Τα αγγούρια κιτρινίζουν - Προβλήματα στον κήπο - Είναι ασφαλή για κατανάλωση;

Οι κήποι ανθούν αυτή τη στιγμή και πολλοί από τους αναγνώστες μου ρωτούν "γιατί οι δικοί μου τα αγγούρια κιτρινίζουν, στρογγυλό και παραμορφωμένο;" Θα μπορούσε να είναι το αποτέλεσμα της αποφυγής κάποιων κοινών προβλημάτων κηπουρικής λαχανικών, ή μπορεί να είναι κάποιο άλλο θέμα. Ας δούμε αν μπορούμε να καταλάβουμε γιατί συμβαίνει αυτό!

Τα αγγούρια είναι ένα δημοφιλές λαχανικό θερμής εποχής. Πολλοί αρχάριοι κηπουροί τα επιλέγουν επειδή είναι συνήθως αρκετά εύκολα στην καλλιέργειά τους. Τα αγγούρια είναι εύκολο να φυτευτούν, έχουν υπέροχη γεύση και θα σας δώσουν μεγάλη σοδειά.

Ωστόσο, όταν βγείτε στον κήπο για να μαζέψετε από το φυτό και βρείτε μικρές στρογγυλές κίτρινες μπάλες αντί για μακριά λεπτά πράσινα αγγούρια, θα αναρωτηθείτε αν ο πράσινος αντίχειράς σας έχει γίνει καστανός!

Πρώτα θα αναρωτηθείτε γιατί συμβαίνει αυτό και μετά πιθανότατα θα ρωτήσετε επίσης "μπορείτε να φάτε κίτρινα αγγούρια - είναι ασφαλή;".

Ο σύζυγός μου έφτιαξε φέτος μια σειρά από υπερυψωμένα παρτέρια στον κήπο και φύτεψα τόσο αγγούρια τουρσίματος όσο και κανονικά αγγούρια. Σκέφτηκα ότι το νέο παρτέρι θα ήταν η απάντηση σε ένα πρόβλημα που είχα εδώ και χρόνια - τα αγγούρια κιτρινίζουν.

Δεν είναι μόνο το χρώμα με το οποίο είχα πρόβλημα όσον αφορά τα αγγούρια. Το σχήμα ήταν επίσης ένα ζήτημα. Στο παρελθόν, κατέληξα με μικρές στρογγυλές μπάλες που είναι έντονα κίτρινες ή με εκείνες που είναι ελαφρώς κιτρινισμένες αλλά κοντόχοντρες και παραμορφωμένες στην άκρη.

Σκέφτηκα ότι το πρόβλημα μπορεί να ήταν ότι τα δοχεία στα οποία τα καλλιεργούσα ήταν πολύ μικρά. Όλα τα νέα μου υπερυψωμένα παρτέρια είναι μεγάλα και βαθιά, οπότε σκέφτηκα ότι αυτό θα βοηθούσε στο πότισμα.

Τα αγγούρια μεγαλώνουν τώρα - είναι κίτρινα, στρογγυλά και παραμορφωμένα με κοντόχοντρες άκρες. Η αποθάρρυνση δεν είναι ευχάριστη! Ώρα να βρω το γιατί!

Το φυτό αγγούρι

Τα αγγούρια είναι επίσης γνωστά ως cucumis sativus και ανήκουν στο cucurbitaceae οικογένεια (κολοκυθάκια).

Άλλα κηπευτικά φυτά της οικογένειας είναι τα πεπόνια, οι κολοκύθες και τα κολοκύθια.

Παραδόξως, τα αγγούρια θεωρούνται φρούτα. Κατατάσσονται έτσι επειδή περιέχουν μικροσκοπικούς σπόρους στη μέση και αναπτύσσονται από το λουλούδι του φυτού αγγούρι.

Τα αγγούρια είναι φυτά με κληματίδες και χρειάζονται πολύ χώρο για να αναπτυχθούν. Η κάθετη καλλιέργεια αγγουριών είναι ένας τρόπος να μεγιστοποιήσετε το χώρο αν έχετε μικρό κήπο.

