんチキンやビーフのスープでもよい）
• 新鮮なローズマリー 2枝
• フレッシュセージ 大さじ1
• フレッシュバジル 大さじ1
• 味付け塩 小さじ1
• コーシャーソルト 小さじ1/4
• 黒胡椒を少々。

使用方法

1. オーブンを400ºFに予熱し、野菜をなるべく同じ大きさに切る。
2. 野菜を大きめのボウルに入れ、フレッシュハーブをみじん切りにして野菜に加える。
3. 野菜スープを1/4カップ注ぐ。
4. アルミホイルを敷いた9×11インチの耐熱皿に、野菜、スープ、フレッシュハーブを入れる。
5. 手で野菜、ハーブ、スープをよく混ぜ合わせ、野菜がよく浸るようにする。
6. コーシャーソルトと黒胡椒で味付けする。
7. 予熱したオーブンに入れ、40分間ローストする。 このとき、残りの野菜スープ1/4カップと味付け塩を加える。
8. 楽しもう！

栄養情報：

収量：

1食あたりの量： カロリー：199 脂質総量：1g ナトリウム：275mg 炭水化物：45g 食物繊維：7g 砂糖：9g タンパク質：6g © Carol 料理： アメリカン カテゴリー サイドディッシュ