Зеленый гороховый суп с ветчинной косточкой - Hearty Crockpot Split Pea Soup

Приготовьте кастрюлю этого Суп из зеленого горошка с ветчинной костью легко приготовить в медленноварке и насладиться сытным и уютным супом.

Это идеальный способ использовать оставшуюся после Рождества ветчину, которая всегда входит в наше меню на Новый год.

Разве есть что-то более приятное, чем тарелка домашнего супа? Он так насыщает, успокаивает и согревает кости.

Супы в кастрюле - одни из самых простых в приготовлении. По сути, все закладывается в кастрюлю и готовится в течение нескольких часов, пока вы занимаетесь своими делами.

Дом не только прекрасно пахнет в течение всего дня, но и приготовление ужина требует совсем немного усилий в конце дня.

Если вам понравился вкус этого супа, обязательно попробуйте мой морковный суп с карри - это еще один суп, насыщенный и сливочный.

Гороховый суп приносит деньги в новом году

Существует новогодняя традиция, возникшая еще во времена гражданской войны, которая гласит, что если в Новый год съесть горошину с черными глазами, то это принесет процветание и удачу в новом году. Это особенно верно, если в нее положить несколько монет, что превращает ее в "денежный суп удачи".

Моя бабушка из штата Мэн переделала эту традицию, сказав, что если в Новый год съесть домашний гороховый суп с окорочками, то в Новом году он принесет процветание в виде денег.

Я подумала, что в честь моей бабушки было бы здорово добавить этот вкусный новогодний суп в мою коллекцию рецептов crock pot.

Сколько я себя помню, в моей семье 1 января каждого года начиналось с приготовления зеленого горохового супа по другому рецепту и корочки домашнего итальянского хлеба.

С денежной частью у меня пока не сложилось, но я живу надеждой, что каждый год мой новый рецепт будет выигрышным!

Этот рецепт горохового супа времен Гражданской войны является адаптацией рецепта простого горохового супа моей бабушки, в котором не было ничего, кроме ветчины и гороха.

Надеюсь, эта вариация поможет мне не только добиться процветания, но и сбросить лишние килограммы, которые я, похоже, набрала после Дня благодарения!

Что такое расщепленный горох?

Разделенный горох относится к семейству бобовых и является разновидностью полевого гороха, выращиваемого специально для продажи на рынке сушеных бобов.

Если горох очистить от шелухи, а затем разделить на две части по естественному шву бобового растения, то он становится расщепленным горохом, что способствует более быстрому приготовлению.

В герметичном контейнере горох хранится до одного года. Он содержит много белка, клетчатки и очень мало жира. При варке горох становится кремообразным, что делает его идеальным вариантом для супов.

Этот вид бобовых бывает зеленого и желтого цвета. Зеленый горох более сладкий, желтый горох более мягкий и содержит больше крахмала.

Для горохового супа с ветчиной подойдут оба вида гороха, но сегодня я использую зеленый горох.

Как приготовить гороховый суп

Этот простой гороховый суп с ветчиной полон сытных и полезных ингредиентов. Я люблю собирать их все перед началом приготовления, чтобы убедиться, что все есть под рукой.

Вам потребуются следующие ингредиенты :

• сушёный горох
• луковица
• чеснок
• куриный бульон
• говяжий бульон
• вода
• оливковое масло
• морковь
• морская соль и черный молотый перец
• свежий тимьян
• лавровый лист
• окорок, на котором осталось немного ветчины

Вам также понадобится большая кастрюля. Я использую кастрюлю на 6 кварт. По этому рецепту получается очень много супа, и не стоит переполнять маленькую кастрюлю, иначе результат будет не таким вкусным.

Готовим гороховый суп в кастрюле:

Нарежьте морковь мелко. Вкус супа усиливается благодаря ее вкусу, но кусочки должны быть мелкими, поскольку все остальные ингредиенты тоже мелкие. (См. другие мои советы по медленному приготовлению здесь).

Горох промыть и слить воду. Иногда в мешках с горохом бывает песок, поэтому в кастрюлю попадет только лучшая часть. Замачивать горох не нужно.

Обжарьте лук и чеснок в масле и добавьте их в медленноварку. Это займет немного больше времени, но придаст супу приятный карамелизованный луковый вкус.

Добавить овощи, горох, окорок, бульон и воду и приправить по вкусу.

Обычно я жду 30 минут до подачи, чтобы добавить свежую зелень, но я хочу приправить блюдо сейчас, а позже добавлю еще.

Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 3 часов, затем уменьшите и готовьте на низкой мощности еще 4 часа.

