Grøn flækærtesuppe med skinkeben - hjertelig flækærtesuppe i crockpot

Lav en gryde med dette Grøn splitærtesuppe med skinkeben nemt i en slow cooker, og nyd en fyldig og trøstende suppe.

Det er den perfekte måde at bruge en rest skinke fra julen på. Det er altid en del af vores menu nytårsdag.

Findes der noget mere tilfredsstillende end en skål hjemmelavet suppe? Den er så mættende og trøstende og varmer knoglerne.

Crock pot-supper er nogle af de nemmeste supper at lave. Dybest set bliver alt hældt i slow cookeren, og du lader den gøre sit i et par timer, mens du kommer videre med din dag.

Ikke alene dufter huset godt hele dagen, men det kræver også en meget lille indsats at få aftensmaden på bordet sidst på dagen.

Hvis du er vild med smagen af denne suppe, skal du prøve min karrysuppe med gulerødder. Det er en anden suppe, der er fyldig og cremet.

Flækærtesuppe giver penge i det nye år

Der er en nytårstradition, der går tilbage til borgerkrigen, som siger, at hvis man spiser black eyed pea på nytårsdag, vil det bringe velstand og held i det kommende nytår. Det gælder især, hvis man putter nogle mønter i, så det bliver en "lykkebringende pengesuppe".

Min bedstemor fra Maine reviderede denne tradition til at sige, at hvis du spiser hjemmelavet flækærte- og skinkebenssuppe nytårsdag, vil det give dig velstand i form af penge i det nye år.

Jeg tænkte, at det ville være en god idé at tilføje denne lækre nytårssuppe til min samling af crock pot-opskrifter til ære for min mormor.

Så længe jeg kan huske, har min familie hvert år den 1. januar startet med en anden opskrift på grøn ærtesuppe og et sprødt, hjemmebagt italiensk brød.

Pengedelen af det har ikke fungeret for mig endnu, men jeg lever i håbet om, at min nye opskrift hvert år vil være den vindende!

Denne borgerkrigsopskrift på flækærtesuppe er en tilpasning af min bedstemors almindelige opskrift på grønærtesuppe, som ikke krævede andet end skinke og flækærter.

Forhåbentlig vil denne variation gøre tricket for at øge min velstand og også hjælpe med at smide de ekstra kilo, som jeg ser ud til at have samlet siden Thanksgiving!

Hvad er flækærter?

Flækærter hører til bælgplantefamilien og er en type markært, der dyrkes specifikt til markedet for tørrede bønner.

Når flækærter flækkes og derefter deles i to langs den naturlige søm i bælgfrugten, bliver de til flækærter. Det giver en hurtigere tilberedning.

Flækærter kan holde sig i en lufttæt beholder i op til et år. De har et højt protein- og fiberindhold og et meget lavt fedtindhold. Flækærter bliver ret cremede, når de koges, hvilket gør dem til en ideel kandidat til supper.

Denne type bælgfrugt findes i både grønne og gule farver. De grønne flækærter er sødere. De gule flækærter er mere milde og har også mere stivelse.

Begge typer kan bruges i min ærte- og skinkesuppe, men jeg bruger grønne flækærter i dag.

Sådan laver du flækærtesuppe

Denne nemme ærte- og skinkesuppe er fuld af gode og sunde ingredienser. Jeg kan godt lide at samle dem alle sammen, før jeg begynder at lave mad, så jeg er sikker på, at jeg har det hele ved hånden.

Du skal bruge disse ingredienser :

• tørrede flækærter
• et løg
• Hvidløg
• kyllingebouillon
• oksebouillon
• vand
• olivenolie
• Gulerødder
• havsalt og kværnet sort peber
• frisk timian
• et laurbærblad
• en skinkestang med lidt skinke på

Du skal også bruge en stor gryde. Jeg bruger en på 6 liter. Denne opskrift giver meget suppe, og du må ikke overfylde en lille gryde, for så bliver resultatet ikke så godt.

Jeg laver ærtesuppe i gryde:

Hak gulerødderne fint. Suppen forstærkes af deres smag, men stykkerne skal være små, da alle de andre ingredienser er små. (Se mine andre tips til langsom madlavning her).

Vask flækærterne, og lad dem dryppe godt af. Nogle gange er der lidt grus i poserne med flækærter, og det vil sikre, at kun den bedste del kommer med i gryden. Det er dog ikke nødvendigt at lægge dem i blød.

Sautér løg og hvidløg i olien, og kom dem i en slow cooker. Det tager lidt ekstra tid, men giver suppen en dejlig karamelliseret løgsmag.

Tilsæt grøntsager, flækærter og skinkeben sammen med bouillon og vand, og smag til.

Normalt venter jeg med at tilsætte friske krydderurter til 30 minutter før servering, men jeg vil gerne have nogle til at krydre nu, og så tilsætter jeg flere senere.

