تازہ جڑی بوٹیاں - سالانہ، بارہماسی یا دو سالہ - آپ کی کون سی ہے؟

کھانا پکانے کے لیے تازہ جڑی بوٹیوں کے ذائقے جیسا کچھ بھی نہیں ہے۔ جڑی بوٹیاں اگانا ایک ایسی چیز ہے جس پر بہت سے باورچی اپنا ہاتھ آزماتے ہیں، انہیں ہر وقت ہاتھ میں رکھنے کے لیے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ جس کو بڑھا رہے ہیں وہ سالانہ، بارہماسی یا دو سالہ ہے؟ یہ بعض اوقات الجھن کا باعث بھی ہو سکتا ہے اور جواب ہمیشہ کاٹ کر خشک نہیں ہوتا۔

کیا آپ کی تازہ جڑی بوٹیاں سالانہ، بارہماسی یا دو سالہ ہیں؟ اس کارآمد چارٹ سے یہ بتانا آسان ہے۔

جڑی بوٹیوں کی شناخت کرنا بعض اوقات ایک چیلنج کا باعث ہوتا ہے کیونکہ ان میں سے بہت سے ایک جیسے نظر آتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں کی شناخت کے لیے اس آسان چارٹ کو ضرور دیکھیں۔

تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھانا پکانا ہر نسخہ کو اس سے کہیں زیادہ بہتر بناتا ہے اگر آپ نے ابھی خشک ورژن استعمال کیا ہو۔ لیکن کیا آپ کو تازہ جڑی بوٹیاں آسانی سے ملتی ہیں؟ خشک جڑی بوٹیاں پینٹری میں کافی دیر تک رہتی ہیں لیکن تازہ جڑی بوٹیوں کی عمر محدود ہوتی ہے، اس لیے انہیں تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی۔

جب موسم گرما ختم ہو جائے اور ٹھنڈ آنے والی ہو، مایوس نہ ہوں۔ سردیوں کے مہینوں میں استعمال کرنے کے لیے تازہ جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ سرد مہینوں میں گھر کے اندر بھی جڑی بوٹیاں اگانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

فطرت کا شکریہ، جواب آپ کے اپنے پچھلے صحن میں یا آپ کے آنگن میں ہے۔ کچھ اسٹورز تازہ پیداوار کے شعبے میں جڑی بوٹیوں کی ایک محدود رینج کا ذخیرہ بھی کرتے ہیں۔

بالکل اسی طرحپھولدار پودے، جڑی بوٹیاں کئی اقسام میں آتی ہیں - سالانہ، بارہماسی اور دو سالہ۔ اگر آپ گھر کے اندر برتنوں میں بڑھنے کی کوشش کرتے ہیں تو کچھ دوسروں سے بہتر کرتے ہیں۔ گھر کے اندر اگنے کے لیے میری پسندیدہ جڑی بوٹیوں کے لیے یہ پوسٹ دیکھیں۔

سالانہ

سالانہ وہ پودے ہیں جو بیج سے پھول تک، اور ایک ہی اگنے کے موسم میں دوبارہ بیج تک اپنی پوری زندگی کے چکر سے گزرتے ہیں۔ ایک بار ایسا ہونے کے بعد، سالانہ پودے کے تنے اور پتے مر جاتے ہیں۔ اگر آپ سالانہ سے بیج اکٹھا کرتے ہیں، تو آپ دوبارہ پودے لگا کر اگنے کا ایک اور موسم حاصل کر سکتے ہیں، لیکن زیادہ تر معاملات میں، وہ اگلے سال خود نہیں اگیں گے۔ زیادہ تر پھول جو آپ باغ کے مراکز میں دیکھتے ہیں وہ سالانہ ہوتے ہیں اور بہت سی جڑی بوٹیاں بھی ہوتی ہیں۔ کچھ عام سالانہ جڑی بوٹیاں یہ ہیں:

• تلسی
• Cilantro
• Chervil
• Margoram
• Summer Savory
• دھنیا (Clantro کے بیج) اور
• اس کی اصل میں دال کی طرح اگائی جاتی ہے (لیکن اس کی افزائش عام طور پر ہوتی ہے) ایک سالانہ۔
• بے لاریل (جسے گرم علاقوں میں بارہماسی سمجھا جاتا ہے)

