Ρολά σαλάτας λαχανικών χωρίς γλουτένη με βιετναμέζικη σάλτσα

Αυτή η συνταγή για ρολά λαχανικών άνοιξη είναι ιδανικό για τους Vegan φίλους σας, αλλά θα βάλει σε πειρασμό και τον πιο φανατικό κρεατοφάγο.

Τα σέρβιρα πρόσφατα ως ορεκτικό σε πάρτι, μαζί με ένα τραπέζι γεμάτο πιάτα με κρέας και το πιάτο ήταν η επιτυχία του πάρτι. Φροντίστε να φτιάξετε το ντιπ σόγιας σάλτσας. Κάνουν τη συνταγή ολοκληρωμένη.

Σας αρέσουν αυτά τα νόστιμα ρολά σαλάτας για χορτοφάγους με την πικάντικη σάλτσα λάιμ που παίρνετε στο αγαπημένο σας βιετναμέζικο εστιατόριο;

Εδώ είναι η σπιτική εκδοχή τους. Μου αρέσει πολύ ο τρόπος που βγήκαν.

Κόψτε αυτά τα spring rolls στη μέση και θα αποτελέσουν μια υπέροχη προσθήκη σε μια πιατέλα αντιπάστας (δείτε τις συμβουλές μου για την παρασκευή μιας πιατέλας αντιπάστας εδώ).

Αυτά τα χορτοφαγικά ρολά σαλάτας με ανατολίτικη έμπνευση είχαν μεγάλη επιτυχία στο πάρτι των διακοπών μου.

Η κόρη μου ήταν στο σπίτι πριν από μερικές εβδομάδες και είναι χορτοφάγος, οπότε της έδωσα τη δουλειά να συναρμολογήσει τα ρολά για το πάρτι. Έκανε καταπληκτική δουλειά! Είναι περίεργο που ήθελα αυτό το πιάτο για εκείνη και όμως ήταν τόσο δημοφιλές και στα παιδιά στο πάρτι, που αγαπούν το κρέας.

Κόψτε πρώτα τα λαχανικά σας. Τα περισσότερα κόβονται σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν.

Ο Jess χρησιμοποίησε τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο, καρότα, αγγούρια, καρότα και τρεις ποικιλίες γλυκών πιπεριών.

Ένα πράγμα που έκανε αυτή τη δουλειά πολύ πιο εύκολη και γρήγορη ήταν η χρήση του χειροκίνητου ψιλοκόπτη τροφίμων. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτό το πρακτικό gadget κουζίνας πρόσφατα και κάνει το ψιλοκόψιμο των λαχανικών παιχνιδάκι.

Ο χειροκίνητος ψιλοκόφτης μου είναι επίσης εξαιρετικός για το ψιλοκόψιμο ξηρών καρπών και κρεμμυδιών (χωρίς δάκρυα!)

Τα φτιάξαμε επίσης για ένα δεύτερο πάρτι και προσθέσαμε αβοκάντο στη σειρά. Και τα δύο ήταν πεντανόστιμα.

Θα χρειαστείτε επίσης σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήσαμε light για να μην είναι πολύ αλμυρή) και τριμμένο τζίντζερ. Τα υλικά που δεν φαίνονται είναι τα περιτυλίγματα ρυζόχαρτου καθώς και τα φύλλα βασιλικού και κόλιαντρου.

Τοποθετήστε κάθε περιτύλιγμα ρυζόχαρτου σε ζεστό νερό, ώστε να είναι εύπλαστο. Η Jess διαπίστωσε ότι η διαδικασία γινόταν πιο γρήγορα, όταν έβαζε το νέο περιτύλιγμα καθώς ετοίμαζε κάθε ρολό.

Προσθέστε μια δέσμη λαχανικών και ένα φύλλο βασιλικού και κόλιαντρου στη μέση κάθε ρολού.

Διπλώστε πρώτα τις πλευρές και, στη συνέχεια, τυλίξτε από την πλευρά που είναι πιο κοντά σε εσάς προς την αντίθετη άκρη. Το ρυζόχαρτο θα κολλήσει στον εαυτό του.

Συνεχίστε να φτιάχνετε ρολά μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά.

Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το τριμμένο τζίντζερ για να τα χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ντιπ. Σημείωση: η σάλτσα σόγιας δεν είναι ελεύθερη γλουτένης.

Χρησιμοποιήστε Tamari, αν θέλετε το δικό σας να μην περιέχει γλουτένη.

Σερβίρετε τα ρολά λαχανικών με τη σάλτσα σόγιας. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμα και υγιεινά.

Χρησιμοποίησα αποξηραμένα περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο και τα συνδύασα με φρέσκα λαχανικά για μια νόστιμη αρχή σε κάθε ανατολίτικο γεύμα.

Για περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές, δείτε τον πίνακα μου στο Pinterest για χορτοφάγους.

Πώς σας φαίνονται τα ρολά από ριζόχαρτο για χορτοφαγικά ρολά σαλάτας; Θα προτιμούσατε την τραγανή κρούστα ενός κανονικού spring roll ή σας αρέσουν τα ρολά από ριζόχαρτο; Αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω.

Ρολά σαλάτας για χορτοφάγους με βιετναμέζικη σάλτσα

Συστατικά

• Ρύζι χαρτί τυλίγει
• Βασιλικός και κόλιαντρο - προαιρετικά (2 φύλλα από ένα από τα δύο ανά ρολό)
• 2 αγγούρια - κομμένα σε σπίρτα
• 2 μικρές κόκκινες πιπεριές - κομμένες σε σπίρτα
• 2 μικρές κίτρινες πιπεριές - κομμένες σε σπίρτα
• 2 μικρές πορτοκαλί πιπεριές - κομμένες σε σπίρτα
• 2 φλιτζάνια τεμαχισμένα καρότα (αγόρασα τα τεμαχισμένα καρότα για να γλιτώσω την προετοιμασία).
• 1/2 κεφάλι κόκκινο λάχανο - κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

Σάλτσα Dipping

• 1/2 φλιτζάνι Lite σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε ένα δοχείο με ζεστό νερό για το ριζόχαρτο. Τοποθετήστε κάθε περιτύλιγμα στο νερό για 30 δευτερόλεπτα, ακριβώς για να γίνει εύπλαστο και εύκολο να το δουλέψετε. βάλτε το νέο περιτύλιγμα όταν αρχίσετε να τυλίγετε το κάθε ένα και η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα).
2. Τοποθετήστε το περιτύλιγμα σε μια ξύλινη σανίδα κοπής
3. Προσθέστε λίγο από κάθε λαχανικό στη μέση του wrap και προσθέστε από πάνω φύλλα βασιλικού και κόλιανδρο.
4. Διπλώστε πρώτα τις πλευρές και, στη συνέχεια, τυλίξτε από την πλευρά που είναι πιο κοντά σας προς την άλλη άκρη. Το ρυζόχαρτο θα κολλήσει στον εαυτό του. Συνεχίστε να φτιάχνετε τα ρολά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.