Zelená hrachová polévka s kostmi šunky - vydatná hrachová polévka v hrnci

Uvařte si tento hrnec Zelená hrachová polévka se šunkovou kostí snadno uvaříte v pomalém hrnci a vychutnáte si vydatnou a uklidňující polévku.

Je to ideální způsob, jak využít zbytky šunky z Vánoc. Vždycky je součástí našeho novoročního menu.

Existuje něco sytějšího než miska domácí polévky? Je tak sytá, uklidňující a zahřeje kosti.

Polévky v hrnci jsou jedny z nejjednodušších na přípravu. V podstatě se vše nasype do pomalého hrnce a nechá se několik hodin vařit, zatímco vy se věnujete svému dni.

Nejenže dům krásně voní po celý den, ale připravit večeři na stůl vyžaduje na konci dne jen velmi málo úsilí.

Pokud si oblíbíte chuť této polévky, určitě vyzkoušejte mou mrkvovou polévku na kari. Je to další polévka, která je bohatá a krémová.

Rozdělená hrachová polévka přináší v novém roce peníze

Existuje novoroční tradice, která pochází z dob občanské války a která říká, že pokud na Nový rok sníte černý hrách, přinese vám to prosperitu a štěstí v nadcházejícím novém roce. To platí zejména tehdy, když do něj zastrčíte nějaké mince, což z něj dělá "polévku peněz pro štěstí".

Moje babička z Maine tuto tradici upravila tak, že pokud na Nový rok sníte domácí polévku z hrachu a šunkových kýt, přinese vám to v novém roce prosperitu v podobě peněz.

Napadlo mě, že by bylo skvělé přidat tuto lahodnou novoroční polévku do mé sbírky receptů z hrnce na počest mé babičky.

Co si pamatuji, začínal pro mou rodinu 1. leden každého roku jiným receptem na zelenou hrachovou polévku a křupavým domácím italským chlebem.

Peněžní část mi zatím nevyšla, ale žiji v naději, že můj každoroční nový recept bude ten vítězný!

Tento recept z občanské války na polévku z rozděleného hrachu je adaptací receptu mé babičky na zelenou hrachovou polévku, která neobsahovala nic víc než šunku a rozdělený hrách.

Doufejme, že tato varianta přispěje k mému blahobytu a také pomůže shodit přebytečná kila, která se mi od Dne díkůvzdání zřejmě nahromadila!

Co je to dělený hrách?

Hrách setý patří do čeledi luštěnin a je to druh polního hrachu, který se pěstuje speciálně pro trh se sušenými fazolemi.

Když se hrách vyloupne a pak se podél přirozeného švu v luštěnině rozdělí na dvě části, vznikne z něj dělený hrách. To podporuje rychlejší vaření.

Rozdělený hrách vydrží ve vzduchotěsné nádobě až jeden rok. Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a velmi nízký obsah tuku. Rozdělený hrách se po uvaření stává poměrně krémovým, což z něj dělá ideálního kandidáta na polévky.

Tento druh luštěniny se vyrábí v zelené i žluté barvě. Zelený dělený hrách je sladší. Žlutý dělený hrách je jemnější a má také více škrobu.

Do mé hrachové polévky se šunkou se hodí oba druhy, ale já dnes používám zelený dělený hrášek.

Jak připravit dělenou hrachovou polévku

Tato snadná polévka s hráškem a šunkou je plná vydatných a zdravých ingrediencí. Ráda je všechny shromáždím, než začnu vařit, abych měla jistotu, že mám vše po ruce.

Budete potřebovat tyto ingredience :

• sušený dělený hrách
• cibule
• česnek
• kuřecí vývar
• hovězí vývar
• voda
• olivový olej
• mrkev
• mořská sůl a černý pepř
• čerstvý tymián
• bobkový list
• šunková kýta s kouskem šunky.

Budete také potřebovat velký hrnec, já používám šestičtvrtlitrový. Z tohoto receptu je hodně polévky a malý hrnec nechcete přeplnit, jinak nebude výsledek tak dobrý.

Příprava hrachové polévky v hrnci:

Mrkev nakrájejte nadrobno. Její chuť polévku zvýrazní, ale kousky musí být malé, protože všechny ostatní ingredience jsou malé. (Viz mé další tipy pro pomalé vaření zde.)

Rozdělený hrách omyjte a dobře osušte. V sáčcích s rozděleným hrachem jsou někdy kousky zrníček, a tak zajistíte, že se do hrnce dostane jen ta nejlepší část. Není však třeba ho namáčet.

Na oleji osmahněte cibuli a česnek a přidejte je do pomalého hrnce. Zabere to trochu času navíc, ale polévce to dodá příjemnou karamelizovanou cibulovou chuť.

Přidejte zeleninu, rozdělený hrášek a šunkovou kýtu spolu s vývarem a vodou a podle chuti okořeňte.

Obvykle s přidáním čerstvých bylinek počkám až 30 minut před podáváním, ale chci je ochutit už teď a další přidám později.

Přikryjte a vařte na nejvyšší výkon 3 hodiny, poté teplotu snižte a vařte na nejnižší výkon další 4 hodiny.

