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Arrostire i pomodori freschi conferisce un ottimo sapore a qualsiasi ricetta di salsa alla marinara.
Questo è il periodo dell'anno in cui i pomodori sono in abbondanza, se avete un orto o visitate il mercato contadino locale. Non sprecate i pomodori avanzati dal vostro orto.
Guarda anche: Ricetta dell'arrosto di manzo agli amanti dell'aglio - Con erbe frescheAdoro i pomodori dolci direttamente dalla pianta in insalata o semplicemente affettati per un piatto da pranzo o un panino. Ma cosa fare con l'eccesso?
Si possono congelare e inscatolare, ma il mio modo preferito di usarle quando ne ho in più è arrostirle e poi usarle per le salse.
Arrostire i pomodori freschi rende le salse molto più gustose
Se non l'avete mai fatto prima, vi aspetta una bella sorpresa: arrostirli è facilissimo, basta seguire questi passaggi. Preriscaldate il forno a 450 gradi.
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Questa volta ho iniziato con i pomodori Roma, che sono abbondanti e non troppo acquosi. 
Tagliate i pomodori a metà e disponeteli con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno spruzzata con un po' di spray da cucina Pam. Ricordate di tagliare l'area in cui il pomodoro si è unito alla vite per facilitare la rimozione della pelle in seguito. 
Arrostire i pomodori per 15-20 minuti, finché la buccia non inizia a raggrinzirsi: i miei hanno impiegato circa 20 minuti. 
Con una pinza da cucina togliete delicatamente le bucce dalla polpa dei pomodori. Se prima di arrostirli tagliate il punto in cui il pomodoro si è unito alla vite, si staccheranno subito con poco sforzo. 
A questi pomodori è stata tolta la buccia ed è rimasta solo la polpa: l'aspetto è simile a quello dei pomodori interi in scatola, ma la differenza di gusto è incredibile. 
Scartate le bucce appena tolte, che si aggiungono alla pila del compost! 
Arrostire i pomodori freschi è facilissimo: ora sono pronti per essere utilizzati nelle vostre ricette italiane preferite.
Ecco la ricetta di una meravigliosa salsa marinara ai pomodori arrostiti. 
E un secondo per una deliziosa salsa alla marinara fatta in casa a base di pomodori arrostiti e funghi.
Avete problemi a far maturare i vostri pomodori sulla pianta? Scoprite perché questo accade e cosa potete fare per far diventare rossi i pomodori.
