Los pepinos se vuelven amarillos - Problemas del huerto - ¿Se pueden comer?

Los jardines están en auge en estos momentos y muchos de mis lectores me preguntan "¿por qué mis pepinos que se vuelven amarillos, redondos y deformes?" Podría ser el resultado de haber evitado algunos problemas comunes de la horticultura, o podría tratarse de otro problema. ¡Veamos si podemos averiguar por qué ocurre esto!

Los pepinos son una popular hortaliza de temporada cálida. Muchos jardineros principiantes los eligen porque normalmente son bastante fáciles de cultivar. Los pepinos son fáciles de plantar, tienen un sabor delicioso y te darán una gran cosecha.

Sin embargo, cuando salgas al huerto a recoger la cosecha y encuentres bolitas redondas y amarillas en lugar de largos y esbeltos pepinos verdes, te preguntarás si tu pulgar verde se ha vuelto marrón.

Primero te preguntarás por qué ocurre, y luego es probable que también te preguntes "¿se pueden comer pepinos amarillos, es seguro?".

Este año, mi marido me construyó una serie de bancales elevados y planté pepinos para encurtir y pepinos normales. Pensé que el nuevo bancal sería la solución a un problema que tengo desde hace años: los pepinos se ponen amarillos.

No sólo he tenido problemas con el color de los pepinos, sino también con la forma. En el pasado, he acabado con bolitas redondas de color amarillo brillante, o con los que están ligeramente amarillentos pero rechonchos y deformados en el extremo.

Pensé que el problema podía ser que los recipientes donde las cultivaba eran demasiado pequeños. Todos mis nuevos arriates elevados son grandes y profundos, así que pensé que esto ayudaría con el riego.

Los pepinos están creciendo ahora - son amarillos, redondos y deformes con puntas rechonchas. El desánimo no es divertido! ¡Es hora de que averigüe por qué!

La planta del pepino

Los pepinos también se conocen como cucumis sativus y pertenecen a la cucurbitaceae familia de las cucurbitáceas.

Otras plantas de huerta de la familia son los melones, las calabazas y los calabacines.

Curiosamente, los pepinos se consideran una fruta. Se clasifican así porque contienen pequeñas semillas en el centro y crecen de la flor de la planta del pepino.

Los pepinos son plantas enredaderas y necesitan mucho espacio para crecer. Cultivar pepinos en vertical es una forma de aprovechar al máximo el espacio si tienes un jardín pequeño.

Uno de los problemas habituales del cultivo de pepinos es que acaban amarilleando. Averigüemos por qué ocurre esto.

¿Por qué amarillean los pepinos?

Hay muchas razones por las que los pepinos amarillean. Esperar demasiado para cosecharlos, regarlos en exceso y la falta de polinización pueden ser las causas. Las enfermedades víricas también pueden estar en juego.

Además, los jardineros deben tomar nota: ¡algunos pepinos deben ser amarillos! Compruebe en la etiqueta si cultiva una variedad de pepino amarillo como "Yellow Submarine, Lemon Yellow y Salt and Pepper".

Estas variedades de pepino producen de forma natural frutos amarillos, perfectamente comestibles y nunca amargos.

Cosechar demasiado tarde amarillea los pepinos

Una de las razones más comunes por las que los pepinos se vuelven amarillos es que se ha esperado demasiado para cosecharlos. A medida que los pepinos maduran, su color intenso empieza a desvanecerse, revelando un color amarillo o incluso anaranjado.

Estos pepinos tienen una forma normal, pero suelen ser muy grandes. Simplemente llevan demasiado tiempo creciendo.

Dejar crecer los pepinos demasiado tiempo en la cepa también limita la producción de más frutos. Cosechar los pepinos con regularidad anima a la planta a dar nuevos frutos.

Los pepinos que llevan demasiado tiempo en la vid saben amargos.

Una vez polinizadas las flores femeninas del pepino, compruebe cómo crecen cada día. La mayoría estarán listas para cosechar unos 10 días después de la polinización.

Dependiendo de la variedad, los pepinos están listos para la cosecha entre 50 y 70 días después de la siembra. Los pepinos maduros son de color verde medio brillante a verde oscuro y firmes.

