Thaise pindastamppot met bruine rijst - Veganistisch recept voor Meatless Monday

Deze Thaise pinda roerbakschotel heeft een bootlading groenten om veel smaak en voeding aan je avondmaaltijd toe te voegen.

Combineer deze veganistische roerbakschotel met zilvervliesrijst, op smaak gebracht met komijn, lente-uitjes en rozijnen en je zult zelfs het meest vleesminnende familielid verleiden. Zorg voor extra rijst, want de restjes zijn perfect in rijstflapjes voor een andere maaltijd.

Bij ons thuis zijn we dol op Thaise recepten. Ze zijn lekker heet zonder te overheersend te zijn en hebben ook een krachtige smaak.

Vandaag zetten we een traditioneel roerbakrecept om in een recept dat past bij een veganistisch dieet door Gardein-kipreepjes te vervangen door gewone kip.

Deze plantaardige proteïne is in slechts vijf minuten klaar om je vleesloze maandagmaaltijd een vliegende start te geven.

Mijn dochter en ik volgen allebei een veganistisch dieet, dus we zijn op zoek naar recepten die we kunnen omzetten en deze vleesloze kipreepjes krijgen een work-out.

Als je van de Thaise keuken houdt, bekijk dan zeker mijn recept voor tamarindepastavervanger, een ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in Thaise recepten.

Deel dit recept met Gardein-kipreepjes op Twitter

Als je hebt genoten van het Thais geïnspireerde roerbakrecept, deel het dan zeker met een vriend(in). Hier is een tweet om je op weg te helpen:

Thaise Pinda Roerbak Groenten en Zilvervliesrijst Sensatie

Je kunt echt alle groenten gebruiken die je in huis hebt. Mijn moestuin produceert momenteel goed, dus ik had veel groenten om uit te kiezen.

Ik koos wortels, uien, selderij, gember, broccoliroosjes, paprika, courgette, champignons en spruitjes om de vegan kipreepjes op smaak te brengen.

Ik snijd altijd alles in stukjes voordat ik begin met koken. Het lijkt erop dat het kookproces dan sneller gaat.

Bovendien kun je het snijden eerder op de dag doen en dan roerbakken vlak voordat je de maaltijd nodig hebt, dus voor mij is het relaxter om het op deze manier te doen.

Deze Thaise pinda-groenteschotel maken

Ik heb een rijstkoker gebruikt om mijn rijst te maken. Het duurt veel langer om bruine rijst te koken dan witte rijst, dus je moet wat extra tijd nemen.

Zilvervliesrijst is echter voedzamer dan witte rijst en bevat meer vezels, magnesium en andere voedingsstoffen. Bij ons thuis is de nootachtige textuur van zilvervliesrijst heerlijk.

Zodra de rijst goed op gang is, bak je de groenten in arachideolie in een koekenpan en voeg je de Gardein-kipreepjes toe.

Combineer de pindasaus met sherry, komijn en arrowroot en voeg toe aan de pan. De arrowroot zorgt ervoor dat de saus dikker wordt.

Serveer over zilvervliesrijst. Ik heb wat rozijnen en komijn aan de rijst toegevoegd om het meer smaak te geven.

Je raadt nooit dat de Gardein roerbak een vleesloze kipvervanger heeft in plaats van de echte. Het smaakt heel authentiek.

Wat zijn jouw favoriete snelle en makkelijke avondmaaltijden? Heb je al Gardein kipreepjes recepten geprobeerd, laat dan je commentaar hieronder achter.

Maandag maaltijdideeën - andere vegan recepten om te proberen

Volg je een veganistisch dieet? Probeer deze recepten voor iets nieuws:

• Kerriesoep van wortel met tofu - Romig maar zonder een druppel room of boter.
• Vegan lasagne met aubergine - Deze Italiaanse verrukking is gemaakt zonder vlees.
• Vegan pindakaas-walnoot fudge - Perfect als dessert of tussendoortje.

Pin dit Thaise pinda roerbak recept voor later

Wil je een herinnering aan dit veganistische roerbakrecept met Gardein kipreepjes? Prik deze afbeelding dan op een van je prikborden op Pinterest, zodat je het later gemakkelijk terug kunt vinden.

Opmerking van de beheerder: Dit recept voor Thaise pinda roerbak verscheen voor het eerst op de blog in april 2013. Ik heb de post bijgewerkt met nieuwe afbeeldingen, een afdrukbare receptkaart met voedingsinformatie en een video om van te genieten.

Thaise Pinda Roerbak en Zilvervliesrijst

Deze Thaise pinda roerbak combineert veel verse groenten met wat pindasaus en sherry. Serveer over zilvervliesrijst en geniet!

Ingrediënten

Voor de roerbak

• 6 ons Gardein kipreepjes
• 1/2 kopje spruitjes, gehalveerd
• 3/4 kopje wortelen, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje courgette, in plakjes gesneden
• 1/2 kopje paprika, in plakjes gesneden
• 1/2 kopje suikererwten
• 1/2 kopje selderij
• 1 kopje broccoliroosjes
• 1 inch plakje gember, geraspt
• 1 ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
• zout en peper naar smaak
• 1 theelepel komijn
• 1 eetlepel arachideolie
• 4 el Bangkok Padang Pindasaus
• 1/2 kopje droge sherry
• 4 theelepels arrowroot (pijlwortel)

Rijst

• 1 kopje zilvervliesrijst
• 1/4 kopje rozijnen
• 1/4 kopje lente-uitjes
• 1 theelepel komijn
• zout en peper naar smaak
• 1 1/4 kopje water

Instructies

1. Snijd je groenten en zet apart.
2. Doe alle ingrediënten voor de rijst in een rijstkoker en zet 40 minuten aan.
3. Verhit 15 minuten voor etenstijd de arachideolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook, paprika, selderij en wortels toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 1-2 minuten.
4. Roer de Gardein-kipreepjes erdoor en bak een paar minuten.
5. Voeg de overige groenten toe behalve de doperwten en roerbak nog 2 of 3 minuten. Voeg de doperwten toe en roer nog een paar minuten.
6. Combineer de pindasaus, komijn en sherry met de arrowroot en roer door het mengsel. Blijf roeren op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt.
7. Serveer met de gekookte zilvervliesrijst.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 750 Totaal vet: 29g Verzadigd vet: 5g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 21g Cholesterol: 39mg Natrium: 1944mg Koolhydraten: 96g Vezels: 14g Suiker: 29g Eiwit: 29g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.