Table des matières
Si vous aimez la cuisine française, la culture du cerfeuil est une bonne idée, car l'herbe fraîche est difficile à trouver dans les épiceries locales et les marchés de producteurs.
Le cerfeuil est une herbe délicate de la famille des carottes, dont les proches cousins sont l'aneth, le persil et le fenouil.
Le cerfeuil est originaire du sud-est de l'Europe, du sud de la Russie et de l'Asie occidentale. Il pousse aujourd'hui dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord. Le cerfeuil est une herbe annuelle qui peut atteindre 2 pieds de haut.
La saveur du cerfeuil est délicate et douce, avec un soupçon d'anis. Pour moi, il s'agit d'un croisement entre le persil et l'estragon.
Le cerfeuil est l'une des quatre herbes (avec l'estragon, la ciboulette et le persil) qui composent le délicat bouquet d'herbes appelé "cerfeuil". fines herbes ".
L'herbe ressemble un peu au persil plat, ce qui la rend difficile à identifier.
Le cerfeuil sauvage, également connu sous le nom de persil de vache Au Royaume-Uni, on considère que l'herbe est une mauvaise herbe, ce qui pourrait être l'une des raisons pour lesquelles sa culture n'est pas aussi répandue aux États-Unis.
Cependant, le cerfeuil sauvage a une saveur quelque peu désagréable, beaucoup plus piquante que celle du cerfeuil de jardin.
Voir également: Sauce spaghetti à la viande avec du porc et du bœuf - Sauce pour pâtes maison
Comment cultiver le cerfeuil
Même si le cerfeuil ressemble au persil, il n'est pas aussi répandu que son cousin. Ce n'est pas une herbe facile à trouver, c'est pourquoi la solution est de la cultiver soi-même. 
Le cerfeuil peut être cultivé en pot à l'extérieur ou directement en pleine terre. Si vous disposez d'un rebord de fenêtre ensoleillé, il peut également être cultivé à l'intérieur.
Si vous cultivez en pot, veillez à utiliser des pots suffisamment grands pour accueillir la longue racine pivotante de l'herbe.
À l'intérieur, éloignez le pot des sources de chaleur, placez-le dans une fenêtre qui reçoit environ 4 heures de soleil par jour et ne laissez pas la terre se dessécher.
Culture du cerfeuil à partir de graines
La plupart des jardineries et des grandes surfaces ne vendent pas le cerfeuil, il est donc probable que vous deviez le cultiver à partir de graines.
Pour obtenir une récolte tout au long de la saison, semez les graines toutes les 3 ou 4 semaines au printemps et à l'automne.
Il est préférable d'utiliser des graines de cerfeuil fraîches. Les vieilles graines de l'année dernière ne germent pas bien. Semez les graines directement dans le sol, car le cerfeuil ne se transplante pas bien en tant que semis. Espacez quelques graines d'environ 8″ à un pied et éclaircissez les plus robustes lorsqu'elles commencent à pousser.
Les graines germeront en 1 à 2 semaines et atteindront leur maturité en 40 à 60 jours.
Besoins du sol
Le cerfeuil pousse mieux dans les sols riches qui se drainent bien et il faut ajouter du compost pour obtenir des nutriments supplémentaires.
Exigences en matière d'ensoleillement et d'arrosage
A l'extérieur, le cerfeuil aime un endroit semi-ensoleillé en été mais peut supporter plus de soleil au printemps et à l'automne. Gardez le sol uniformément humide. Le cerfeuil n'aime pas les conditions chaudes et sèches et se flétrit facilement si vous ne le gardez pas bien arrosé.
Le cerfeuil peut être cultivé en hiver, mais il doit être protégé par un châssis froid.
Plus de conseils pour la culture du cerfeuil
L'amour cool
Le cerfeuil est une plante annuelle de saison fraîche, c'est pourquoi les graines semées au printemps et à l'automne donnent les meilleurs résultats.
Fleurs et feuilles
Les fleurs du cerfeuil poussent en grappes qui forment des ombelles pendant les mois les plus chauds (les ombelles sont des grappes de fleurs avec un centre commun et une surface incurvée).
Comme pour de nombreuses herbes, il est préférable de récolter les feuilles avant la floraison, car les feuilles plus âgées ont très peu de goût et peuvent même devenir amères. 
Le cerfeuil ressemble beaucoup au persil, mais ses feuilles sont plus petites, plus claires et plus dentelées.
Les tiges du cerfeuil ont 2 à 4 feuilles pennées, douces et lisses sur le dessus mais très poilues sur le dessous.
Problèmes liés aux parasites
Les pucerons semblent adorer le cerfeuil, il faut donc s'en méfier. Le cerfeuil est également très apprécié des lapins, des écureuils et des chevreuils.
Plantes d'accompagnement
La culture du cerfeuil à proximité de brocolis et de laitues peut leur être bénéfique. Le cerfeuil se plaît bien à proximité d'autres plantes qui aiment l'ombre. Sachez que si vous le plantez à proximité de radis, il peut leur donner une saveur encore plus piquante !
En outre, le cerfeuil aide à décourager les limaces.
Quand récolter
Le cerfeuil étant une plante qui aime la fraîcheur, il est préférable de le semer tôt et de le récolter avant les grandes chaleurs de l'été.
Partager cet article sur la culture du cerfeuil sur Twitter
Si vous avez apprécié ces conseils pour cultiver le cerfeuil, n'hésitez pas à les partager avec un ami :
Le cerfeuil est une herbe délicate de la famille des carottes. Il est souvent utilisé dans la cuisine française. Rendez-vous sur le site The Gardening Cook pour des conseils sur la culture de cette herbe. Click To TweetSubstituts du cerfeuil
Si votre plante a poussé et que vous avez besoin de l'herbe pour une recette, vous pouvez la remplacer par une combinaison d'estragon et de persil frais.
La ciboulette, le fenouil et l'aneth peuvent également remplacer le cerfeuil dans les recettes d'œufs, mais la saveur n'est pas tout à fait la même. 
Si vous aimez le goût du cerfeuil, mais que vous ne pouvez pas le trouver localement, essayez de le cultiver vous-même. C'est très facile à faire, à condition d'avoir un endroit ombragé dans votre jardin et de bien l'arroser.
