Stekt kveite med en dillsaus

Denne oppskriften på Stekt kveite med smørdillsaus er en perfekt måte å servere denne deilige fisken på, enten du er en gourmetkokk eller fortsatt finner veien rundt på kjøkkenet.

Sausen er mild, men veldig smakfull og lages før fisken er tilberedt for å sikre at hele oppskriften er lett å tilberede hver gang, men snus. For å holde kaloriene nede for denne retten brukte jeg bare litt av sausen under kveiten og dampede grønnsaker.

Jeg opplever at det ofte er mindre i mer når du prøver å holde øye med helsen din.

Datteren min og jeg så en av favorittfilmene våre – Julie & Julia – i juleferien. Å se Julie koke seg gjennom Julia Child-kokeboken ga meg inspirasjon til denne deilige kveiteoppskriften med en franskinspirert dillsaus.

Jeg brukte villfanget kveite til denne oppskriften. Den har en søt, delikat smak og selve fisken har en veldig fast, men fortsatt flassende tekstur. Jeg har aldri vært en stor fan av hvitfisk tidligere, men denne fantastiske kveiten ombestemte meg.

Det var bare fantastisk!!

Det er på tide å tilberede Stekt kveite i en smørdillsaus.

Noe av det jeg liker best med denne oppskriften (annet enn den fantastiske smaken) er det begrensede antallet ingredienser som trengs. Fersk dill, sitronskall, smør, hvitvin og sjalottløk, pluss salt ogpepper er alt som skal til for sausen.

Fisken har en så herlig smak at alt den trenger er litt kokosolje for å få en god bruning.

Jeg liker å bruke sjalottløk i denne oppskriften for å gi bare en melkeløksmak. (Se tipsene mine for å velge, oppbevare, bruke og dyrke sjalottløk her.)

Hvis du ikke har sjalottløk for hånden, se dette innlegget for noen sjalottløk-erstatninger for å få en lignende smak.

Du trenger disse ingrediensene for å lage fisken:

• Villfanget sjalottsalt<1111 svart pepper Villfanget kveite<1
Kveite 10>Kokosolje

og disse til dillsausen:

• Tørr hvitvin av god kvalitet (jeg brukte en Chardonnay)
• Hakket sjalottløk
• Usaltet smør, i terninger
• Frisk dill, hakket <>112saus, finhakket:<11

  Jeg elsker at sausen tilberedes før fisken. Det er ingen timing å bekymre seg for. Du kan lage en del av oppskriften først, og deretter konsentrere deg om den andre delen.

  Dette gjør oppskriften til en perfekt å servere for selskap som du gjerne vil imponere, siden den er ganske idiotsikker og likevel så elegant.

  Jeg startet med å hakke sjalottløken og ha den i en panne med litt hvitvin. Jeg valgte sjalottløk fordi den er søtere og litt skarpere enn løk.

  Jeg ville ikke tilsette hvitløk i denne retten, så bruk av sjalottløk gir oppskriften en større dybde av smaken mens den fortsatt eropprettholder løksmaken.

  

  Hvis du ikke finner dem, kan du bruke løk, men smaken blir ikke helt den samme. Vinen og sjalottløken koker i ca 10 minutter for å redusere væskemengden og deretter tilsettes smøret.

  Pass på å bruke usaltet smør til en veldig mild saus. Jeg er sikker på at Julia Child ville ha tilsatt et halvt kilo smør i sausen, men jeg bestemte meg for at fire spiseskjeer var nok (og jeg hadde litt saus til overs!)

  Neste trinn for sausen for denne Pan Seared kveiteoppskriften er å røre inn fersk dill og sitronskall og å krydre sausen med havsalt og sprukket sort pepper. Gå lett på saltet.

  Se også: Mexican Hat Coneflower – Sombrero Staude

  Du vil legge til smaken av kveiten, men også la den være stjernen i retten! Denne fantastiske sausen vil bli brukt på bunnen av tallerkenen din, og den vil bli lagt på lag med noen dampede grønnsaker og deretter kveiten.

  Når sausen er laget, er det bare å ha den på en brenner på laveste innstilling mens kveiten koker. For mye varme vil få sausen til å skille seg. Jeg har nettopp plassert pannen min på en ny brenner og skrudd den til lavt nivå.

  Kveiten krydres lett og stekes deretter i kokosolje. Jeg elsker å tilberede fisk i kokosnøttolje siden den er høy i NATURLIG, mettet fett.

