Taco Salade in Eetbare Tostada Schalen

Jaren geleden ging ik lunchen met een paar onderwijsvrienden van me. Een van de items op het menu was een tacosalade. Geloof het of niet, ik had nog nooit van dit heerlijke brouwsel gehoord. Sindsdien, als ik Mexicaans eet, kies ik dit vaak als mijn bestelling.

Ik ben dol op de smaak van de stevige tacosalade met verse groenten, olijven en een flinke portie avocado en de heerlijke eetbare schaal is een geweldige afsluiter van het gerecht.

Toen ik laatst boodschappen aan het doen was, zag ik dat Rio Rancho eigenlijk eetbare tostado-schalen maakt. Ze gingen mijn karretje in. Het is eigenlijk gewoon een grote tacoschelp. Ik weet zeker dat je ze kunt maken met een grote kom en een zachte taco en oven, maar deze hoef je alleen maar op te warmen, dus ik heb ze gekozen.

Ik gebruikte gemalen rundvlees, fijngehakte groene uien (nog een paar in mijn tuin), tomaten, sla, avocado, in blokjes gesneden paprika, kaas, zure room, olijven en wat vegetarische chili voor de basis van de salade.

Serveer het direct zodat het geheel warm blijft en voeg een paar margarita's toe om de Mexicaanse smaak compleet te maken!

Opbrengst: 4

Taco Salade in Eetbare Tostada Schalen

Krokante tostada kommen zijn gevuld met een pittig mengsel van gemalen rundvlees en chili voor een smakelijke doordeweekse avondmaaltijd.

Ingrediënten

• 4 Rio Rancho Tostada Schalen
• 1 kop Gemengde sla Groenten
• 1 pond mager gemalen rundvlees
• 4 eetlepels Taco Seasoning
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 14 oz vegetarische chili
• 12 Olijven, in plakjes gesneden
• 4 lente-uitjes
• 2 tomaten in blokjes
• 3/4 kopje in blokjes gesneden paprika (ik heb alle kleuren gebruikt)
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 1 kopje Cheddar kaas, versnipperd
• 4 eetlepels zure room en salsa om te garneren

Instructies

1. Bak het gehakt, de knoflook en ui in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tacokruiden toe (en water als je een kant-en-klare mix gebruikt).
2. Meng de chili erdoor en combineer alles tot de saus een beetje dik is.
3. Verwarm de tostada kommen 2 minuten in een voorverwarmde oven van 350ºF. Zet de kommen op serveerschalen en leg een flinke portie gemengde groenten in elke kom. Leg daarop het gehaktmengsel, dan de in blokjes gesneden tomaten, paprika, lente-uitjes en avocado.
4. Bestrooi de kommen gelijkmatig met geraspte kaas.
5. Vul elke kom met een toefje zure room en salsa en strooi er kaas over. Voeg de gesneden olijven toe en geniet met je favoriete Margarita-recept.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 838 Totaal vet: 36g Verzadigd vet: 22g Transvet: 2,5g Onverzadigd vet: 17g Cholesterol: 137mg Natrium: 1638mg Koolhydraten: 70g Vezels: 14g Suiker: 10g Eiwit: 48g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.