Půl hodiny před podáváním vyjměte šunku z kýty, vyhoďte kost a bobkový list a přidejte více čerstvého tymiánu.

Pokud máte rádi hladkou konzistenci polévky, můžete použít ponorný mixér, aby polévka získala hustší a hladší strukturu, ale není to nutné - polévka je také dobrá.

Tip: Nezapomeňte občas zkontrolovat množství vody a konzistenci polévky. Pokud je hrachová polévka příliš hustá, může být nutné přidat horkou vodu nebo vývar.

Polévka z děleného hrachu "na peníze"

Těsně před podáváním přidejte do hrnce minci, která podle legendy přinese tomu, kdo ji dostane, letos obzvlášť štěstí!

Moje babička byla příliš "šetrná" na to, aby do receptu na polévku přidávala mince, ale protože se mi zatím nepodařilo získat peníze, není na škodu udělat něco navíc a přidat do hrnce desetník, aby jedna osoba dostala nečekané překvapení.

Tato pověra o "polévce peněz" pochází z dob, kdy lidé z Apalačského poloostrova vařili na Nový rok v zelí desetník jako symbol štěstí pro nic netušícího člověka, který ho našel!

Co podávat s dělenou hrachovou polévkou

K polévce se hodí jakýkoli druh křupavého chleba, který pomůže získat z této zelené hrachové polévky každou kapku lahodnosti:

• česnekový chléb s bylinkami
• Jižní kukuřičný chléb

Výživové údaje pro tuto zelenou hrachovou polévku

Přestože je tato polévka bohatá a krémová, je zároveň velmi málo kalorická a obsahuje málo nasycených tuků. Každá miska má jen 117 kalorií a neuvěřitelných 10 gramů bílkovin.

Polévka je bezlepková, bezmléčná, paleo a v souladu s pravidly Whole30!

Doufám, že vám tato hrachová polévka se šunkovou kostí přinese v nadcházejícím roce blahobyt všeho druhu. Máte další recepty na tradiční jídla pro začátek nového roku? Ráda si o nich poslechnu v komentářích níže.

Poznámka administrátora: Tato hrachová polévka se šunkou v pomalém hrnci se na blogu poprvé objevila v lednu 2013. Příspěvek jsem aktualizovala a přidala nové fotografie, kartu s receptem k vytištění a video, které si můžete vychutnat.

Připněte si tuto hrachovou polévku na později

Chcete si tuto polévku se šunkou a zeleným hráškem připomínat? Stačí si tento obrázek připnout na jednu z nástěnek na Pinterestu.

Výtěžek: 12 porcí

Hrachová polévka pro prosperitu v novém roce

Sušený hrášek se spojí s masitou šunkou a vytvoří bohatou krémovou polévku, která je velmi uklidňující.

Složení

• 24 oz sušeného děleného hrachu
• 1 střední cibule, nakrájená na kousky
• 3 stroužky česneku, mleté
• 4 šálky kuřecího vývaru bez tuku
• 4 šálky hovězího vývaru bez tuku
• 4 šálky vody
• 2 lžičky olivového oleje
• 2 velké mrkve - jemně nakrájené
• 1/2 čajové lžičky mořské soli
• špetka čerstvě mletého černého pepře, podle chuti
• 2 polévkové lžíce čerstvých tymiánových lístků, rozdělené
• 1 bobkový list
• 1 kost ze šunkového stehna s kouskem šunky.

Pokyny

1. Rozdělený hrášek omyjte a nechte okapat.
2. V hrnci osmahněte cibuli a česnek asi na 2 lžících oleje. Přidejte je do pomalého hrnce.
3. Přidejte hrášek, mrkev, šunkovou kýtu a kuřecí a hovězí vývar a vodu.
4. Vmíchejte polovinu čerstvého tymiánu a sůl a pepř podle chuti.
5. Vařte na vysoké teplotě po dobu 3 hodin.
6. Snižte teplotu a vařte na nízkém stupni ještě 4 hodiny.
7. 1/2 hodiny před podáváním vyjměte kost šunky a bobkový list a v případě potřeby rozmixujte ponorným mixérem.
8. Přidejte zbytek tymiánu.
9. Podle chuti dochuťte a vařte na nízkém stupni dalších 15 minut.

Poznámky

Nezapomeňte zkontrolovat množství vody a konzistenci. Pokud bude příliš hustá, bude možná nutné přidat horkou vodu.

Pro větší štěstí jedné osoby přidejte do polévky těsně před podáváním desetník. Ten, kdo bude mít štěstí a dostane misku s penězi, bude mít letos štěstí navíc!

Doporučené produkty

Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

• Crock-Pot Cook & Carry 6Quart přenosný oválný ruční pomalý hrnec
• Dvourychlostní ruční mixér KitchenAid KHB1231WH, bílý
• DOWAN Sada porcelánových misek na cereálie, polévku a těstoviny, 23 uncí, sada 6 kusů, barevný design

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 117 Celkové tuky: 2g Nasycené tuky: 1g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 2g Cholesterol: 13mg Sodík: 815mg Sacharidy: 14g Vláknina: 5g Cukr: 3g Bílkoviny: 10g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.