Soupe verte aux pois cassés avec os de jambon - Soupe copieuse aux pois cassés à la mijoteuse

Faites cuire une marmite de ce plat. Soupe de pois cassés verts avec l'os de jambon facilement dans une mijoteuse, et dégustez une soupe copieuse et réconfortante.

C'est la façon idéale d'utiliser les restes de jambon de Noël et il fait toujours partie de notre menu du jour de l'an.

Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant qu'un bol de soupe maison ? C'est tellement rassasiant et réconfortant et ça réchauffe les os.

Les soupes à la mijoteuse sont parmi les plus faciles à préparer. En gros, tout est mis dans la mijoteuse et vous la laissez faire pendant quelques heures pendant que vous vaquez à vos occupations.

Non seulement la maison sent bon toute la journée, mais mettre le dîner sur la table ne demande que très peu d'efforts à la fin de la journée.

Si vous aimez la saveur de cette soupe, ne manquez pas de goûter à ma soupe de carottes au curry, une autre soupe riche et crémeuse.

La soupe aux pois cassés apporte de l'argent pour la nouvelle année

Une tradition du Nouvel An, qui remonte à la guerre civile, veut que si l'on mange des pois à œil noir le jour du Nouvel An, cela apportera prospérité et chance pour la nouvelle année à venir, surtout si l'on y glisse des pièces de monnaie, ce qui en fait une "soupe à l'argent porte-bonheur".

Ma grand-mère, originaire du Maine, a revu cette tradition pour dire que si vous mangez une soupe de pois cassés et de jarrets de porc faite maison le jour du Nouvel An, elle vous apportera la prospérité sous forme d'argent au cours de la nouvelle année.

J'ai pensé que ce serait une bonne idée d'ajouter cette délicieuse soupe du Nouvel An à ma collection de recettes à la mijoteuse en l'honneur de ma grand-mère.

D'aussi loin que je me souvienne, pour ma famille, le 1er janvier de chaque année commençait par une recette différente de soupe verte aux pois cassés et un pain italien maison croustillant.

L'aspect financier n'a pas encore fonctionné pour moi, mais je vis dans l'espoir que ma nouvelle recette chaque année sera la recette gagnante !

Cette recette de soupe aux pois cassés et à l'argent datant de la guerre de Sécession est une adaptation de la recette de soupe aux pois verts de ma grand-mère, qui ne nécessitait rien d'autre que du jambon et des pois cassés.

J'espère que cette variante fera l'affaire pour accroître ma prospérité et m'aider à perdre les kilos superflus que je semble avoir accumulés depuis Thanksgiving !

Qu'est-ce qu'un pois cassé ?

Les pois cassés font partie de la famille des légumineuses. Il s'agit d'un type de pois fourragers cultivés spécifiquement pour le marché des haricots secs.

Lorsque les pois cassés sont écossés puis séparés en deux le long de la couture naturelle de la légumineuse, ils deviennent des pois cassés, ce qui favorise une cuisson plus rapide.

Les pois cassés se conservent jusqu'à un an dans une boîte hermétique. Ils sont riches en protéines et en fibres et très pauvres en matières grasses. Les pois cassés deviennent assez crémeux lorsqu'ils sont cuits, ce qui en fait un aliment idéal pour les soupes.

Ce type de légumineuse existe en vert et en jaune. Les pois cassés verts sont plus sucrés, tandis que les pois cassés jaunes sont plus doux et contiennent plus d'amidon.

Les deux types de pois peuvent être utilisés dans ma soupe de pois et de jambon, mais j'utilise aujourd'hui des pois cassés verts.

Comment préparer la soupe de pois cassés

Cette soupe facile aux pois et au jambon est pleine d'ingrédients sains et nourrissants. J'aime les rassembler avant de commencer à cuisiner pour être sûre d'avoir tout sous la main.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pois cassés secs
• un oignon
• ail
• bouillon de poulet
• bouillon de bœuf
• l'eau
• huile d'olive
• carottes
• sel marin et poivre noir concassé
• thym frais
• une feuille de laurier
• un jarret de porc avec un peu de jambon restant sur lui

Vous aurez également besoin d'une grande mijoteuse (6 pintes). Cette recette donne beaucoup de soupe et il ne faut pas trop remplir une petite mijoteuse, sinon les résultats ne seront pas aussi bons.

Je prépare la soupe de pois à la mijoteuse :

Hachez finement les carottes. La soupe est rehaussée par leur saveur, mais les morceaux doivent être petits, car tous les autres ingrédients sont de petite taille (voir mes autres conseils pour la cuisson lente ici).

Laver les pois cassés et bien les égoutter. Les sacs de pois cassés contiennent parfois des particules de sable, ce qui permet de ne mettre que la meilleure partie dans la casserole. Il n'est cependant pas nécessaire de les faire tremper.

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile et les ajouter à la mijoteuse. Cela prend un peu plus de temps mais donne une belle saveur d'oignon caramélisé à la soupe.