El riego excesivo puede amarillear los pepinos

Si riegas demasiado las plantas de pepino, eliminarás minerales esenciales de la tierra, como el calcio y el nitrógeno.

En este caso, los pepinos amarillearán pronto, mucho antes de lo que se cosecharía normalmente.

Los pepinos sólo necesitan 5 cm de agua a la semana en las épocas más calurosas y 5 cm en temperaturas normales.

Las plantas de pepino tienen un sistema radicular poco profundo al que le encanta la humedad, pero no las dejes con los pies mojados, porque amarillean.

Para obtener los mejores resultados, riegue profunda y lentamente un par de veces a la semana. Si riega más veces, estará privando a la tierra de nutrientes.

Una estación muy lluviosa suele dar lugar a una cosecha decepcionante por este motivo.

Una alimentación inadecuada puede amarillear los pepinos

Los pepinos necesitan la mezcla adecuada de nutrientes para crecer bien. La falta de fertilización puede hacer que tanto las hojas como los frutos de los pepinos se vuelvan amarillos. Los pepinos mal fertilizados se quedarán pequeños en lugar de alcanzar un tamaño adecuado y a menudo se volverán amarillos.

Para evitarlo, utilice un abono equilibrado en el momento de la plantación o añada compost u otra materia orgánica al suelo. Vuelva a abonar después de la floración y después una vez al mes aproximadamente durante la temporada de crecimiento.

La rotación de cultivos es una parte importante de la prevención de los pepinos amarillos. Si cultivas tus plantas en el mismo lugar del huerto todos los años, el suelo se quedará sin los nutrientes necesarios para que crezcan pepinos sanos.

Esto no sólo se aplica a los pepinos, sino a todas las hortalizas del huerto. ¡Cambia!

La falta de polinización provoca pepinos deformes que a veces son amarillos

Desgraciadamente, la falta de polinización es una causa común de los pepinos deformes y amarillos. Si su planta da un fruto cuyo extremo es más pequeño que los restos del pepino, es probable que la causa sea una polinización deficiente.

Para que se produzca una polinización adecuada, cada flor debe ser polinizada muchas veces para que el fruto se forme por completo. Cuanta más polinización de abejas tenga, ¡más pepinos de la forma y el color adecuados tendrá!

En el caso de los pepinos deformes y amarillos, la polinización se ha producido, ya que hay frutos visibles, pero la falta de polinización suficiente provoca los frutos deformes. Las altas temperaturas también pueden matar el polen y causar este problema.

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Una forma de fomentar la polinización es no utilizar pesticidas en el huerto. Incluso los pesticidas orgánicos pueden disuadir a las abejas melíferas.

Otra forma de atraer a los polinizadores es plantar muchas hierbas y plantas anuales en flor: zinnias, susanitos de ojos negros y girasoles son buenas opciones, así como eneldo y albahaca, que también florecen bien.

Si eres de los jardineros ambiciosos que no tienen suficiente polinización por parte de los insectos, puedes polinizar tú mismo las plantas de pepino.

Los frutos se producen a partir de las flores femeninas. Se pueden recoger las flores masculinas y espolvorear el polen en las flores femeninas.

Puede reconocer las flores masculinas porque no tienen ningún fruto pequeño detrás. La flor femenina tiene un pequeño fruto detrás incluso antes de que se abra la flor.

Enfermedades víricas de los pepinos

Las enfermedades víricas, como el virus del mosaico del pepino, también pueden afectar al color, ya que los frutos enfermos se vuelven verde amarillentos con el tiempo. Este virus también provoca pepinos amargos.

Este virus crea un aspecto moteado en las hojas del pepino, que se deforman.

Las hojas deformadas por el virus no pueden funcionar como las de una planta normal, por lo que las plantas luchan por crecer y dejan de ganar tamaño, lo que puede dar lugar a pepinos pequeños y achaparrados con moteado blanco o amarillo.

Prevenir esta enfermedad no es tan fácil como dejar de regar o cosechar antes.

Las cubiertas de las hileras en el momento de la plantación ayudarán a mantener alejados de la planta a los pulgones y los escarabajos del pepino que transmiten el virus. Retire y destruya cualquier planta que muestre signos del virus.

