Sopa de kapusta roja estofada

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Esta semana estuvimos hablando de recetas de sopas y a un aficionado se le ocurrió esta sopa kapusta. Es rica, llena y tiene un sabor increíble.

Las sopas son una forma estupenda de empezar una comida, o pueden ser una comida por sí solas, dependiendo de los ingredientes.

Son ideales cuando hace frío en otoño y también en las frescas tardes de primavera, cuando necesitas calentarte un poco.

Me encanta hacer sopa en mi olla de cocción lenta. Este electrodoméstico de cocina es perfecto para el trabajo. (Echa un vistazo a mi sopa de guisantes partidos para otra deliciosa sopa de olla de cocción lenta para el clima frío).

Para los que no conozcan este plato, se trata de una deliciosa sopa de col tradicional polaca hecha con carne de cerdo, col, cebolla y especias.

Mi Southern Cornbread casero también es un buen acompañamiento para esta sopa.

Diamante Victoria presentó su versión de este plato tradicional y debo decir que parece delicioso y perfecto para las frías noches de invierno.

Añada un poco de pan crujiente para disfrutar de una comida deliciosa y abundante, rica en tradición polaca.

Rinde: 16 porciones

Sopa de kapusta roja estofada - Receta enviada por un aficionado

Esta sopa roja de Kapusta estofada está llena de sabor y es muy sustanciosa y saciante

Ingredientes

• 12 onzas de cerdo salado, sin corteza y cortado en trozos del tamaño de un bocado
• 3 salchichas dulces italianas cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja mediana picada
• 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 2 cucharadas de azúcar turbinado
• 29 onzas de puré de tomate
• 1 vaso de agua
• 10,5 onzas de caldo de carne
• 16 onzas de alubias tiernas, enjuagadas y escurridas
• 14,5 onzas de tomates en dados, asados al fuego
• 1 taza de vino blanco Sauvignon Blanc
• 2 ¾ tazas de col estofada, si sobra está bien
• 4 patatas grandes, cocidas y cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharada de sal Kosher (pruébela antes de añadir más sal): la carne de cerdo es muy salada.)
• 1 cucharada de pimienta fresca molida

Instrucciones

1. Pon unas 3 cucharadas de aceite en una olla sopera y caliéntala. Yo también añado la corteza porque tiene mucho sabor, pero retírala una vez que el cerdo esté bien dorado y retírala.
2. En la misma olla dorar el chorizo, retirarlo y añadirlo a la carne de cerdo salada.
3. En la misma olla, pon las cebollas rojas, el ajo y el azúcar y sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Deja que el aceite se enfríe primero porque no quieres quemar el ajo. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego muy lento. En este punto si hay mucho aceite en la olla sácalo con una cuchara pero deja las verduras.
4. Ahora añade las carnes de nuevo a la olla con las cebollas y añade el puré de tomate, el agua, el caldo de carne, las judías de mantequilla, los tomates y el vino { retira del fuego antes de añadir el vino } remueve bien.
5. Llévelo a ebullición, baje el fuego y añada la col, la sal (si es necesario) y la pimienta.
6. Bájelo a fuego lento, tápelo y cuézalo durante 1 hora aproximadamente.
7. 5 minutos antes de que la sopa esté hecha, añade las patatas. Sólo tendrás que calentarlas porque ya están cocidas.

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 367 Grasas totales: 21g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 12g Colesterol: 28mg Sodio: 1226mg Hidratos de carbono: 32g Fibra: 6g Azúcar: 8g Proteínas: 11g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.