Ένα από τα συνηθισμένα προβλήματα της καλλιέργειας αγγουριών είναι να καταλήγετε με κίτρινα αγγούρια. Ας μάθουμε τους λόγους για τους οποίους συμβαίνει αυτό.

Γιατί τα αγγούρια κιτρινίζουν;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για το κιτρίνισμα των αγγουριών. Η αναμονή της συγκομιδής για πολύ καιρό, το υπερβολικό πότισμα και η έλλειψη γονιμοποίησης μπορεί να είναι οι αιτίες. Θα μπορούσαν επίσης να παίζουν ρόλο ιογενείς ασθένειες.

Επίσης, οι κηπουροί να προσέξουν: ορισμένα αγγούρια υποτίθεται ότι είναι κίτρινα! Ελέγξτε την ετικέτα σας για να δείτε αν καλλιεργείτε μια κίτρινη ποικιλία αγγουριού, όπως "Yellow Submarine, Lemon Yellow και Salt and Pepper.

Αυτές οι ποικιλίες αγγουριού παράγουν φυσικά κίτρινους καρπούς που είναι απολύτως κατάλληλοι για κατανάλωση και ποτέ πικροί.

Η πολύ καθυστερημένη συγκομιδή προκαλεί κίτρινα αγγούρια

Ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους που τα αγγούρια κιτρινίζουν είναι ότι περιμένατε πολύ καιρό για να τα συγκομίσετε. Καθώς τα αγγούρια ωριμάζουν, το βαθύ χρώμα τους αρχίζει να ξεθωριάζει, αποκαλύπτοντας ένα κίτρινο ή ακόμη και πορτοκαλί χρώμα.

Αυτά τα αγγούρια έχουν κανονικό σχήμα, αλλά συχνά είναι πολύ μεγάλα. Απλώς μεγαλώνουν πολύ καιρό.

Το να αφήνετε τα αγγούρια να μεγαλώνουν για πολύ καιρό στο αμπέλι περιορίζει επίσης την παραγωγή περισσότερων καρπών. Η τακτική συγκομιδή των αγγουριών ενθαρρύνει το φυτό να αναπτύξει νέους καρπούς.

Τα αγγούρια που έχουν μείνει πολύ καιρό στο αμπέλι έχουν πικρή γεύση.

Η εύκολη λύση για αυτό είναι να τα συγκομίζετε νωρίτερα. Μόλις επικονιάσετε τα θηλυκά άνθη αγγουριού, ελέγξτε πώς αναπτύσσονται κάθε μέρα. Τα περισσότερα θα είναι έτοιμα για συγκομιδή περίπου 10 ημέρες μετά τη γονιμοποίηση.

Ανάλογα με την ποικιλία σας, τα αγγούρια είναι έτοιμα για συγκομιδή 50 έως 70 ημέρες από τη φύτευση. Τα ώριμα αγγούρια είναι φωτεινά μεσοπράσινα έως σκουροπράσινα και σφιχτά.

Το υπερβολικό πότισμα μπορεί να οδηγήσει στο κιτρίνισμα των αγγουριών

Εάν δώσετε στα φυτά αγγουριού σας πολύ νερό, θα αφαιρέσετε βασικά μέταλλα από το έδαφος, όπως ασβέστιο και άζωτο.

Σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια θα κιτρινίσουν νωρίς, πολύ πριν από την κανονική συγκομιδή τους.

Η συγκράτηση του νερού είναι η απάντηση σε αυτή την αιτία. Τα αγγούρια χρειάζονται μόλις 2 ίντσες νερού την εβδομάδα στις πιο ζεστές καιρικές συνθήκες και 1 ίντσα σε κανονικές θερμοκρασίες.

Τα φυτά αγγουριού έχουν ρηχό ριζικό σύστημα που αγαπά την υγρασία, αλλά μην τα αφήνετε με βρεγμένα πόδια. Αυτό τα κάνει να κιτρινίζουν.

Για καλύτερα αποτελέσματα, ποτίστε βαθιά και αργά μερικές φορές την εβδομάδα. Αν το κάνετε περισσότερο, στερείτε από το έδαφος θρεπτικά συστατικά.

