Indholdsfortegnelse
Denne opskrift på forårsruller med grøntsager er perfekt til dine veganske venner, men vil også friste den mest inkarnerede kødspiser.
Jeg serverede dem som forret til en fest for nylig sammen med et bord fuld af kødretter, og retten var festens hit. Sørg for at lave sojasovsdippen. Den gør opskriften komplet.
Elsker du de lækre vegetariske salatruller med den krydrede limesauce, som du får på din vietnamesiske yndlingsrestaurant?
Her er min hjemmelavede version af dem. Jeg er vild med, hvordan de blev.
Skær disse forårsruller i halve, og de er en dejlig tilføjelse til en antipasti-tallerken (se mine tips til at lave en antipasto-tallerken her).
Disse orientalsk inspirerede vegetariske salatruller var et hit til min feriefest.
Min datter var hjemme for et par uger siden, og hun er veganer, så jeg gav hende opgaven med at samle rullerne til festen. Hun gjorde et fantastisk stykke arbejde! Det er mærkeligt, at jeg ønskede denne ret til hende, og alligevel var den så populær blandt fyrene til festen, som også elsker kød.
Skær først grøntsagerne ud, de fleste i tynde juliennestrimler.
Alle grøntsager kan bruges. Jess brugte strimlet rødkål, gulerødder, agurker, gulerødder og tre farver peberfrugt.
En ting, der gjorde dette arbejde meget nemmere og hurtigere, var at bruge min håndholdte, manuelle hakker. Jeg havde mulighed for at prøve denne praktiske køkkengadget for nylig, og den gør det til en leg at hakke grøntsager.
Min manuelle hakker er også god til at hakke nødder og løg (uden tårer!).
Vi lavede dem også til en anden fest og tilføjede avocado. Begge var lækre.
Du skal også bruge sojasauce (vi brugte light, så den ikke blev for salt) og revet ingefær. Ingredienser, der ikke er vist, er rispapirindpakninger samt basilikum- og korianderblade.
Læg hvert rispapir i varmt vand, så det er bøjeligt. Jess fandt ud af, at det gik hurtigere at lægge det nye papir i, når hun forberedte hver rulle.
Læg et bundt grøntsager og et basilikum- og korianderblad i midten af hver rulle.
Fold først siderne ind, og rul derefter fra den side, der er tættest på dig, til den modsatte ende. Rispapiret vil klæbe til sig selv.
Fortsæt med at lave boller, indtil alle ingredienserne er brugt.
Bland sojasauce og revet ingefær og brug det som dyppesauce. Bemærk: sojasauce er ikke glutenfri.
Brug tamari i stedet, hvis du ønsker, at din skal være glutenfri.
Servér grøntsagsrullerne med sojadoppesauce til. De er virkelig lækre og sunde, som de kan være.
Jeg brugte tørret rispapir til indpakningen og kombinerede dem med friske grøntsager for at få en velsmagende start på ethvert orientalsk måltid.
For flere vegetariske opskrifter, se venligst min Pinterest Vegetar Board.
Hvad synes du om rispapir til vegetariske salatruller? Foretrækker du den sprøde skorpe fra en almindelig forårsrulle, eller kan du lide rispapirruller? Skriv dine kommentarer nedenfor.
Udbytte: 20Vegetariske salatruller med vietnamesisk dipsauce
Forberedelsestid 20 minutter Samlet tid 20 minutter Ingredienser
- Indpakning af rispapir
- Basilikum og koriander - valgfrit (2 blade af hver pr. rulle)
- 2 agurker - skåret i tændstikker
- 2 små røde peberfrugter - skåret i tændstikker
- 2 små gule peberfrugter - skåret i tændstikker
- 2 små orange peberfrugter - skåret i tændstikker
- 2 kopper strimlede gulerødder (jeg købte de strimlede gulerødder for at spare på forberedelserne).
- 1/2 hoved rødkål - skåret i meget tynde skiver
Dipsauce
- 1/2 kop let sojasauce
- 1 tsk finthakket frisk ingefær
Instruktioner
- Klargør en beholder med varmt vand til rispapiret. Læg hver wrap i vandet i 30 sekunder for at gøre den bøjelig og nem at arbejde med. Læg den nye wrap i, når du begynder at pakke hver wrap, så går processen hurtigere).
- Læg wrappen på et skærebræt af træ
- Kom lidt af hver af grøntsagerne på midten af wrappen, og top med basilikum og korianderblade.
- Fold først siderne ind, og rul så fra den side, der er tættest på dig, til den anden ende. Rispapiret vil klæbe til sig selv. Fortsæt med at lave rullerne, indtil ingredienserne er færdige.
