Svampekylling med hvidvinssauce

Den her opskrift på svampekylling er et twist på den traditionelle marsala-opskrift. Den er let og fyldig og har masser af smag.

En af mine yndlingsopskrifter er min genindspilning af kylling Marsala. Den er nem at lave og er en god forret til et middagsselskab. I aften bruger vi hvidvin og estragon til at give retten en helt anden smag.

Saucen er meget syrlig og kan sagtens fryses, så du kan lave ekstra og fryse både kylling og sauce ned til en anden aften, hvor du ikke har så meget tid.

Svampekylling er en god forret til middagsselskabet

Hvis du ikke har brugt frisk estragon, har du noget at glæde dig til. Den har en let lakridssmag og passer så godt sammen med hvidvin. Og svampene tager så godt imod smagen af saucen. Hele vores familie elsker den.

Måltidet er også hurtigt, så det er perfekt til travle hverdagsaftener, hvor tiden er knap. Men lad ikke hastigheden narre dig. Denne opskrift er perfekt nok til at blive serveret til ethvert fint middagsselskab.

Servér over nudler eller med rester af risfrikadeller. Drys med persille.

Jeg forsøger at slanke alle mine opskrifter. Du kan reducere mængden af olivenolie ved at bruge en olivenoliemist eller Pam-madlavningsspray. Jeg bruger en non-stick pande til al min madlavning for at reducere den nødvendige mængde olie.

Justerer du afprøvede og sande opskrifter, som jeg gjorde med denne opskrift på svampekylling? Jeg vil meget gerne høre om en af dine make overs i kommentarerne nedenfor.

Kylling med svampe i hvidvinssauce

Denne opskrift på svampekylling indeholder hvidvin og estragon, som giver den traditionelle opskrift et interessant twist.

Ingredienser

• 16 oz kyllingebryst uden ben og skind
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper champignon i skiver, skåret i skiver
• 1/2 kop tør vin
• 1/2 kop kyllingefond
• 1/4 teskefuld salt
• et drys peber
• 2 spiseskefulde frisk estragon (eller 2 teskefulde tørret estragon)
• saft af 1 citron
• 2 spiseskefulde majsstivelse blandet med 1/4 kop vand (eller hønsebouillon).
• 1 spiseskefuld frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Læg kyllingebrysterne på en tallerken, og krydr med salt og peber.
2. Skær den friske estragon i tern, og drys på begge sider af kyllingen.
3. Steg kyllingen i 2 teskefulde olivenolie på begge sider, til den er let brunet og gennemstegt. Tag den op, og hold den tildækket.
4. Skær løg og hvidløg i tern, og steg dem på samme pande med yderligere 1 tsk. olivenolie.
5. Tilsæt resten af olivenolien, og steg svampene, til de er let brunede.
6. Pres citronen over blandingen af svampe, løg og hvidløg.
7. Hæld vinen på panden, og rør rundt. Tilsæt kyllingefond.
8. Rør majsstivelsesblandingen i, og rør, til saucen er jævn. Hvis den er for tyk, tilsættes mere vin eller hønsefond.
9. Kom kyllingen tilbage på panden, og vend den godt rundt. Kog i et par minutter mere, indtil kyllingen er varmet op igen.
10. Server med nudler eller ris og drys med persille.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 341 Fedt i alt: 12 g Mættet fedt: 2 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 8 g Kolesterol: 97 mg Natrium: 269 mg Kulhydrater: 15 g Fibre: 3 g Sukker: 4 g Protein: 38 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.