Glutenvrije Groentensaladebroodjes met Vietnamese Dipsaus

Dit recept voor plantaardige loempia's is perfect voor je veganistische vrienden, maar zal ook de meest fervente vleeseter verleiden.

Ik heb ze onlangs geserveerd als voorgerecht voor een feestje, samen met een tafel vol vleesgerechten en het gerecht was de hit van het feest. Zorg ervoor dat je de sojasausdip maakt, die maakt het recept compleet.

Ben je ook zo gek op die lekkere vegetarische saladebroodjes met pittige limoen dipsaus die je bij je favoriete Vietnamese restaurant krijgt?

Hier is mijn zelfgemaakte versie ervan. Ik vind ze geweldig geworden.

Snijd deze loempia's doormidden en ze vormen een mooie aanvulling op een antipastischotel (zie hier mijn tips voor het maken van een antipastischotel).

Deze Oriëntaals geïnspireerde vegetarische saladebroodjes waren een hit op mijn vakantiefeestje.

Mijn dochter was een paar weken geleden thuis en ze is veganist, dus ik gaf haar de taak om de broodjes voor het feest samen te stellen. Ze deed het fantastisch! Het is vreemd dat ik dit gerecht voor haar wilde en toch was het zo populair bij de jongens op het feest, die ook van vlees houden.

Snijd je groenten eerst in dunne julienne reepjes.

Elke groente is goed. Jess gebruikte versnipperde rode kool, wortels, komkommers, wortels en drie kleuren paprika.

Wat deze klus zoveel makkelijker en sneller maakte, was mijn handbediende keukenhakker. Ik heb deze handige keukengadget onlangs kunnen uitproberen en het maakt groenten hakken een fluitje van een cent.

Mijn handmatige keukenmachine is ook geweldig voor het fijnhakken van noten en uien (zonder kleerscheuren!).

We maakten ze ook voor een tweede feestje en voegden avocado's toe aan het rijtje. Beide waren heerlijk.

Je hebt ook sojasaus nodig (wij gebruikten light zodat het niet te zout zou zijn) en geraspte gember. Ingrediënten die niet zijn afgebeeld zijn rijstpapierwikkels en blaadjes basilicum en koriander.

Leg elk rijstpapiertje in heet water zodat het buigzaam wordt. Jess ontdekte dat het proces sneller ging toen ze het nieuwe papiertje erin deed terwijl ze elk rolletje klaarmaakte.

Leg een bundel groenten en een blaadje basilicum en koriander in het midden van elke rol.

Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan van de kant die het dichtst bij je is naar de andere kant. Het rijstpapier zal aan zichzelf blijven plakken.

Ga door met het maken van rolletjes totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.

Combineer de sojasaus en geraspte gember om als dipsaus te gebruiken. Let op: sojasaus is niet glutenvrij.

Gebruik in plaats daarvan Tamari als je wilt dat die van jou geen gluten bevat.

Serveer de groenterolletjes met de soja dipsaus. Ze zijn echt zo lekker en zo gezond als maar kan.

Ik gebruikte gedroogde rijstpapierwikkels voor de wikkels en combineerde ze met verse groenten voor een smakelijk begin van elke oosterse maaltijd.

Kijk voor meer vegetarische recepten op mijn Pinterest Vegetarisch bord.

Wat vind jij van rijstpapier voor vegetarische loempia's? Geef je de voorkeur aan de knapperige korst van een gewone loempia, of hou je van loempia's van rijstpapier? Laat je commentaar hieronder achter.

Vegetarische Salade Rolls met Vietnamese Dipsaus

Ingrediënten

• Rijstpapier wikkels
• Basilicum en Cilantro - optioneel (2 blaadjes van een van beide per broodje)
• 2 Komkommers - in luciferstokjes gesneden
• 2 kleine rode paprika's - in luciferstokjes gesneden
• 2 kleine gele paprika's - in luciferstokjes gesneden
• 2 kleine oranje paprika's - in luciferstokjes gesneden
• 2 kopjes gesnipperde wortels (ik heb de gesnipperde wortels gekocht om te besparen op het voorwerk).
• 1/2 krop rode kool - zeer dun gesneden

Dipsaus

• 1/2 kop Lite Sojasaus
• 1 theelepel fijngehakte verse gember

Instructies

1. Zet een bak met heet water klaar voor het rijstpapier. Leg elke wikkel 30 seconden in het water om hem buigzaam te maken en makkelijk om mee te werken. Doe de nieuwe wikkel erin als je begint met het inwikkelen van elke wikkel, dan gaat het proces sneller).
2. Leg de wrap op een houten snijplank
3. Doe een beetje van elk van de groenten in het midden van de wrap en werk af met basilicum en korianderblaadjes.
4. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan van de dichtstbijzijnde kant naar de andere kant. Het rijstpapier zal aan zichzelf plakken. Ga door met het maken van de rolletjes tot de ingrediënten gaar zijn.