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Imparare a stagione pentole in ghisa in pochi minuti con questi semplici consigli!
Le pentole in ghisa sono le mie nuove migliori amiche: mia figlia ha parlato per anni dei vantaggi di cucinare con queste pentole e io ho iniziato a usarle solo di recente.
È comunque importante stagionare le pentole in ghisa prima di utilizzarle, così come è importante farlo se le pentole si arrugginiscono e perdono l'antiaderenza. Non preoccupatevi... non è un'operazione difficile.
Perché utilizzare pentole in ghisa?
Ci sono molti motivi validi, ma questi sono alcuni di quelli che mi attraggono.
Ha una distribuzione uniforme del calore.
Se avete mai cucinato con padelle antiaderenti in cui tutto galleggia all'esterno della padella, saprete perché questa è una caratteristica importante per me!
È facile da pulire
In realtà, si risparmia sul sapone, poiché quest'ultimo rompe le minuscole molecole d'olio che si trovano sulla superficie di una padella in ghisa stagionata e perde la sua capacità antiaderente.
Basta usare il sale per pulire la padella.
Non dovrete continuare a comprare padelle antiaderenti.
Non importa cosa vi dica il venditore, le padelle antiaderenti non rimangono antiaderenti.
Le pentole in ghisa possono essere risaldate per recuperare l'antiaderenza in circa 30 minuti!
È veramente antiaderente
Le padelle in ghisa sono veramente antiaderenti, a patto che vengano condite correttamente.
Può sopportare il calore
La maggior parte delle pentole può resistere a 450º o giù di lì. Occasionalmente se ne trova una che arriva a 500º. Ghisa?
Mettetelo su un fuoco aperto e cuocete. Provate a farlo con la vostra padella antiaderente!!!
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È resistente
Questa pentola è fatta di ferro, quindi è in grado di resistere ai maltrattamenti. È già nera, quindi non dovete preoccuparvi di scolorirla. Può arrugginire, ma potete pulirla facilmente e risaldarla di nuovo.
Cosa c'è di non gradito in tutti questi vantaggi?
Suggerimenti per stagionare le pentole in ghisa.
Mi sono appassionata alle pentole in ghisa quando ho trovato le teglie in ghisa più carine con le rientranze a forma di spiga di grano.
È perfetta per la mia ricetta del pane di mais al latticello e dà i pezzi di pane di mais più carini di sempre. Ho trovato la padella durante una recente gita di caccia all'antiquariato con mio marito in uno dei nostri negozi preferiti. 
Prima di provare a stagionare le pentole in ghisa, controllate se presentano segni di ruggine. La mia teglia aveva ancora l'etichetta originale, ma presentava anche alcune aree arrugginite.
Ho quindi provveduto a pulirla e a condirla di nuovo. Ho versato un po' di sale al centro della padella e poi ho aggiunto dell'olio vegetale. L'ho strofinata e poi lavata con normale sapone per piatti e acqua calda e l'ho asciugata completamente.
Ora era il momento di condire la padella.
Per prima cosa ho preriscaldato il forno a 350º. Mentre il forno era in fase di preriscaldamento, ho unto tutta la parte superiore e le rientranze della teglia con una generosa dose di Crisco.
Per questo passaggio va bene anche lo strutto puro. Ho fatto in modo di far penetrare l'accorciamento in tutte le fessure degli stampi a forma di mais. 
Ho messo la teglia di pane di mais in forno per 30 minuti. Le istruzioni indicano da 30 a 60 minuti, ma la mia teglia era piccola, quindi ho scelto il tempo più breve ed è andata bene.
Una padella più grande probabilmente richiederebbe tutti i 60 minuti.
Quando il timer è scattato, ho tolto la teglia. I pozzetti erano pieni di accorciamento fuso, il che assicurava che le rientranze erano state ben condite. Ho usato carta assorbente per assorbire l'accorciamento in eccesso. 
Ho capito che il tempo trascorso nel forno ha permesso alla ruggine di venire via quando ho visto il colore sui tovaglioli di carta. 
Ho usato altri asciugamani puliti per coprire l'intera superficie della teglia, che ora è pronta per essere utilizzata per preparare la mia ricetta del pane di mais al latticello.
Non vedo l'ora di vedere il pane di mais a forma di spiga, che divertimento! 
Suggerimento finale: dopo ogni utilizzo, ricoprire la superficie interna con altro olio prima dell'accorciamento. Nelle istruzioni della mia padella si consiglia di utilizzare Pam Non Stick Cooking Spray.
La copertura con un sottile strato di olio dopo ogni utilizzo impedisce la formazione di ruggine e aiuta la padella a mantenere la sua capacità antiaderente.
Vedete com'è stato facile? Ora vado a pulire una padella di ghisa che è rimasta nel nostro capanno per anni.
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Avete altri consigli per condire le pentole in ghisa? Condivideteli nei commenti qui sotto.
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