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Non c'è niente di meglio del sapore di erbe fresche La coltivazione di erbe aromatiche è un'attività che molti cuochi intraprendono per averle sempre a portata di mano. Sapete se quelle che state coltivando sono annuali, perenni o biennali? A volte questo può creare confusione e la risposta non è sempre univoca.
Se le vostre erbe fresche sono annuali, perenni o biennali, è facile capirlo grazie a questa pratica tabella.
L'identificazione delle erbe può essere a volte una sfida, dato che molte di esse si assomigliano tra loro.
Cucinare con le erbe fresche rende ogni ricetta molto più buona rispetto alla versione essiccata. Ma dove si possono trovare facilmente le erbe fresche? Le erbe essiccate durano per un bel po' di tempo in dispensa, ma quelle fresche hanno una durata limitata, quindi devono essere sostituite.
Guarda anche: Pollo all'aglio con pasta e verdureQuando l'estate volge al termine e il gelo è alle porte, non disperate: ci sono molti modi per conservare le erbe fresche da utilizzare nei mesi invernali. Potete anche provare a coltivare le erbe in casa durante i mesi più freddi.
Grazie alla natura, la risposta è proprio nel giardino di casa vostra o nel vostro patio. Alcuni negozi hanno persino una gamma limitata di erbe nel reparto prodotti freschi.
Come le piante da fiore, anche le erbe aromatiche sono disponibili in diverse varietà: annuali, perenni e biennali. Alcune si comportano meglio di altre se si cerca di coltivarle in vasi all'interno della casa.
Annuali
Le annuali sono piante che compiono l'intero ciclo di vita, dal seme al fiore e di nuovo al seme, in un'unica stagione di crescita. Una volta terminato, gli steli e le foglie della pianta annuale muoiono. Se si raccolgono i semi delle annuali, si può avere un'altra stagione di crescita piantando di nuovo, ma nella maggior parte dei casi non cresceranno da sole l'anno successivo. La maggior parte dei fiori che si vedono al giardinoI centri sono annuali e anche molte erbe lo sono. Alcune erbe annuali comuni sono:
- Basilico
- Cilantro
- Cerfoglio
- Margoram
- Salato estivo
- Coriandolo (semi di coriandolo) e
- Aneto (questa erba è in realtà una biennale, ma non ama il gelo e quindi viene normalmente coltivata come annuale.
- Alloro (considerato una perenne nelle zone più calde)
Biennali
Le biennali sono piante che hanno bisogno di due anni per completare il loro ciclo di vita. Uno dei miei fiori biennali preferiti sono i foxglove (anche se sono autoseminatori prolifici, quindi spesso si ottengono nuove piante l'anno successivo). La parte superiore della pianta può morire, ma la chioma rimane inattiva. Non ci sono molte erbe biennali, ma alcune lo sono:
- Prezzemolo (spesso trattato come annuale per ottenere un sapore migliore)
- Stevia
- Salvia (resistente più a lungo nelle zone 4-9)
Piante perenni
Le piante perenni sono le mie erbe preferite da coltivare, naturalmente. Odio spendere soldi, quindi avere una pianta che ritorna anno dopo anno è una vera delizia per il mio egoista. Dal nome sembrerebbe che durino per sempre, ma in realtà non è così. Tuttavia, continueranno a crescere per molte stagioni. Spesso la parte superiore della pianta morirà in inverno, ma la chioma andrà via.La maggior parte delle erbe da giardino sono perenni e alcune sono addirittura legnose, che continueranno a crescere anche durante l'inverno se vivete in alcune zone più temperate. Alcune erbe perenni comuni sono:
- Origano
- Menta (tenetela in un vaso, a meno che non vogliate un giardino pieno di menta)
- Finocchio
- Dragoncello
- Timo
- Foglie di alloro
- Erba cipollina
- Salato invernale
- Lavanda e
- Rosemania
Una nota sui cross-over
Alcune di esse passano da annuali a perenni a seconda della stagione di crescita. Quindi il grafico sopra riportato non è del tutto accurato, ma dovrebbe darvi un'idea di come si comportano in generale. Per quanto mi riguarda, anche se vivo nella zona 7b e la maggior parte di esse si ripresenta, il basilico non si ripresenta mai e il dragoncello è al massimo incerto. L'erba cipollina si comporta spesso come una biennale per me, ma alcune, come il rosmarino, il timo e l'origano sonoche posso sempre prevedere di rivedere ogni primavera.
Se vi piace cucinare con le erbe aromatiche, ho stilato un elenco delle mie 10 erbe preferite per la cucina.
Ho scritto anche diversi articoli su come coltivare le erbe aromatiche, che potete trovare qui:
Timo.
Origano.
Rosemary.
Basilico.
Per un elenco completo di erbe perenni, consultate questo post e guardate il video in cima alla pagina.
Per ulteriori suggerimenti sul giardinaggio, consultate le mie schede di giardinaggio su Pinterest.