Dæk til, og kog ved høj varme i 3 timer, reducer derefter, og kog ved lav varme i 4 timer mere.

En halv time før servering tages skinken op, skinkebenet og laurbærbladet kasseres, og der tilsættes mere frisk timian.

Hvis du kan lide en glat konsistens i en suppe, kan du bruge en stavblender til at give suppen en mere tyk og glat konsistens, hvis du ønsker det, men det er ikke nødvendigt - den klumpede suppe er også fin.

Tip: Sørg for at tjekke vandet og konsistensen af suppen fra tid til anden. Det kan være nødvendigt at tilsætte varmt vand eller bouillon, hvis ærtesuppen bliver for tyk.

Jeg laver en "penge"-suppe med flækærter.

Som noget særligt kan du lægge en mønt i gryden lige før servering. Legenden siger, at den, der får mønten, vil være særlig heldig i år!

Min bedstemor var lidt for "sparsommelig" til at tilføje mønter til sin suppeopskrift, men da pengedelen ikke har fungeret for mig endnu, er der ingen skade i at gå den ekstra mil og tilføje en krone til gryden, så en person får en uventet overraskelse.

Denne "pengesuppe"-overtro stammer helt tilbage fra dengang, hvor folk i Appalacherne kogte en krone i deres kål til nytår som et lykketegn til den intetanende person, der fandt den!

Hvad kan man servere til flækærtesuppe?

Enhver form for sprødt brød fungerer godt med suppen og hjælper med at få hver eneste dråbe af lækkerhed fra denne grønne ærtesuppe. Nogle opskriftsideer er:

• Hvidløgsbrød med krydderurter
• Majsbrød fra sydstaterne

Næringsindhold i denne grønne flækærtesuppe

Selv om denne suppe er fyldig og cremet, er den også meget let i kalorier og mættet fedt. Hver skål indeholder kun 117 kalorier og hele 10 gram protein.

Suppen er også glutenfri, mælkefri, Paleo- og Whole30-kompatibel!

Jeg håber, at denne flækærtesuppe med skinkeben giver dig velstand af alle slags i det kommende år. Har du andre traditionelle madopskrifter til at starte dit nye år? Jeg vil meget gerne høre om dem i kommentarerne nedenfor.

Admin note: Denne slow cooker-ærtesuppe med skinke blev først vist på bloggen i januar 2013. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje nye fotos, et printbart opskriftskort og en video, som du kan nyde.

Pin denne flækærtesuppe til senere

Vil du have et minde om denne suppe med skinke og grønne ærter, så pin dette billede til et af dine crock pot boards på Pinterest.

Udbytte: 12 portioner

Flækærtesuppe for velstand i det nye år

Tørrede flækærter kombineres med en kødfuld skinkebuk til en fyldig og cremet suppe, der er meget trøstende.

Ingredienser

• 24 oz tørrede flækærter
• 1 mellemstort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 4 kopper fedtfri hønsebouillon
• 4 kopper fedtfri oksebouillon
• 4 kopper vand
• 2 teskefulde olivenolie
• 2 store gulerødder - finthakket
• 1/2 teskefuld havsalt
• et drys friskkværnet sort peber, efter smag
• 2 spiseskefulde friske timianblade, delt i to
• 1 laurbærblad
• 1 skinkeben med lidt skinke på

Instruktioner

1. Vask flækærterne, og lad dem dryppe af.
2. Sauter løg og hvidløg i ca. 2 tsk. olie i en gryde. Kom det i en slow cooker.
3. Tilsæt ærter, gulerødder, skinkeben og din hønse- og oksebouillon og vand.
4. Rør halvdelen af den friske timian i, og smag til med salt og peber.
5. Kog på højeste blus i 3 timer.
6. Skru ned, og kog ved svag varme i yderligere 4 timer.
7. 1/2 time før servering fjernes skinkebenet og laurbærbladet, og det hele blendes med en stavblender, hvis det ønskes.
8. Tilsæt resten af timianen.
9. Krydr efter smag, og kog ved svag varme i yderligere 15 minutter.

Noter

Sørg for at tjekke vandmængden og konsistensen. Det kan være nødvendigt at tilsætte varmt vand, hvis den bliver for tyk.

For at give en person ekstra held og lykke kan du komme en 10'er i suppen, lige inden den serveres. Den, der er så heldig at få skålen med pengene, vil have ekstra held og lykke i år!

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre affiliate-programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Crock-Pot Cook & Carry 6-Quart oval bærbar manuel langsom komfur
• KitchenAid KHB1231WH 2-hastigheds stavblender, hvid
• DOWAN 23 ounces porcelænsskålesæt, korn, suppe, pastaskåle, sæt med 6, farverigt design

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 117 Fedt i alt: 2 g Mættet fedt: 1 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 2 g Kolesterol: 13 mg Natrium: 815 mg Kulhydrater: 14 g Fibre: 5 g Sukker: 3 g Protein: 10 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.