Zuppa verde di piselli spezzati con osso di prosciutto - Zuppa di piselli spezzati in pentola

Preparate una pentola con questo Zuppa di piselli spaccati verdi con l'osso di prosciutto in una pentola a cottura lenta e godetevi una zuppa sostanziosa e confortante.

È un modo perfetto per consumare il prosciutto avanzato da Natale e fa sempre parte del nostro menu di Capodanno.

C'è qualcosa di più soddisfacente di una zuppa fatta in casa? È così saziante e confortante e riscalda le ossa.

Le zuppe in pentola di coccio sono tra le più semplici da preparare: in pratica, si mette tutto nella pentola a fuoco lento e si lascia che faccia il suo dovere per qualche ora mentre voi continuate la vostra giornata.

Non solo la casa ha un ottimo profumo per tutto il giorno, ma preparare la cena richiede uno sforzo minimo a fine giornata.

Se vi piace il sapore di questa zuppa, provate anche la mia zuppa di carote al curry, un'altra zuppa ricca e cremosa.

La zuppa di piselli spaccati porta soldi all'anno nuovo

Una tradizione di Capodanno che risale alla guerra civile dice che se si mangiano i piselli neri il giorno di Capodanno, questi porteranno prosperità e fortuna per l'anno nuovo che verrà, soprattutto se vi si infilano delle monete, rendendoli una "zuppa di denaro portafortuna".

Mia nonna, originaria del Maine, ha rielaborato questa tradizione dicendo che se il giorno di Capodanno si mangia una zuppa di piselli spaccati e garretto di prosciutto fatta in casa, questa porterà prosperità sotto forma di denaro nel nuovo anno.

Ho pensato che sarebbe stata una grande idea aggiungere questa deliziosa zuppa di Capodanno alla mia collezione di ricette in pentola di coccio in onore di mia nonna.

Da quando ho memoria, per la mia famiglia il 1° gennaio di ogni anno iniziava con una ricetta diversa di zuppa verde di piselli spezzati e un croccante pane italiano fatto in casa.

La parte economica non ha ancora funzionato per me, ma vivo nella speranza che la mia nuova ricetta ogni anno sia quella vincente!

Questa ricetta della guerra civile per la zuppa di piselli spaccati è un adattamento della ricetta della zuppa di piselli verdi di mia nonna, che non richiedeva altro che prosciutto e piselli spaccati.

Speriamo che questa variante sia in grado di aumentare la mia prosperità e di aiutarmi a perdere i chili di troppo che ho accumulato dal giorno del Ringraziamento!

Cosa sono i piselli spaccati?

I piselli spezzati appartengono alla famiglia delle leguminose e sono un tipo di pisello di campo coltivato appositamente per il mercato dei fagioli secchi.

Quando i piselli spaccati vengono mondati e poi separati in due lungo la giuntura naturale del legume, diventano piselli spaccati. Questo favorisce una cottura più rapida.

I piselli spaccati si conservano in un contenitore ermetico fino a un anno, sono ricchi di proteine e fibre e hanno un basso contenuto di grassi. I piselli spaccati diventano piuttosto cremosi quando vengono cucinati, il che li rende ideali per le zuppe.

Questo tipo di legume è disponibile nei colori verde e giallo. I piselli spaccati verdi sono più dolci, mentre quelli gialli sono più delicati e hanno anche più amido.

Entrambi i tipi funzionano nella mia zuppa di piselli e prosciutto, ma oggi uso i piselli verdi spezzati.

Come preparare la zuppa di piselli spezzati

Questa facile zuppa di piselli e prosciutto è ricca di ingredienti sani e sostanziosi. Mi piace raccoglierli tutti prima di iniziare a cucinare per essere sicura di avere tutto a portata di mano.

Sono necessari i seguenti ingredienti :

• piselli spaccati secchi
• una cipolla
• aglio
• brodo di pollo
• brodo di manzo
• acqua
• olio d'oliva
• carote
• sale marino e pepe nero incrinato
• timo fresco
• una foglia di alloro
• un garretto di prosciutto con ancora un po' di prosciutto

Vi servirà anche una pentola di coccio grande, io ne uso una da 6. Questa ricetta produce molta zuppa e non è il caso di riempire troppo una pentola di coccio piccola o il risultato non sarà altrettanto buono.

Preparare la zuppa di piselli in pentola di coccio:

Tritate finemente le carote: il loro sapore esalta la zuppa, ma i pezzi devono essere piccoli, dato che tutti gli altri ingredienti sono di dimensioni ridotte. (Consultate i miei altri consigli per la cottura lenta qui).

Lavate i piselli spezzati e scolateli bene. A volte nei sacchetti di piselli spezzati ci sono dei pezzetti di grana e questo farà in modo che solo la parte migliore arrivi nella pentola. Non è comunque necessario metterli in ammollo.

Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio e aggiungerle alla pentola a cottura lenta: questa operazione richiede un po' di tempo in più, ma conferisce alla zuppa un buon sapore di cipolla caramellata.

