Spicy rejetacos med kålsalat - Cinco de Mayo-opskrift

Denne opskrift på krydrede tacos med rejer er baseret på en salatslaw, der er fuld af næringsrige og sunde grøntsager. Det er den perfekte ret til Cinco de Mayo!

Den er nem at bikse sammen med en lime-honning-dressing, der er syrlig og lækker.

Er du en travl kok, vil du elske, at denne rejeopskrift kan laves på mindre end 30 minutter.

Den er også fyldt med grøntsager, så det er en sund opskrift, som din familie vil elske.

Lad os lave nogle krydrede reje-tacos med kålsalat.

Sørg for at anrette stjerneingredienserne, i dette tilfælde de lækre rejer, så øjet fokuserer på dem, når du ser på retten. Jeg elsker kombinationen af rejer og coleslaw i tacos.

Sørg for at fjerne den sorte åre fra rejerne først, hvis det ikke allerede er gjort i butikken. Det gør rejerne mere tiltalende i den færdige ret at fjerne den sorte åre.

Denne opskrift er tilpasset fra en, jeg fandt i en gammel Pot luck-kogebog. Jeg ville elske at se en af mine venner tage den med til en pot luck-middag. Hvad med dig?

Flere opskrifter med rejer

Hvis du elsker rejer lige så meget, som vi gør, så tjek også disse opskrifter:

• Rejepasta med broccoli - klar på mindre end 30 minutter!
• Tandoori-rejer med indiske krydderier - nem og smagfuld opskrift
• Grillede caribiske rejekebab
• Grillede rejer med urtehonningmarinade

For flere gode opskrifter, besøg The Gardening Cook på Facebook.

Spicy rejetacos med kålsalat

Tilføj en smule varme til dine rejer med denne nemme og velsmagende opskrift. Kåljorden har en dejlig kølende effekt til disse krydrede rejetacos.

Ingredienser

• 1 1/2 pund friske, store rejer, pillede og uden kernehus
• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie.
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk. knust rød peber
• 4 kopper strimlet kål
• 1 kop strimlet bok choy
• 1 kop strimlede gulerødder
• 1/2 kop selleri i tynde skiver
• 1/2 kop strimler af sød rød peber, skåret i tern
• 1/2 rødløg, skåret i fine skiver
• 1/4 kop frisk koriander
• 8 tacoskaller

Til dressingen

• 2 teskefulde spidskommen
• 1/2 teskefuld hvidløgspulver
• 1/2 teskefuld løgpulver
• 1 teskefuld honning
• 1 spiseskefuld frisk limesaft
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk. knust sort peber.

Instruktioner

1. Kom alle ingredienserne til dressingen i en lille skål, og pisk det sammen. Sæt det til side.
2. Skyl rejerne, dup dem tørre, og tag dem op af vandet.
3. Opvarm olivenolien på en stor pande ved middel varme, og steg hvidløg og knust rød peber i ca. 30 sekunder.
4. Tilsæt rejerne, og kog dem i 30-4 minutter, indtil de bliver lyserøde. De må ikke overkoges, for så bliver de seje.
5. Tag det af varmen, og stil det til side.
6. Bland grøntsager og koriander i en stor skål. Hæld lime-ingefærdressingen over grøntsagerne.
7. Hæld det over i en tacoskal, og læg de kogte rejer ovenpå.
8. Til 8 personer.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 222 Fedt i alt: 7 g Mættet fedt: 2 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 4 g Kolesterol: 179 mg Natrium: 975 mg Kulhydrater: 19 g Fibre: 4 g Sukker: 5 g Protein: 22 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.