Thai peanut stir fry med brune ris - vegansk opskrift til kødfri mandag

Den her Thai peanut stir fry har en masse grøntsager, der tilfører masser af smag og næring til dit aftensmåltid.

Kombinér denne veganske stir fry med brune ris, smagt til med spidskommen, forårsløg og rosiner, og du vil friste selv det mest kødelskende familiemedlem. Sørg for at lave ekstra ris. Resterne er perfekte i risfrikadeller til et andet måltid.

Vi elsker thailandske opskrifter hjemme hos os. De har et godt niveau af varme uden at være for overvældende og indeholder også en kraftig smag.

I dag vil vi konvertere en traditionel stir fry-opskrift til en, der passer til en vegansk kost ved at erstatte almindelig kylling med Gardein-kyllingestrimler.

Dette plantebaserede protein er klar på bare fem minutter, så du kan komme i gang med dit kødløse mandagsmåltid.

Min datter og jeg følger begge en vegansk diæt, så vi er på udkig efter opskrifter, vi kan konvertere til, og disse kødløse kyllingestrimler er ved at blive testet.

Hvis du kan lide thailandsk madlavning, skal du huske at tjekke min opskrift på tamarindpastaerstatning. Det er en ingrediens, der ofte bruges i thailandske opskrifter.

Del denne opskrift med Gardein kyllingestrimler på Twitter

Hvis du kunne lide den thai-inspirerede stir fry-opskrift, skal du huske at dele den med en ven. Her er et tweet, så du kan komme i gang:

Thai Peanut Stir Fry Veggies og Brown Rice Sensation

Du kan bruge lige de grøntsager, du har ved hånden. Min køkkenhave giver godt lige nu, så jeg havde masser af grøntsager at vælge imellem.

Jeg valgte gulerødder, løg, selleri, ingefær, broccolibuketter, babypeberfrugter, squash, svampe og rosenkål til at give smag til de veganske kyllingestrimler.

Jeg skærer altid alting op, før jeg begynder at lave mad. Det lader til at gøre madlavningen hurtigere.

Desuden kan du skære kødet tidligere på dagen og så bare stege det, lige inden du skal bruge det, så det er mere afslappende for mig at gøre det på denne måde.

Lav denne thailandske jordnøddegrønsagswok

Jeg brugte en riskoger til at lave mine ris. Brune ris tager meget længere tid at koge end hvide ris, så du skal regne med lidt ekstra tid til kogning.

Brune ris er dog mere næringsrige end hvide ris. De har et højere indhold af fibre og magnesium samt andre næringsstoffer. Vi elsker den nøddeagtige konsistens af brune ris hjemme hos os.

Når risene er godt i gang, steges grøntsagerne i jordnøddeolie på en pande, og Gardein-kyllingestrimlerne tilsættes.

Bland jordnøddesaucen med sherry, spidskommen og arrowroot, og kom det i gryden. Arrowroot vil hjælpe saucen med at tykne.

Serveres over brune ris. Jeg tilsatte lidt rosiner og spidskommen til risene for at give dem mere smag.

Du vil aldrig gætte, at Gardeins stir fry har en kødløs kyllingerstatning i stedet for den ægte vare. Det smager meget autentisk.

Hvad er din favorit til hurtig og nem aftensmad? Har du prøvet nogle af Gardeins opskrifter med kyllingestrimler? Skriv gerne en kommentar nedenfor.

Idéer til mandagsmad - andre veganske opskrifter at prøve

Følger du en vegansk diæt? Prøv disse opskrifter for at få noget nyt:

• Karry gulerodssuppe med tofu - Cremet, men uden en dråbe fløde eller smør.
• Vegansk lasagne med aubergine - Denne italienske lækkerbisken er lavet uden kød.
• Vegansk jordnøddesmør-valnøddefudge - perfekt til dessert eller som snack.

Pin denne opskrift på thai peanut stir fry til senere

Vil du gerne have en påmindelse om denne veganske stir fry-opskrift med Gardein kyllingestrimler? Bare fastgør dette billede til et af dine madlavningstavler på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Admin note: Denne opskrift på thai peanut stir fry blev først vist på bloggen i april 2013. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje nye billeder, et printbart opskriftskort med ernæringsoplysninger og en video, som du kan nyde.

Thai peanut stir fry og brune ris

Denne thailandske peanut stir fry kombinerer masser af friske grøntsager med lidt peanutsauce og sherry. Server den over brune ris og nyd det!

Ingredienser

Til wokretten

• 6 ounces Gardein kyllingestrimler
• 1/2 kop rosenkål, halveret
• 3/4 kop gulerødder, skåret i tern
• 1/2 kop courgette, skåret i skiver
• 1/2 kop babypeberfrugter, skåret i skiver
• 1/2 kop sukkerærter
• 1/2 kop selleri
• 1 kop broccolibuketter
• 1 tomme skive ingefær, revet
• 1 løg, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, skåret i tern
• salt og peber efter smag
• 1 tsk spidskommen
• 1 spsk jordnøddeolie
• 4 spsk Bangkok Padang jordnøddesauce
• 1/2 kop tør sherry
• 4 teskefulde arrowroot

Ris

• 1 kop brune ris
• 1/4 kop rosiner
• 1/4 kop forårsløg
• 1 teskefuld spidskommen
• salt og peber efter smag
• 1 1/4 kop vand

Instruktioner

1. Snit grøntsagerne, og læg dem til side.
2. Kom alle ingredienserne til risene i en riskoger, og sæt den til at koge i 40 minutter.
3. 15 minutter før måltidet opvarmes jordnøddeolien i en stegepande, og løg, hvidløg, peberfrugt, selleri og gulerødder tilsættes og steges, indtil løget er mørt, ca. 1-2 minutter.
4. Rør Gardein-kyllingestrimlerne i, og svits i et par minutter.
5. Tilsæt resten af grøntsagerne undtagen ærterne, og steg i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt ærterne, og rør i yderligere et par minutter.
6. Bland jordnøddesauce, spidskommen og sherry med arrowroot, og rør det i blandingen. Bliv ved med at røre over medium varme, indtil saucen tykner.
7. Server med de kogte brune ris.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 750 Fedt i alt: 29 g Mættet fedt: 5 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 21 g Kolesterol: 39 mg Natrium: 1944 mg Kulhydrater: 96 g Fibre: 14 g Sukker: 29 g Protein: 29 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.