Aggiungere le verdure, i piselli spaccati e il garretto di prosciutto insieme al brodo e all'acqua e condire a piacere.

Di solito aspetto fino a 30 minuti prima di servire per aggiungere le erbe fresche, ma io ne voglio un po' per insaporire adesso e ne aggiungerò altre in seguito.

Coprire e cuocere a fuoco vivo per 3 ore, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per altre 4 ore.

Mezz'ora prima di servire, togliete il prosciutto dal garretto, eliminate l'osso e la foglia di alloro e aggiungete altro timo fresco.

Se vi piace una consistenza omogenea, potete usare un frullatore a immersione per dare alla zuppa una consistenza più densa e liscia, ma non è necessario: va bene anche una zuppa a pezzi.

Suggerimento: Controllate di tanto in tanto l'acqua e la consistenza della zuppa: potrebbe essere necessario aggiungere acqua calda o brodo se la zuppa di piselli diventa troppo densa.

Preparare una zuppa di piselli spaccati "soldi

Per una sorpresa speciale, aggiungete una moneta alla pentola poco prima del momento di servire: la leggenda vuole che chi riceverà la moneta sarà particolarmente fortunato quest'anno!

Mia nonna era un po' troppo "frugale" per aggiungere monete alla sua ricetta della zuppa, ma dato che la parte dei soldi non ha ancora funzionato per me, non c'è niente di male a fare il passo più lungo della gamba e ad aggiungere un centesimo alla pentola in modo che una persona riceva una sorpresa inaspettata.

Questa superstizione della "zuppa di soldi" risale ai tempi in cui gli abitanti degli Appalachi erano soliti cuocere un centesimo di dollaro nel cavolo per il nuovo anno, come segno di buona fortuna per l'ignaro che lo avesse trovato!

Cosa servire con la zuppa di piselli spezzati

Qualsiasi tipo di pane croccante si sposa bene con la zuppa e aiuta a cogliere fino all'ultima goccia di bontà di questa zuppa di piselli verdi. Alcune idee di ricette sono:

• pane all'aglio alle erbe
• Pane di mais del sud

Informazioni nutrizionali per questa zuppa di piselli spaccati verdi

Pur essendo ricca e cremosa, questa zuppa è anche molto leggera in termini di calorie e grassi saturi: ogni piatto ha solo 117 calorie e ben 10 grammi di proteine.

La zuppa è senza glutine, senza latticini, compatibile con la dieta Paleo e Whole30!

Spero che questa zuppa di piselli spaccati con osso di prosciutto vi porti prosperità di ogni tipo nell'anno a venire. Avete altre ricette tradizionali per iniziare il nuovo anno? Mi piacerebbe sentirle nei commenti qui sotto.

Nota dell'amministrazione: questa zuppa di piselli spaccati in slow cooker con garretto di prosciutto è apparsa per la prima volta sul blog nel gennaio 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere nuove foto, una scheda di ricetta stampabile e un video per farvi divertire.

Appuntate questa zuppa di piselli spaccati per dopo

Se desiderate un promemoria di questa zuppa di prosciutto e piselli verdi, appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di crock pot su Pinterest.

Resa: 12 porzioni

Zuppa di piselli spaccati per la prosperità del nuovo anno

I piselli secchi spaccati si combinano con il garretto di prosciutto per creare una zuppa ricca e cremosa, molto confortante.

Ingredienti

• 24 oz di piselli spaccati secchi
• 1 cipolla media, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di pollo senza grassi
• 4 tazze di brodo di manzo senza grassi
• 4 tazze di acqua
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 carote grandi - tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• un pizzico di pepe nero macinato al momento, a piacere
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco, suddivise
• 1 foglia di alloro
• 1 osso di prosciutto, con un po' di prosciutto sopra

Istruzioni

1. Lavare i piselli spaccati e scolarli.
2. In una pentola, soffriggere le cipolle e l'aglio in circa 2 cucchiai d'olio. Aggiungere il tutto alla pentola a cottura lenta.
3. Aggiungere i piselli, le carote, il garretto e il brodo di pollo e di manzo e l'acqua.
4. Aggiungere metà del timo fresco e sale e pepe a piacere.
5. Cuocere ad alta velocità per 3 ore.
6. Ridurre e cuocere a fuoco lento per altre 4 ore.
7. Mezz'ora prima di servire, rimuovere l'osso di prosciutto e la foglia di alloro e frullare con un frullatore a immersione, se lo si desidera.
8. Aggiungere il resto del timo.
9. Condire a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Note

Controllate l'acqua e la consistenza: se il composto risulta troppo denso, potrebbe essere necessario aggiungere acqua calda.

Per una maggiore fortuna per una persona, aggiungete una monetina alla zuppa appena prima di servirla: chi avrà la fortuna di ricevere la ciotola con la moneta avrà una fortuna extra quest'anno!

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Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 117 Grassi totali: 2g Grassi saturi: 1g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 2g Colesterolo: 13mg Sodio: 815mg Carboidrati: 14g Fibre: 5g Zucchero: 3g Proteine: 10g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.