El jabón insecticida es una forma habitual de prevenir el virus del mosaico del pepino.

Este virus ataca a una gran variedad de plantas, como el lirio glorioso, no sólo al tipo frutal, e incluso puede infestar las malas hierbas.

También me parece que las plantas de pepino que crecen verticalmente en un enrejado u obelisco de jardín, parecen tener menos problemas con este hongo.

¿Se pueden comer pepinos amarillos?

Si has leído mi artículo hasta aquí, es probable que tengas pepinos amarillos en tu jardín, y probablemente te estés preguntando si es seguro comer pepinos amarillos.

La respuesta corta es sí, son seguros, pero es probable que no quiera comerlos por su sabor.

Los pepinos demasiado maduros que lleven creciendo más tiempo del debido estarán amargos y no resultarán agradables de comer.

Sin embargo, hay algunas formas de comerlos. El relish de pepino es un buen uso de los pepinos amarillos, ya que el sabor amargo queda enmascarado por los ingredientes del encurtido. He incluido una receta al final del post.

Aunque no quieras comerte estos pepinos, ¡puedes reciclarlos! Siempre que no estén enfermos, añádelos a tu pila de compost. Son una excelente fuente de nitrógeno.

Los pepinos amarillos causados por el virus del mosaico del pepino también serán amargos. Destrúyelos, en lugar de añadirlos a tu pila de compost.

Nota sobre las semillas de pepino amarillo

Los pepinos amarillos gordos de sabor amargo tendrán muchas semillas en el interior cuando los cortes longitudinalmente.

Las semillas de los pepinos amarillos se consideran botánicamente maduras. Aunque el pepino esté demasiado maduro en muchos casos, las semillas se han desarrollado completamente y germinarán.

Guardar las semillas para la cosecha del año que viene es una buena idea y un gran aprovechamiento de los pepinos demasiado maduros.

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Nota del administrador: este post sobre los pepinos amarillos apareció por primera vez en el blog en mayo de 2013. He actualizado el post para añadir más información, fotos nuevas, una receta imprimible para el condimento de pepino y un vídeo para que lo disfrutes.

Receta de salsa de pepino

Una de las formas que más me gusta de aprovechar mi cosecha de pepinos (¡incluso los amarillos!) es preparar un condimento dulce de pepino. Es fácil de hacer y está delicioso como guarnición de un perrito caliente o mezclado con ensalada de patatas.

Ingredientes

• 10 pepinos para encurtir, lavados y troceados
• 5 cebollas dulces picadas
• 3 pimientos verdes, lavados, sin semillas y picados
• 1/2 taza de sal de encurtir
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 2 1/2 tazas de azúcar granulado
• 1 cucharada de granos de mostaza
• 2 cucharaditas de semillas de apio
• 1 cucharadita de cúrcuma molida

Instrucciones

1. Poner los pepinos en remojo y fregarlos bien. Si son grandes, quitarles las pepitas.
2. Picar los pepinos y añadirlos con las cebollas y los pimientos picados en un bol grande.
3. Espolvorear la mezcla con sal de encurtir y remover bien para distribuir la sal.
4. Añadir suficiente agua fría para cubrir las verduras.
5. Tapar y dejar reposar durante 2 horas o toda la noche.
6. Pasar las verduras a un colador y escurrirlas bien.
7. Poner la mezcla en una olla grande, añadir el azúcar granulado y el vinagre.
8. Calentar hasta ebullición para que se disuelva el azúcar.
9. Añadir las semillas de mostaza, las semillas de apio y la cúrcuma.
10. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Coloque el condimento en tarros de conserva esterilizados y calientes, dejando 1/2 pulgada en la parte superior.
12. Selle y procese los tarros llenos en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos.
13. Sacar los tarros y dejar enfriar toda la noche.

Notas

Un procesador de alimentos es una buena manera de picar los pepinos, los pimientos y las cebollas para obtener la consistencia deseada.

Si no desea procesar el condimento al baño maría, guarde los tarros en el frigorífico cuando se hayan enfriado y utilícelos antes de 2 semanas. También es un bonito regalo para un jardinero.

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La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a que nuestras comidas se preparan en casa.