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Si le gusta la cocina francesa, cultivo del perifollo es una buena idea, ya que la hierba fresca es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles y mercados agrícolas locales.
El perifollo es una delicada hierba de la familia de la zanahoria, de la que son primos cercanos el eneldo, el perejil y el hinojo.
El perifollo es originario del sureste de Europa, el sur de Rusia y el oeste de Asia. Actualmente crece en toda Europa y Norteamérica. El perifollo es una hierba anual que puede alcanzar los 60 cm de altura.
El sabor del perifollo es delicado y dulce, con un toque de anís. Para mí, sabe como un cruce entre el perejil y el estragón.
El perifollo es una de las cuatro hierbas aromáticas (junto con el estragón, el cebollino y el perejil) que componen el delicado ramillete de hierbas llamado "perifollo". finas hierbas ".
La hierba se parece un poco al perejil de hoja plana, lo que dificulta su identificación.
El perifollo silvestre, también conocido como perejil de vaca se considera una mala hierba en el Reino Unido, lo que podría ser una de las razones por las que no se cultiva tanto aquí en Estados Unidos.
Sin embargo, el sabor del perifollo silvestre es algo desagradable, mucho más picante que el del perifollo de jardín.
Cómo cultivar la hierba perifollo
A pesar de que el perifollo se parece al perejil, no está tan disponible como su primo. No es una hierba fácil de encontrar, por lo que cultivarla uno mismo es la solución. 
La hierba perifollo puede cultivarse en macetas en el exterior o directamente en el suelo. Si dispone de un alféizar soleado, también es una hierba que puede cultivarse en el interior.
Si la cultivas en macetas, asegúrate de que sean lo bastante grandes para que quepa la larga raíz pivotante de la hierba.
En interior, mantén la maceta alejada de fuentes de calor, colócala en una ventana que reciba unas 4 horas de luz solar al día y no dejes que la tierra se seque.
Cultivo de perifollo a partir de semillas
La mayoría de los centros de jardinería y grandes superficies no venden la hierba perifollo, por lo que es probable que tengas que cultivarla a partir de semillas.
Para mantener la cosecha durante toda la temporada, siembra las semillas cada 3 ó 4 semanas durante la primavera y de nuevo a lo largo del otoño.
Lo mejor es utilizar semillas frescas de perifollo. Las semillas viejas del año pasado no germinan bien. Siembre las semillas directamente en el suelo, ya que el perifollo no se trasplanta bien como plántula. Separe unas pocas semillas a unos 8″ a un pie de distancia y reduzca a las de aspecto más resistente cuando empiecen a crecer.
Las semillas germinarán en 1-2 semanas y alcanzarán la madurez en 40-60 días.
Necesidades del suelo
El perifollo crece mejor en suelos ricos que drenen bien. Asegúrese de añadir compost para obtener nutrientes adicionales.
Necesidades de luz solar y riego
En el exterior, al perifollo le gusta un lugar semisoleado en verano, pero puede tomar más sol en primavera y otoño. Mantenga la tierra uniformemente húmeda. Al perifollo no le gustan las condiciones calurosas y secas y se marchitará fácilmente si no lo mantiene bien regado.
El perifollo se puede cultivar en invierno, pero hay que protegerlo con un marco frío.
Más consejos para cultivar perifollo
Cool loving
El perifollo es una planta anual de temporada fría, por lo que las semillas sembradas en primavera y otoño son las mejores.
Flores y hojas
Las flores del perifollo crecen en racimos que forman umbelas en los meses más cálidos. (Las umbelas son racimos de flores con un centro común y una superficie curvada.) Si se deja que la planta florezca, se autofecundará.
Como ocurre con muchas hierbas, es mejor recolectar las hojas antes de la floración, ya que las más viejas tienen muy poco sabor e incluso pueden volverse amargas. 
La hierba perifollo se parece mucho al perejil, pero las hojas son más pequeñas, de color más claro y tienen un aspecto más encaje.
Los tallos del perifollo tienen de 2 a 4 hojas pinnadas. Las hojas son blandas y lisas en el haz, pero muy vellosas en el envés.
Problemas de plagas
A los pulgones les encanta el perifollo, por lo que hay que tener cuidado con ellos. También es muy apreciado por conejos, ardillas y ciervos.
Plantas acompañantes
Cultivar perifollo cerca de plantas de brócoli y lechuga puede ser beneficioso para ellas. Se da bien plantado cerca de otras plantas amantes de la sombra. Ten en cuenta que si lo plantas cerca de rábanos, puede darles un sabor aún más picante.
Una ventaja añadida para las plantas de compañía es que el perifollo ayuda a disuadir a las babosas.
Ver también: 7 Sopa de alubias más recetaCuándo cosechar
Como el perifollo es una planta amante del frío, es mejor sembrarla pronto y cosecharla antes del calor del verano. Coseche las hojas cuando estén completamente abiertas y muy tiernas, pero antes de la floración.
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Ver también: Wraps de Roast Beef con Queso & Pimientos Rojos Asados El perifollo es una delicada hierba de la familia de la zanahoria. Se utiliza a menudo en la cocina francesa. Visita The Gardening Cook para obtener algunos consejos sobre el cultivo de esta hierba. Click To TweetSustitutos del perifollo
Si su planta se ha marchitado y necesita la hierba para una receta, algunos buenos sustitutos son una combinación de estragón y perejil frescos.
El cebollino, el hinojo y el eneldo también pueden sustituir al perifollo en las recetas con huevo, pero su sabor no es el mismo. 
Si te encanta el sabor de la hierba perifollo, pero no la encuentras en tu zona, prueba a cultivarla tú mismo. Es muy fácil, siempre que tengas un lugar sombreado en el jardín y puedas mantenerlo bien regado.