دو سالہ

دو سالہ پودے ہیں جن کو اپنی پوری زندگی کا دور مکمل کرنے کے لیے دو سال درکار ہوتے ہیں۔ میرے پسندیدہ دو سالہ پھولوں میں سے ایک لومڑی کے دستانے ہیں۔ (اگرچہ آپ اگلے سال خود کو نئے پودے حاصل کر سکتے ہیں، اس لیے ممکن ہے کہ وہ نئے پودے لگیں) مر جائیں گے لیکن تاج صرف غیر فعال ہو جائے گا۔ یہاں بہت سی دو سالہ جڑی بوٹیاں نہیں ہیں، لیکن کچھ یہ ہیں:

• پارسلے (اکثربہترین ذائقہ کے لیے سالانہ سمجھا جاتا ہے)
• سٹیویا
• سیج (زون 4-9 میں زیادہ دیر تک سخت)
13>

بارہماسی

بارہماسی میری پسندیدہ جڑی بوٹیاں ہیں جو اگانے کے لیے ہیں۔ مجھے پیسہ خرچ کرنے سے نفرت ہے، اس لیے ایک پودے کا سال بہ سال واپس آنا میرے لیے ایک حقیقی خوشی ہے۔ نام سے ایسا لگتا ہے کہ وہ ہمیشہ رہیں گے لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے۔ تاہم، وہ کئی موسموں تک بڑھتے رہیں گے۔ اکثر پودے کا اوپر والا حصہ سردیوں میں مر جائے گا، لیکن تاج صرف غیر فعال ہو جائے گا اور اگلے موسم بہار میں واپس آ جائے گا۔ باغیچے کی زیادہ تر جڑی بوٹیاں بارہماسی ہوتی ہیں اور کچھ لکڑی والی بارہماسی بھی ہوتی ہیں، جو سردیوں میں بڑھتی رہیں گی اگر آپ کچھ زیادہ معتدل علاقوں میں رہتے ہیں۔ کچھ عام بارہماسی جڑی بوٹیاں یہ ہیں:

• اوریگانو
• پودینہ (اس کو برتن میں رکھیں جب تک کہ آپ اس سے بھرا ہوا باغ نہ چاہیں)
• سونف
• ٹیراگن
• تھائیم
• خلیج کے پتے
> avender and
• Rosemany

کراس اوورز پر ایک نوٹ

کچھ آپ کے بڑھتے ہوئے موسم کے لحاظ سے سالانہ اور بارہماسی کے درمیان عبور کریں گے۔ لہٰذا اوپر والا گراف بالکل درست نہیں ہے لیکن آپ کو اندازہ دینا چاہیے کہ وہ عام طور پر کیسے برتاؤ کرتے ہیں۔ میرے لیے، اگرچہ میں زون 7b میں رہتا ہوں اور زیادہ تر میرے لیے واپس آجائیں گے، مجھے کبھی تلسی واپس نہیں ملے گی، اور tarragon بہترین ہے۔ چائیوز اکثر میرے لیے دو سال کی طرح کام کرتے ہیں۔لیکن کچھ، جیسے روزمیری، تھیم، اور اوریگانو ایسے ہیں جنہیں میں ہمیشہ ہر موسم بہار کو دیکھنے کا منصوبہ بنا سکتا ہوں۔



اگر آپ جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھانا پکانا پسند کرتے ہیں، تو میں نے باورچی کے لیے اپنی پسندیدہ 10 جڑی بوٹیوں کی فہرست ایک ساتھ رکھی ہے۔



میں نے اس کے بڑھنے کے طریقے پر کئی مضامین بھی لکھے ہیں۔ آپ انہیں یہاں تلاش کر سکتے ہیں:

Thyme.

Oregano.

Rosemary.

Basil.

بارہماسی جڑی بوٹیوں کی مکمل فہرست کے لیے، اس پوسٹ کو ضرور دیکھیں اور اس صفحہ کے اوپری حصے میں موجود ویڈیو دیکھیں۔

مزید باغبانی کے نکات کے لیے،

میرا پنسٹر بورڈ دیکھیں۔