火腿骨绿色豌豆汤 - 美味炖锅豌豆汤

煮一锅这个 绿豌豆汤 在慢炖锅中轻松加入火腿骨，即可品尝到丰盛舒适的汤品。

这是用圣诞节剩下的火腿的完美方法。 它总是我们元旦菜单的一部分。

有什么比一碗自制的汤更让人满足的吗？ 它是如此的饱满、舒适，让人暖意融融。

煲汤是最简单的汤类制作方法，基本上把所有东西都倒进慢速煲里，然后让它忙活几个小时，你就可以继续你的一天了。

这不仅能让家里一整天都香气四溢，而且在一天的工作结束后，只需花很少的力气就能把晚餐端上餐桌。

如果您喜欢这道汤的味道，一定要试试我的咖喱胡萝卜汤。 这是另一道浓郁的奶油汤。

豌豆汤给新年带来财运

有一种新年传统可以追溯到内战时期，说的是如果在元旦吃了黑眼豌豆，就会在来年带来繁荣和好运。 尤其是在其中夹入一些硬币，就成了 "好运金钱汤"。

我的祖母来自缅因州，她将这一传统改为：如果你在新年那天喝了自制的豌豆火腿肠汤，就会在新的一年里财运亨通。

我想，为了纪念我的祖母，把这道美味的新年汤加入我的炖锅食谱系列是个不错的主意。

从我记事起，我家每年的 1 月 1 日都会以不同食谱的绿豌豆汤和自制意大利面包开始。

虽然我还没赚到钱，但我希望我每年的新食谱都能获胜！

这份南北战争时期的豌豆汤食谱是根据我祖母的普通绿豌豆汤食谱改编的，其中只需要火腿和豌豆。

希望这种变化能让我的生活更加富足，同时也能帮助我减掉感恩节后堆积的赘肉！

什么是豌豆？

豌豆属于豆科植物，是一种专门为干豆市场而种植的豌豆。

豌豆去壳后，沿着豆类的天然缝隙分成两瓣，就成了瓣豌豆。 这样可以加快烹饪速度。

裸豌豆在密封容器中可保存一年之久。 它们富含蛋白质和纤维，脂肪含量非常低。 裸豌豆煮熟后会变成奶油状，非常适合做汤。

这种豆科植物有绿色和黄色两种颜色。 绿色豌豆比较甜，黄色豌豆更温和，淀粉含量也更高。

两种豌豆都可以用来煮豌豆火腿汤，但我今天用的是绿豌豆。

如何制作豌豆汤

这道简单的豌豆火腿汤充满了丰盛而健康的食材。 我喜欢在开始烹饪前把它们都收集起来，确保手头上什么都有。

您需要以下材料 :