Ajouter les légumes, les pois cassés et le jarret de porc avec le bouillon et l'eau et assaisonner selon le goût.

J'attends normalement 30 minutes avant de servir pour ajouter des herbes fraîches, mais je veux en assaisonner maintenant et j'en ajouterai plus tard.

Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 heures, puis réduire et cuire à feu doux pendant 4 heures supplémentaires.

Une demi-heure avant de servir, retirer le jambon du jarret, jeter l'os du jambon et la feuille de laurier et ajouter du thym frais.

Si vous préférez une soupe lisse, vous pouvez utiliser un mixeur à immersion pour donner à la soupe une texture plus épaisse et plus lisse, mais ce n'est pas nécessaire - la soupe en morceaux convient également.

Conseil : Vérifier de temps en temps la quantité d'eau et la consistance de la soupe, en ajoutant éventuellement de l'eau chaude ou du bouillon si la soupe de pois devient trop épaisse.

Faire une soupe de pois cassés pour l'argent

La légende veut que celui qui reçoit la pièce soit particulièrement chanceux cette année !

Ma grand-mère était un peu trop "frugale" pour ajouter des pièces de monnaie à sa recette de soupe, mais comme l'argent n'a pas encore fonctionné pour moi, il n'y a pas de mal à faire un effort supplémentaire et à ajouter une pièce de dix centimes dans la marmite pour qu'une personne ait une surprise inattendue.

Cette superstition de la "soupe à l'argent" remonte à l'époque où les habitants des Appalaches faisaient cuire une pièce de dix centimes dans leurs choux pour le Nouvel An, afin de porter chance à la personne peu méfiante qui la trouverait !

Que servir avec la soupe de pois cassés

Tout type de pain croustillant se marie bien avec la soupe et permet d'obtenir jusqu'à la dernière goutte de cette soupe de pois verts. Voici quelques idées de recettes :

• pain à l'ail aux herbes
• Pain de maïs du sud

Informations nutritionnelles pour cette soupe de pois cassés verts

Bien que cette soupe soit riche et crémeuse, elle est également très légère en calories et en graisses saturées. Chaque bol ne contient que 117 calories et 10 grammes de protéines.

La soupe est sans gluten, sans produits laitiers, conforme aux normes Paléo et Whole30 !

J'espère que cette soupe de pois cassés à l'os de jambon vous apportera la prospérité sous toutes ses formes au cours de l'année à venir. Avez-vous d'autres recettes traditionnelles pour commencer la nouvelle année ? J'aimerais les connaître dans les commentaires ci-dessous.

Note de l'administrateur : Cette soupe de pois cassés à la mijoteuse avec du jarret de porc est apparue pour la première fois sur le blog en janvier 2013. J'ai mis à jour l'article pour ajouter de nouvelles photos, une carte de recette imprimable et une vidéo pour que vous puissiez l'apprécier.

Épinglez cette soupe de pois cassés pour plus tard

Si vous souhaitez garder un souvenir de cette soupe au jambon et aux pois verts, épinglez cette image sur l'un de vos tableaux de mijotage sur Pinterest.

Rendement : 12 portions

Soupe de pois cassés pour la prospérité au cours de la nouvelle année

Les pois cassés secs s'associent à un jarret de porc charnu pour créer une soupe riche et crémeuse très réconfortante.

Ingrédients

• 24 oz de pois cassés séchés
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet dégraissé
• 4 tasses de bouillon de bœuf dégraissé
• 4 tasses d'eau
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 grosses carottes - finement hachées
• 1/2 cuillère à café de sel marin
• une pincée de poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, divisées
• 1 feuille de laurier
• 1 os de jarret de porc, avec un peu de jambon dessus

Instructions

1. Laver les pois cassés et les égoutter.
2. Dans une casserole, faire sauter les oignons et l'ail dans environ 2 cuillères à café d'huile, puis les mettre dans une mijoteuse.
3. Ajouter les pois, les carottes, le jarret de porc, le bouillon de poulet et de bœuf et l'eau.
4. Incorporer la moitié du thym frais, saler et poivrer selon le goût.
5. Cuire à température élevée pendant 3 heures.
6. Réduire et cuire à feu doux pendant 4 heures supplémentaires.
7. 1/2 heure avant de servir, retirer l'os du jambon et la feuille de laurier et mixer à l'aide d'un mixeur à immersion si désiré.
8. Ajouter le reste du thym.
9. Assaisonner selon le goût et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.

Notes

Vérifier la quantité d'eau et la consistance, en ajoutant éventuellement de l'eau chaude si le mélange est trop épais.

Pour porter chance à une personne, ajoutez une pièce de 10 cents à la soupe juste avant de la servir. La personne qui aura la chance de recevoir le bol contenant la pièce de 10 cents aura plus de chance cette année !

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Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 117 Graisses totales : 2g Graisses saturées : 1g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 2g Cholestérol : 13mg Sodium : 815mg Glucides : 14g Fibres : 5g Sucre : 3g Protéines : 10g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.