Μια πολύ βροχερή περίοδος οδηγεί συχνά σε μια απογοητευτική σοδειά για το λόγο αυτό.

Η ανεπαρκής διατροφή μπορεί να σημαίνει ότι τα αγγούρια κιτρινίζουν

Τα αγγούρια χρειάζονται το σωστό μείγμα θρεπτικών συστατικών για να αναπτυχθούν καλά. Η έλλειψη λίπανσης μπορεί να προκαλέσει το κιτρίνισμα τόσο των φύλλων όσο και των καρπών των αγγουριών. Τα ακατάλληλα λιπασμένα αγγούρια θα παραμείνουν μικρά αντί να φτάσουν στο κατάλληλο μέγεθος και συχνά θα κιτρινίσουν.

Για να το αποφύγετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ισορροπημένο λίπασμα κατά τη φύτευση ή προσθέστε κομπόστ ή άλλη οργανική ύλη στο έδαφος. Λιπάνετε ξανά μετά την άνθηση και στη συνέχεια περίπου μία φορά το μήνα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Η εναλλαγή των καλλιεργειών είναι ένα σημαντικό μέρος της πρόληψης των κίτρινων αγγουριών. Εάν καλλιεργείτε τα φυτά σας στο ίδιο μέρος του κήπου κάθε χρόνο, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την εξάντληση των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη υγιών αγγουριών.

Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα αγγούρια, αλλά για όλα τα λαχανικά του κήπου. Αλλάξτε τα!

Η έλλειψη επικονίασης προκαλεί παραμορφωμένα αγγούρια που μερικές φορές είναι κίτρινα

Δυστυχώς, η έλλειψη γονιμοποίησης είναι μια κοινή αιτία παραμορφωμένων, κίτρινων αγγουριών. Εάν το φυτό σας βγάζει καρπό που έχει ένα άκρο που είναι μικρότερο από τα υπόλοιπα του αγγουριού, η κακή γονιμοποίηση είναι πιθανότατα η αιτία.

Για να γίνει σωστή επικονίαση, κάθε λουλούδι πρέπει να επικονιαστεί πολλές φορές για να σχηματιστεί πλήρως ο καρπός. Όσο περισσότερη επικονίαση από μέλισσες έχετε, τόσο περισσότερα αγγούρια με το σωστό σχήμα και χρώμα θα έχετε!

Στην περίπτωση των παραμορφωμένων και κίτρινων αγγουριών, η επικονίαση έχει γίνει, αφού υπάρχουν ορατοί καρποί, αλλά η έλλειψη επαρκούς επικονίασης προκαλεί τους παραμορφωμένους καρπούς. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να σκοτώσουν τη γύρη και να προκαλέσουν αυτό το πρόβλημα.

Οι υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν επίσης τις ντομάτες που δεν κοκκινίζουν. Μάθετε γιατί συμβαίνει αυτό και μερικές συμβουλές για την ωρίμανση των ντοματών στο αμπέλι.

Ένας τρόπος για να ενθαρρύνετε την επικονίαση είναι να μην χρησιμοποιείτε φυτοφάρμακα στον κήπο με τα λαχανικά. Ακόμη και τα βιολογικά φυτοφάρμακα μπορούν να αποτρέψουν τις μέλισσες.

Ένας άλλος τρόπος για να προσελκύσετε τους επικονιαστές είναι να φυτέψετε πολλά ανθισμένα βότανα και ετήσια φυτά. Οι ζίνιες, οι μαυρομάτες και οι ηλίανθοι είναι καλές επιλογές, καθώς και ο άνηθος και ο βασιλικός, που επίσης ανθίζουν καλά.

Εάν είστε φιλόδοξος κηπουρός που δεν έχει αρκετή επικονίαση από έντομα, μπορείτε να επικονιάσετε τα φυτά αγγουριού μόνοι σας.

Οι καρποί παράγονται από τα θηλυκά άνθη. Μπορείτε να μαζέψετε τα αρσενικά άνθη και να ρίξετε τη γύρη στα θηλυκά άνθη.

Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα αρσενικά άνθη επειδή δεν έχουν πίσω τους μικρούς καρπούς. Το θηλυκό λουλούδι έχει πίσω του έναν μικρό καρπό πριν ακόμη ανοίξει το λουλούδι.

Ιογενείς ασθένειες στα αγγούρια

Οι ιογενείς ασθένειες, όπως ο ιός του μωσαϊκού του αγγουριού, μπορούν επίσης να επηρεάσουν το χρώμα, με τους άρρωστους καρπούς να γίνονται με την πάροδο του χρόνου κιτρινοπράσινοι. Αυτός ο ιός προκαλεί επίσης πικρά αγγούρια.

Αυτός ο ιός δημιουργεί μια στικτή εμφάνιση στα φύλλα του αγγουριού, τα οποία παραμορφώνονται.

Τα φύλλα που έχουν παραμορφωθεί από τον ιό δεν μπορούν να λειτουργήσουν όπως εκείνα ενός κανονικού φυτού, οπότε τα φυτά δυσκολεύονται να αναπτυχθούν και σταματούν να αυξάνουν το μέγεθός τους. Αυτό μπορεί να σας δώσει μικρά, καχεκτικά αγγούρια με λευκές ή κίτρινες κηλίδες.

Η πρόληψη αυτής της ασθένειας δεν είναι τόσο εύκολη όσο η απλή αναστολή του ποτίσματος ή η συγκομιδή νωρίτερα.

Τα καλύμματα των γραμμών κατά τη φύτευση θα βοηθήσουν να κρατηθούν μακριά από το φυτό οι αφίδες και τα σκαθάρια αγγουριού που μεταδίδουν τον ιό. Αφαιρέστε και καταστρέψτε τα φυτά που παρουσιάζουν σημάδια του ιού.

Αφαιρέστε τα καλύμματα σειράς νωρίς κατά την καλλιεργητική περίοδο. Το εντομοκτόνο σαπούνι είναι ένας κοινός τρόπος για την πρόληψη του ιού του μωσαϊκού του αγγουριού.

Ο ιός αυτός προσβάλλει μεγάλη ποικιλία φυτών, όπως ο κρίνος gloriosa, και όχι μόνο τον καρποφόρο τύπο. Μπορεί να προσβάλει ακόμη και ζιζάνια.

Θεωρώ επίσης ότι τα φυτά αγγουριού που αναπτύσσονται κάθετα σε πέργκολα ή οβελίσκο κήπου, φαίνεται να έχουν λιγότερα προβλήματα με αυτόν τον μύκητα.

Μπορείτε να φάτε κίτρινα αγγούρια;

Αν έχετε διαβάσει το άρθρο μου μέχρι εδώ, πιθανότατα έχετε κίτρινα αγγούρια στον κήπο σας και αναρωτιέστε αν τα κίτρινα αγγούρια είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Η σύντομη απάντηση είναι ναι, είναι ασφαλή, αλλά πιθανότατα δεν θα θέλετε να τα φάτε λόγω της γεύσης τους.

Τα πολύ ώριμα αγγούρια που έχουν μεγαλώσει περισσότερο από όσο θα έπρεπε θα είναι πικρά και δεν θα είναι ευχάριστα για κατανάλωση.

Ωστόσο, υπάρχουν κάποιοι τρόποι για να τα φάτε. Το αγγουράκι είναι μια καλή χρήση των κίτρινων αγγουριών, καθώς η πικρή γεύση τους καλύπτεται από τα συστατικά του τουρσί. Έχω συμπεριλάβει μια συνταγή στο τέλος της ανάρτησης.

Αν και μπορεί να μην θέλετε να φάτε αυτά τα αγγούρια, μπορείτε να τα ανακυκλώσετε! Εφόσον δεν είναι άρρωστα, προσθέστε τα στο σωρό της κομποστοποίησης. Αποτελούν εξαιρετική πηγή αζώτου.