• 干豆角
• 葱
• 大蒜
• 鸡汤
• 牛肉汤
• 水
• 橄榄油
• 红萝卜
• 海盐和黑胡椒粉
• 新鲜百里香
• 月桂叶
• 火腿肠

您还需要一个大的炖锅，我用的是 6 夸脱的炖锅。 这个食谱能做很多汤，您不想让小炖锅装得太满，否则做出来的效果就不好了。

做炖锅豌豆汤

将胡萝卜切细。 胡萝卜的味道会让汤更鲜美，但切块要小，因为所有其他配料都是小块的（请参阅我的其他慢煮技巧）。

将豌豆洗净，沥干水分。 袋装豌豆中有时会有一些沙砾，这样做可以确保只将最好的部分放入锅中。 不过，没有必要浸泡豌豆。

在油中翻炒洋葱和大蒜，然后将其放入慢炖锅中。 这需要额外的时间，但却能为汤增添焦糖洋葱的香味。

加入蔬菜、豌豆、火腿肠、高汤和水，根据口味调味。

我通常会等到出锅前 30 分钟再加入新鲜香草，但我现在就想加入一些调味料，稍后再加入更多。

盖上盖子，用大火煮 3 小时，然后转小火再煮 4 小时。

上桌前半小时，将火腿从火腿肠中取出，丢弃火腿骨和月桂叶，并加入更多新鲜百里香。

如果您喜欢汤的浓稠度，可以使用浸入式搅拌器使汤的质地更加浓稠顺滑，但这并不是必须的--浓稠的汤也很好。

小贴士 确保不时检查水量和汤的浓度。 如果豌豆汤变得太稠，您可能需要添加热水或高汤。

制作豌豆 "金钱 "汤

如果想给自己一个特别的惊喜，可以在上桌前往锅里加一枚硬币，传说谁拿到硬币，谁今年就会特别好运！

我的祖母有点太 "节俭 "了，没有在她的汤配方中加入硬币，但既然钱的部分还没有对我起作用，那么多走一英里，在锅里加入一角钱，让一个人得到意外的惊喜也无妨。

这种 "金钱汤 "的迷信可以追溯到阿巴拉契亚人在过年时把一角钱放在卷心菜里煮，作为给不怀好意的人的吉祥物！

豌豆汤的配菜

任何一种硬皮面包都能很好地与汤搭配，有助于从绿豆汤中获取最后一滴美味。 以下是一些食谱建议：

• 香蒜面包
• 南方玉米面包

绿豌豆汤的营养信息

虽然汤汁浓郁，但热量和饱和脂肪含量都很低，每碗只有 117 卡路里，蛋白质含量高达 10 克。

这款汤不含麸质、不含乳制品，也符合 Paleo 和 Whole30 标准！

希望这道火腿骨豌豆汤能在新的一年里给您带来各种好运。 您还有其他传统美食食谱来开启新年吗？ 欢迎在下方评论中告诉我。

管理员注：这道火腿肠慢煮豌豆汤于 2013 年 1 月首次出现在博客上。 我已经更新了帖子，添加了新照片、可打印的食谱卡和视频，供您欣赏。

将这道豌豆汤夹起来备用

您想让我提醒您这道火腿青豆汤吗？ 只需将此图片钉到您 Pinterest 上的炖锅板上即可。

产量：12 人份

豌豆汤祝新年吉祥

干豌豆与肉质鲜美的火腿肠相结合，形成了浓郁的奶油汤，令人倍感舒适。

配料

• 24 盎司干豌豆
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 4 杯脱脂鸡汤
• 4 杯脱脂牛肉汤
• 4 杯水
• 2 茶匙橄榄油
• 2 个大胡萝卜 - 切细
• 1/2 茶匙海盐
• 少许现磨黑胡椒，适量
• 2 汤匙新鲜百里香叶，分装
• 1 片月桂叶
• 1 根火腿肠骨头，上面有一点火腿肉

说明

1. 洗净豌豆，沥干水分。
2. 在锅中倒入约 2 茶匙油，炒香洋葱和大蒜，然后将其放入慢炖锅中。
3. 加入豌豆、胡萝卜、火腿肠、鸡汤、牛肉汤和水。
4. 加入一半的新鲜百里香、盐和胡椒粉调味。
5. 高火煮 3 小时。
6. 小火再煮 4 小时。
7. 食用前半小时，去掉火腿骨和月桂叶，如果需要，用浸入式搅拌器搅拌。
8. 加入剩下的百里香。
9. 根据口味调味，再用小火煮 15 分钟。

说明

请务必检查水和稠度，如果太稠，可能需要添加热水。

为了给一个人带来额外的好运，可以在盛汤前加入一角钱。 谁能幸运地拿到装钱的碗，谁就能在今年获得额外的好运！

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营养信息：

产量

食用量：

每次食用量： 热量： 117 总脂肪： 2 克 饱和脂肪： 1 克 反式脂肪： 0 克 不饱和脂肪： 2 克 胆固醇： 13 毫克 钠： 815 毫克 碳水化合物： 14 克 纤维素： 5 克 糖： 3 克 蛋白质： 10 克

由于配料的自然变化和我们的烹饪方式，营养信息是近似值。