  Denne typen fett øker det sunne kolesterolnivået i kroppen din og bidrar også til å konvertere de "dårlige" kolesterolnivåene til gode. En vinn vinnfor enhver hjertesunn kokk.

  En ekstra fordel er at den subtile smaken av kokos blir lagt til oppskriften. Bare varm oljen først og stek deretter den ene siden, snu og den andre og fisken er ferdig på ca 6-7 minutter!

  Legg til en liten mengde av smørdillsausen på tallerkenen din, lag noen dampede grønnsaker (jeg brukte asparges og gulrotchips) og lag deretter den pannestekte kveiten på toppen.

  Den ferske dillen gir en nydelig aromatisk smak til sausen.

  Se også: Hvordan flytte et hevet lekehus

  Den smaksfulle Pan-4-sjøet> er så fyldig. Det rene hvite kjøttet gir en nydelig kontrast til den vakkert svidd utsiden av fisken.

  Hvert lag av retten legger til smaken av oppskriften og det hele sammen?? Perfeksjon på en tallerken!!

  Merk: siden jeg ønsket å beholde denne pannebrente kveiten på den lettere siden, brukte jeg bare et par spiseskjeer av sausen på bunnen av retten min, så det ble saus til overs.

  Hvis du er ute etter et mer dekadent måltid, kan du også legge sausen til toppen av fisken. Dette er imidlertid ikke nødvendig. Fisken er vakker alene, og litt av sausen er helt fint og tilfører mye smak uten for mange ekstra kalorier.

  Noen ganger kommer litt av den ekte varen (smør) langt! Perfekt for disse nyttårsforsettene!

  Når du har fått en bit av denne fantastiske kveiten, vil du lure på hvorfordu har ikke spist det hver uke! Se hvor vakkert det flaker seg!

  De klassiske smakene til sausene passer vakkert sammen og gjør oppskriften til en som alle elskere av fransk matlaging vil sette stor pris på.

  Utbytte: 2

  Stekt kveite med en smørdillsaus

  

  Denne pannestekte kveite og butter er veldig lett å lage en saus.

  Forberedelsestid 5 minutter Tilberedningstid 15 minutter Total tid 20 minutter

  Ingredienser

  For kveiten:

  • 1 12 oz pakke villfanget kveite
  • Rosa havsalt
  <0b> kokosnøtt
<0b> kokosnøtt <0b> 11 svart pepper> 11>

Til dillsausen:

• 3/4 kopp tørr hvitvin av god kvalitet (jeg brukte en Chardonnay)
• 1/3 kopp hakket sjalottløk
• 4 ss usaltet smør, i terninger
• 1 dl 0,0 dl friske
• st
• Til de dampede grønnsakene:
• 16 aspargesspyd
• 20 gulrotchips

Instruksjoner

1. Ta fisken ut av kjøleskapet slik at den får romtemperatur.
2. I en liten kokepottolje, tilsett kokepotten.
3. Tilsett hvitvinen og kok over middels høy varme i ca. 10 minutter til sausen har redusert.
4. Skru varmen til laveste innstilling, og tilsett smørterningene gradvis, mens du visp godt til sausen tykner litt.
5. Rør inn sitronskall og hakket fersk dell. Hold på den laveste innstillingen mens du tilbereder fisken.
6. Smak fisken lett med havsalt og sprukket sort pepper.
7. Varm kokosolje i en sautépanne til oljen begynner å skimre og pannen er veldig varm.
8. Legg i kveitebitene med serveringssiden ned.
9. Trykk lett med en slikkepott slik at fisken får god kontakt med pannen for å lage den perfekt svidd finish.
10. Senk varmen til middels og stek i ca. 4 minutter, snu og fortsett å koke i ytterligere 2-4 minutter til de er ferdige.
11. Damp aspargesen og gulrotbitene i mikrobølgeovnen de siste 2 minuttene av koketiden.
12. Fjern kveiten, og dupp lett med et par av10 oljeskjeer av10 lakksausen.<> på et serveringsfat.
13. Legg lagvis med halvparten av de dampede grønnsakene og legg en av kveiteporsjonene over grønnsakene. Gjenta for det andre fiskestykket.
14. Server umiddelbart.

Merknader

Merk: siden jeg ønsket å holde denne retten på den lyse siden brukte jeg bare et par spiseskjeer av sausen på bunnen av retten min, så det ble saus til overs. Hvis du er ute etter et mer dekadent måltid, kan du også legge til sausen på toppen. Dette er imidlertid ikke nødvendig, litt av sausen er helt fint og tilfører mye smak uten for mye ekstrakalorier. Perfekt for de nyttårsforsettene!