За полчаса до подачи на стол отделите окорок от ножки, выбросьте кость и лавровый лист и добавьте свежий тимьян.

Если вы любите гладкую консистенцию супа, то при желании можно воспользоваться погружным блендером, чтобы придать супу более густую и гладкую текстуру, но это не обязательно - рассыпчатый суп тоже подойдет.

Совет: Периодически проверяйте количество воды и консистенцию супа. Возможно, потребуется добавить горячей воды или бульона, если гороховый суп окажется слишком густым.

Приготовление горохового "денежного" супа

Для особого эффекта перед подачей на стол в кастрюлю можно положить монетку - по легенде, тому, кому она попадется, в этом году будет сопутствовать удача!

Моя бабушка была слишком экономной, чтобы добавлять монетки в рецепт супа, но поскольку денежная часть у меня пока не работает, нет ничего плохого в том, чтобы сделать лишнюю милю и добавить монетку в кастрюлю, чтобы один человек получил неожиданный сюрприз.

Суеверие о "денежном супе" уходит корнями в те времена, когда жители Аппалачей на Новый год варили в капусте десятицентовую монету как знак удачи для ничего не подозревающего человека, который ее найдет!

Что подать к гороховому супу

Любой хлеб с корочкой хорошо сочетается с супом и помогает получить все до последней капли вкуса из этого зеленого горохового супа. Некоторые идеи рецептов:

• чесночный хлеб с зеленью
• Южный кукурузный хлеб

Пищевая информация для этого супа из зеленого гороха

Несмотря на то, что суп получается насыщенным и кремообразным, он содержит очень мало калорий и насыщенных жиров. В каждой порции всего 117 калорий и 10 г белка.

Суп не содержит глютена, молочных продуктов, соответствует стандартам Paleo и Whole30!

Надеюсь, что этот гороховый суп с ветчинной косточкой принесет вам в наступающем году благополучие. Есть ли у вас другие рецепты традиционных блюд для начала Нового года? Я буду рад услышать о них в комментариях ниже.

Примечание администратора: Впервые этот гороховый суп с ветчиной на медленном огне появился на блоге в январе 2013 г. Я обновил запись, добавив новые фотографии, распечатываемую карточку рецепта и видеоролик, чтобы вы могли насладиться этим блюдом.

Отложить этот гороховый суп на потом

Если вы хотите напомнить об этом супе с ветчиной и зеленым горошком, просто приколите это изображение к одной из своих досок на Pinterest.

Выход: 12 порций

Гороховый суп для процветания в новом году

Сушеный горох в сочетании с мясным окороком создают насыщенный кремовый суп, который очень хорошо успокаивает.

Ингредиенты

• 24 унции сушеного раздробленного гороха
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, рубленые
• 4 чашки нежирного куриного бульона
• 4 чашки нежирного говяжьего бульона
• 4 чашки воды
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 большие моркови - мелко нарезанные
• 1/2 чайной ложки морской соли
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна, разделить
• 1 лавровый лист
• 1 кость окорока, с небольшим количеством ветчины

Инструкции

1. Горох промыть и слить воду.
2. В кастрюле обжарьте лук и чеснок в 2 ч. л. масла. Добавьте их в кастрюлю для медленной варки.
3. Добавить горох, морковь, окорочка, куриный и говяжий бульон и воду.
4. Добавьте половину свежего тимьяна, соль и перец по вкусу.
5. Готовить на высокой мощности в течение 3 часов.
6. Убавить огонь и готовить на медленном огне еще 4 часа.
7. За 1/2 часа до подачи удалите ветчинную кость и лавровый лист и при желании смешайте погружным блендером.
8. Добавить оставшуюся часть тимьяна.
9. Приправить по вкусу и готовить на медленном огне еще 15 минут.

Примечания

Обязательно проверьте количество воды и консистенцию. Возможно, потребуется добавить горячей воды, если она окажется слишком густой.

Для дополнительной удачи одного человека добавьте в суп перед самой подачей десятицентовую монету. Тому, кому повезет получить тарелку с деньгами, в этом году будет сопутствовать дополнительная удача!

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я получаю доход от квалифицированных покупок.

• Портативная ручная медленноварка Crock-Pot Cook & Carry 6-Quart Oval
• 2-скоростной ручной блендер KitchenAid KHB1231WH, белый
• Набор фарфоровых мисок DOWAN 23 унции, миски для круп, супа, макарон, комплект из 6, красочный дизайн

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 117 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 815 мг Углеводы: 14 г Клетчатка: 5 г Сахар: 3 г Белки: 10 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.