マッシュルームチキンの白ワインソース

これは マッシュルームチキンのレシピ は伝統的なマルサラのレシピをアレンジしたもので、あっさりとしていてボリュームがあり、風味も豊かだ。

私のお気に入りのレシピのひとつに、チキンマルサラのリメイクがある。 簡単にできて、ディナーパーティーの前菜にぴったりだ。 今夜は、白ワインとエストラゴンを使って、まったく違った風味に仕上げてみよう。

ソースはとてもピリ辛で、冷凍保存がきくので、多めに作って冷凍しておけば、時間がないときにチキンとソースの両方を別の夜に使うことができる。

マッシュルームチキンはディナーパーティーの前菜に最適

フレッシュ・タラゴンを使ったことがない人は、ぜひ試してみてほしい。 ほんのり甘草の香りがして、白ワインによく合う。 キノコもソースの味をよく引き立ててくれる。 家族全員が大好きな味だ。

スピードも速いので、時間のない忙しい平日の夜にもぴったりだ。 しかし、スピードに惑わされてはいけない。 このレシピは、どんな豪華なディナーパーティーにも出せるほど完璧なのだ。

麺類にかけるか、残ったライスフリッターに添える。 パセリを散らす。

オリーブオイルマイスターやパムクッキングスプレーを使えば、記載されているオリーブオイルの量を減らすことができます。 私は必要な油の量を減らすために、すべての料理にノンスティックフライパンを使っています。

このマッシュルームチキンのレシピのように、試行錯誤のレシピをアレンジすることはありますか？ ぜひ下のコメント欄で、あなたのアレンジレシピをお聞かせください。

チキンとマッシュルームの白ワインソース

このマッシュルームチキンのレシピでは、白ワインとエストラゴンを使い、伝統的なレシピに面白いひねりを加えている。

原材料

• 骨なし皮なし鶏胸肉16オンス
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク（みじん切り） 4片
• マッシュルーム（スライス） 2カップ
• 辛口ワイン 1/2カップ
• チキンブイヨン 1/2カップ
• 塩 小さじ1/4
• コショウ少々
• 生タラゴン 大さじ2（または乾燥タラゴン 小さじ2）
• レモン汁 1個分
• コーンスターチ大さじ2と水1/4カップ（またはチキンブイヨン）を混ぜる。
• 飾り用フレッシュパセリ 大さじ1

使用方法

1. 鶏胸肉を皿に並べ、塩・胡椒をする。
2. 新鮮なエストラゴンをさいの目に切り、鶏肉の両面に振りかける。
3. 鶏肉をオリーブオイル小さじ2で両面を軽く焼き色がつくまで焼き、取り出して蓋をしておく。
4. タマネギとニンニクをさいの目に切り、同じフライパンでオリーブオイル小さじ1を加えて炒める。
5. 残りのオリーブオイルを加え、マッシュルームを軽く焼き色がつくまで焼く。
6. マッシュルーム、タマネギ、ニンニクを混ぜたものにレモンを絞る。
7. フライパンにワインを加えてかき混ぜ、チキンブイヨンを加える。
8. コーンスターチを混ぜ合わせ、ソースがなめらかになるまで混ぜる。 とろみが強すぎる場合は、ワインかチキンブイヨンを加える。
9. 鶏肉をフライパンに戻し、全体によくからめる。 鶏肉が再加熱されるまで、さらに数分加熱する。
10. パセリを散らす。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：341 総脂肪：12g 飽和脂肪：2g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：8g コレステロール：97mg ナトリウム：269mg 炭水化物：15g 食物繊維：3g 砂糖：4g タンパク質：38g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。