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の味に勝るものはない。 フレッシュハーブ ハーブの栽培は、常備しておくために多くの料理人が挑戦するものだ。 今育てているハーブが一年草か、多年草か、二年草か、ご存知だろうか？ これは時に混乱することもあり、答えは必ずしも一概には言えない。
あなたのフレッシュハーブは一年草ですか、多年草ですか、それとも二年草ですか？ この便利なチャートで簡単に見分けることができます。
ハーブの同定は、見た目が似ているものが多いので、時には少々難しいかもしれません。 ハーブの同定に便利なチャートをぜひチェックしてみてください。
新鮮なハーブを使えば、どのレシピも乾燥ハーブを使うよりずっとおいしくなる。 でも、新鮮なハーブはどこで簡単に手に入るのだろう？ 乾燥ハーブはパントリーの中でかなり長持ちするが、新鮮なハーブの寿命は限られているので、取り替える必要がある。
夏が終わり、霜が降りそうになっても、絶望することはない。 冬の間に使う新鮮なハーブを保存する方法はたくさんある。 寒い時期に室内でハーブを育ててみるのもいい。
自然のおかげで、その答えは自宅の裏庭や中庭にある。 店によっては、生鮮食料品売り場に限られた種類のハーブを置いているところもある。
花の苗と同じように、ハーブにも一年草、多年草、二年草など、さまざまな種類がある。 家の中で鉢植えで育てると、うまくいくものもあれば、そうでないものもある。 室内で育てるのにお勧めのハーブは、こちらの記事を参照のこと。
年鑑
一年草は、一度の生育期に、種から花、そしてまた種と、すべてのライフサイクルを終える植物である。 一年草の茎や葉は枯れてしまう。 一年草から種を採取すれば、再び植えることで生育期を迎えることができるが、ほとんどの場合、翌年に自力で生長することはない。 庭で見かける花のほとんどは、一年草である。一般的な一年草には次のようなものがある：
- バジル
- コリアンダー
- チャービル
- マーゴラム
- サマー・セイボリー
- コリアンダー（コリアンダーの種）と
- ディル（このハーブは実は二年草だが、霜を嫌うので通常は一年草として栽培される。
- ベイローレル（暖地では多年草とされる）
ビエンナーレ
二年草とは、一生のサイクルを終えるのに2年を要する植物のことである。 私が好きな二年草の花のひとつに、キツネノマゴがある（キツネノマゴは自家採種が盛んなので、翌年には新しい株ができることが多いが）。 株の上部は枯れても、花冠は休眠するだけである。 二年草のハーブは多くないが、いくつかある：
関連項目: コピー猫チェダーベイビスケット - 南部料理のレシピ- パセリ（風味をよくするために一年草として扱われることが多い）
- ステビア
- セージ（ゾーン4-9では長く耐える）
多年草
多年草はもちろん私が一番好きなハーブです。 お金を使うのが嫌いな私にとって、植物が毎年復活してくれるのは本当に嬉しいことです。 名前からすると永遠に続くように思えますが、実際はそうではありません。 しかし、何シーズンも成長し続けます。 多くの場合、植物の上部は冬に枯れてしまいますが、花冠はそのままです。ガーデンハーブのほとんどは多年草で、中には木本性の多年草もある。 一般的な多年草には、次のようなものがある：
- オレガノ
- ミント（庭いっぱいに植えたくなければ、これは鉢植えにしておくこと）
- フェンネル
- タラゴン
- タイム
- ベイリーフ
- ニラ
- ウィンター・セイボリー
- ラベンダーと
- ローズマニー
クロスオーバーについて
このため、上記のグラフは完全には正確ではありませんが、一般的にどのように生育するかはお分かりいただけると思います。 私の場合、ゾーン7bに住んでいるため、ほとんどが復活しますが、バジルは復活しませんし、タラゴンは良くても微妙です。 チャイブはよく二年草のように生育します。 しかし、ローズマリー、タイム、オレガノなどは毎年春になると必ず会うことができる。
ハーブを使った料理がお好きなら、私のお気に入りのハーブ10種類をリストアップしてみた。
ハーブの育て方に関する記事もいくつか書いているので、こちらもご覧いただきたい：
タイムだ。
オレガノ。
ローズマリー
バジル
多年草の完全なリストについては、この投稿をチェックし、このページの一番上にあるビデオを見てほしい。
ガーデニングのヒントについては、私のピンタレスト・ガーデニング・ボードをぜひご覧ください。