Τα κίτρινα αγγούρια που προκαλούνται από τον ιό του μωσαϊκού του αγγουριού θα είναι επίσης πικρά. Καταστρέψτε τα, αντί να τα προσθέσετε στο σωρό της κομποστοποίησης.

Μια σημείωση για τους σπόρους κίτρινου αγγουριού

Τα χοντρά κίτρινα αγγούρια που έχουν πικρή γεύση θα έχουν πολλούς σπόρους στο εσωτερικό τους όταν τα κόβετε κατά μήκος.

Οι σπόροι των κίτρινων αγγουριών θεωρούνται βοτανικά ώριμοι. Παρόλο που το αγγούρι είναι υπερώριμο σε πολλές περιπτώσεις, οι σπόροι έχουν αναπτυχθεί πλήρως και θα βλαστήσουν.

Η αποθήκευση των σπόρων για τις καλλιέργειες του επόμενου έτους είναι μια καλή ιδέα και μια εξαιρετική χρήση των υπερώριμων αγγουριών.

Καρφιτσώστε αυτή τη δημοσίευση για τα αγγούρια που κιτρινίζουν

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτής της ανάρτησης για το γιατί τα αγγούρια κιτρινίζουν; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες κηπουρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρίσκετε εύκολα αργότερα.

Σημείωση διαχειριστή: αυτή η ανάρτηση για τα κίτρινα αγγούρια εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο ιστολόγιο τον Μάιο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για να προσθέσω περισσότερες πληροφορίες, όλες τις νέες φωτογραφίες, μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής για το αγγουράκι και ένα βίντεο για να το απολαύσετε.

Αγγούρι Relish συνταγή

Ένας από τους τρόπους με τους οποίους μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη σοδειά αγγουριών (ακόμη και τα κίτρινα αγγούρια!) είναι να φτιάχνω ένα γλυκό αγγουράκι. Φτιάχνεται εύκολα και είναι νόστιμο ως γαρνιτούρα σε χοτ ντογκ ή ανακατεμένο σε πατατοσαλάτα.

Συστατικά

• 10 αγγούρια τουρσί, πλυμένα και ψιλοκομμένα
• 5 γλυκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 πράσινες πιπεριές, πλυμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι αλάτι τουρσί
• 2 φλιτζάνια μηλόξυδο
• 2 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους σέλινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς

Οδηγίες

1. Μουλιάστε τα αγγούρια και τρίψτε τα καλά. Αν είναι μεγάλα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και προσθέστε τα μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι τουρσίματος και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθεί το αλάτι.
4. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψει τα λαχανικά.
5. Σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
6. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε τα καλά.
7. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύδι.
8. Ζεσταίνετε μέχρι να πάρει βράση ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
9. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους σέλινου και τον κουρκουμά.
10. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Τοποθετήστε το relish σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας 1/2 ίντσα στην κορυφή.
12. Σφραγίστε και επεξεργαστείτε τα γεμάτα βάζα σε κονσερβοποιητή με βραστό νερό για 10 λεπτά.
13. Αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Σημειώσεις

Το πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα είναι ένας καλός τρόπος για να ψιλοκόψετε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια ώστε να έχετε τη συνοχή που θέλετε.

Αν δεν θέλετε να επεξεργαστείτε το relish σε υδατόλουτρο, αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο όταν κρυώσουν και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε 2 εβδομάδες. Αυτό είναι ένα ωραίο δώρο και για έναν κηπουρό.

Συνιστώμενα προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• The Spice Way Σέλινο Σπόροι - premium ολόκληροι σπόροι 8 oz
• Naturevibe Botanicals Βιολογικοί σπόροι κίτρινης μουστάρδας, 16 oz, η συσκευασία μπορεί να διαφέρει
• Θαλασσινό αλάτι παστώματος και κονσερβοποίησης - Τέλεια προμήθεια κονσερβοποίησης για οικιακές συσκευασίες ωρίμανσης και κονσερβοποίησης

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 115 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 32mg Υδατάνθρακες: 28g Ίνες: 1g Ζάχαρη: 25g Πρωτεΐνη: 1g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.