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Il n'y a rien de tel que la saveur de herbes fraîches pour la cuisine. De nombreux cuisiniers essaient de cultiver des herbes pour en avoir toujours sous la main. Savez-vous si celle que vous cultivez est annuelle, vivace ou bisannuelle ? Cela peut parfois prêter à confusion et la réponse n'est pas toujours évidente.
Les herbes fraîches sont-elles annuelles, vivaces ou bisannuelles ? Il est facile de le savoir grâce à ce tableau pratique.
L'identification des plantes aromatiques peut parfois s'avérer difficile, car beaucoup d'entre elles se ressemblent.
Cuisiner avec des herbes fraîches rend chaque recette bien meilleure que si vous utilisiez la version séchée. Mais où trouver facilement des herbes fraîches ? Les herbes séchées se conservent assez longtemps dans le garde-manger, mais les herbes fraîches ont une durée de vie limitée et doivent donc être remplacées.
Lorsque l'été touche à sa fin et que les gelées s'annoncent, ne désespérez pas. Il existe de nombreuses façons de conserver les herbes fraîches pour les utiliser pendant les mois d'hiver. Vous pouvez également essayer de cultiver des herbes à l'intérieur pendant les mois les plus froids.
Grâce à la nature, la réponse se trouve dans votre propre jardin ou sur votre terrasse. Certains magasins proposent même une gamme limitée d'herbes aromatiques au rayon des produits frais.
Tout comme les plantes à fleurs, les herbes aromatiques se déclinent en plusieurs variétés - annuelles, vivaces et bisannuelles. Certaines se portent mieux que d'autres si vous essayez de les cultiver en pots à l'intérieur de la maison. Consultez cet article pour connaître mes herbes aromatiques préférées à cultiver à l'intérieur.
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Annuelles
Les annuelles sont des plantes qui traversent tout leur cycle de vie, de la graine à la fleur, puis de nouveau à la graine, en une seule saison de croissance. Une fois que cela se produit, les tiges et les feuilles de la plante annuelle meurent. Si vous récoltez des graines d'annuelles, vous pouvez avoir une autre saison de croissance en les plantant à nouveau, mais dans la plupart des cas, elles ne pousseront pas d'elles-mêmes l'année suivante. La plupart des fleurs que vous voyez dans le jardinLes centres sont des plantes annuelles et de nombreuses herbes le sont aussi. Voici quelques herbes annuelles courantes :
- Basilic
- Coriandre
- Cerfeuil
- Margoram
- Sariette d'été
- Coriandre (graines de coriandre) et
- Aneth (cette herbe est en fait une bisannuelle, mais elle n'aime pas le gel et est donc normalement cultivée comme une annuelle.
- Laurier noble (considéré comme une plante vivace dans les zones plus chaudes)
Biennales
Les bisannuelles sont des plantes qui ont besoin de deux ans pour accomplir leur cycle de vie complet. L'une de mes fleurs bisannuelles préférées est la digitale (bien qu'elle soit un autograineur prolifique, vous obtiendrez souvent de nouvelles plantes l'année suivante). La partie supérieure de la plante peut mourir, mais la couronne entre en dormance. Il n'y a pas beaucoup d'herbes bisannuelles, mais quelques-unes le sont :
Voir également: Décoration avec du maïs indien pour Thanksgiving - Décorations avec du maïs indien- Persil (souvent traité comme une plante annuelle pour une meilleure saveur)
- Stévia
- Sauge (rustique pour plus longtemps dans les zones 4-9)
Plantes vivaces
Les plantes vivaces sont bien sûr mes herbes préférées. Je déteste dépenser de l'argent, et le fait qu'une plante revienne année après année est un vrai plaisir pour mon âme d'économe. On pourrait croire, d'après leur nom, qu'elles sont éternelles, mais ce n'est pas vraiment le cas. Cependant, elles continueront à pousser pendant plusieurs saisons. Souvent, la partie supérieure de la plante dépérit en hiver, mais la couronne continue à pousser.La plupart des herbes du jardin sont des plantes vivaces et certaines sont même des plantes vivaces ligneuses, qui continueront à pousser tout au long de l'hiver si vous vivez dans certaines zones plus tempérées. Les herbes vivaces les plus courantes sont les suivantes :
- Origan
- Menthe (gardez-la en pot, à moins que vous ne vouliez en faire un jardin)
- Fenouil
- Estragon
- Thym
- Feuilles de laurier
- Ciboulette
- Sariette d'hiver
- Lavande et
- Rosemagne
Une remarque sur les transferts croisés
Quelques-unes passent de l'annuelle à la vivace selon la saison de croissance. Le graphique ci-dessus n'est donc pas tout à fait exact, mais il devrait vous donner une idée de leur comportement général. En ce qui me concerne, bien que je vive dans la zone 7b et que la plupart reviennent, je ne retrouve jamais le basilic, et l'estragon est au mieux aléatoire. La ciboulette se comporte souvent comme une bisannuelle pour moi. Mais certains, comme le romarin, le thym et l'origan sont des bisannuelles.que je peux toujours prévoir de voir au printemps.
Si vous aimez cuisiner avec des herbes, j'ai dressé une liste de mes 10 herbes préférées pour la cuisine.
J'ai également écrit plusieurs articles sur la culture des plantes aromatiques, que vous trouverez ici :
Thym.
Origan.
Romarin.
Basilic.
Pour obtenir une liste complète des herbes vivaces, n'oubliez pas de consulter cet article et de regarder la vidéo en haut de cette page.
Pour d'autres conseils de jardinage, n'oubliez pas de consulter mes tableaux de jardinage sur Pinterest.
