Zuppa di Kapusta rossa brasata

I fan della mia pagina per il Cuoco Giardiniere su Facebook sono un gruppo di persone molto attive, che spesso inviano alla pagina ricette, progetti fai-da-te e idee di giardinaggio da condividere con gli altri.

Questa settimana abbiamo parlato di ricette di zuppe e un nostro fan ha proposto questa zuppa di kapusta, ricca e saziante e dal sapore straordinario.

Le zuppe sono un ottimo modo per iniziare un pasto o possono essere un pasto a sé stante, a seconda degli ingredienti.

Sono particolarmente indicati quando il clima si fa freddo in autunno e sono ottimi anche nelle fresche serate primaverili, quando si ha bisogno di riscaldarsi un po'.

Adoro preparare la zuppa nella mia pentola a fuoco lento e questo elettrodomestico è perfetto per questo scopo (date un'occhiata alla mia zuppa di piselli spaccati per un'altra deliziosa zuppa in pentola per la stagione fredda).

Per coloro che non conoscono questo piatto, si tratta di una deliziosa zuppa di cavolo tradizionale polacca a base di carne di maiale, cavolo, cipolle e spezie.

Il mio pane di mais del sud fatto in casa è anche un ottimo contorno per questa zuppa.

Diamante Victoria ha presentato la sua versione di questo piatto tradizionale e devo dire che sembra deliziosa e perfetta per le fredde serate invernali.

Aggiungete del pane croccante per un pasto delizioso e sostanzioso, ricco di tradizione polacca.

Resa: 16 porzioni

Zuppa di Kapusta rossa brasata - Ricetta proposta dai fan

Questa zuppa di Kapusta rossa brasata è ricca di sapore e molto sostanziosa e saziante.

Ingredienti

• 12 once di carne di maiale salata, privata della cotenna e tagliata a bocconcini
• 3 maglie di salsiccia dolce italiana, tagliata a pezzetti
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa media, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di zucchero Turbinado
• 29 once di passata di pomodoro
• 1 tazza di acqua
• 10,5 once di brodo di manzo
• 16 once di fagioli di burro, sciacquati e scolati
• 14,5 once di pomodori a cubetti, arrostiti al fuoco
• 1 bicchiere di vino bianco Sauvignon Blanc
• 2 ¾ tazze di cavolo brasato, quello avanzato va benissimo
• 4 patate grandi, cotte e tagliate a bocconcini
• 1 cucchiaio di sale Kosher (assaggiare prima di aggiungere altro sale} la carne di maiale è molto salata.)
• 1 cucchiaio di pepe fresco macinato

Istruzioni

1. Mettete circa 3 cucchiai d'olio in una pentola da minestra e fatelo scaldare. Aggiungo anche la cotenna perché è molto saporita, ma la tolgo dopo che la carne di maiale è tutta rosolata e la scarto una volta che il maiale salato si è rosolato bene e la tolgo.
2. Nella stessa pentola rosolare la salsiccia, toglierla e aggiungerla al maiale salato.
3. Nella stessa pentola, mettere le cipolle rosse, l'aglio e lo zucchero e soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide. Lasciare prima raffreddare l'olio perché non si vuole bruciare l'aglio. Soffriggere le cipolle e l'aglio a fuoco molto basso. A questo punto, se c'è molto olio nella pentola, toglierlo con un cucchiaio ma lasciare le verdure.
4. Ora rimettete la carne nella pentola con le cipolle e aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua, il brodo di manzo, i fagioli, i pomodori e il vino { togliete dal fuoco prima di aggiungere il vino } mescolate bene.
5. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, aggiungete il cavolo, il sale {se necessario} e il pepe.
6. Abbassate a fuoco lento, coprite e fate cuocere per circa 1 ora.
7. 5 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungete le patate, che dovrete solo scaldare perché sono già cotte.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 367 Grassi totali: 21g Grassi saturi: 7g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 12g Colesterolo: 28mg Sodio: 1226mg Carboidrati: 32g Fibre: 6g Zucchero: 8g Proteine: 11g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.